Përmbajtje:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 06:05
Brumi i pastave me kore të shkurtra është një recetë e thjeshtë që përdoret për byrekët, tortat dhe quiche. Ai kërkon vetëm katër përbërës - miell, yndyrë, kripë dhe ujë - dhe raporti i miellit me yndyrën është zakonisht 4 me 1. Ëmbëlsira me kore të shkurtra është e lehtë për t'u përgatitur dhe mund të përgatitet me dorë ose me një përpunues ushqimi. Është një nga pastat më të gjithanshme sepse mund të përdoret si për pjata të shijshme ashtu edhe për të ëmbla.
Kjo recetë është e mjaftueshme për koren e sipërme dhe të poshtme të një byreku 7 inç. Nëse nuk jeni të sigurt se sa pasta keni nevojë, kontrolloni kalkulatorin e ëmbëlsirave.
Përbërësit
- 2 gota miell për të gjitha përdorimet
- majë kripë
- 8 lugë gjelle (1 shkop) gjalpë, i prerë në kubikë (ose një përzierje e barabartë me gjalpë dhe sallo)
- 2 deri në 3 lugë gjelle ujë shumë të ftohtë
Metodë me dorë
Mblidhni përbërësit
Vendosni miellin, kripën dhe gjalpin në një tas të madh e të pastër.
Fërkoni gjalpin në miell me majat e gishtave derisa përzierja të ngjajë me thërrimet e imta të bukës, duke punuar sa më shpejt që të jetë e mundur për të parandaluar që brumi të ngrohet.
Shtojeni ujin në përzierje. Duke përdorur një thikë të ftohtë, përzieni derisa brumi të bashkohet. Nëse përzierja është shumë e thatë, shtoni një lugë çaji më shumë ujë të ftohtë. Formoni brumin në njëtop.
Mbulo brumin me mbështjellës plastik dhe ftoh për të paktën 15 minuta deri në 30 minuta.
Metoda e përpunuesit të ushqimit
Vendosni miellin, kripën dhe gjalpin në tasin e procesorit.
Duke përdorur vetëm cilësimin e pulsit, pulsoni derisa përzierja të ngjajë me thërrimet e bukës. Shmangni përzierjen e tepërt nëse mundeni. (Përdorimi i tepërt mund të rezultojë në pastë të fortë dhe të thatë.)
Përmes hinkës në pjesën e sipërme të procesorit, shtoni ngadalë ujin nga pak derisa përzierja të bashkohet në një top.
Mbulojeni brumin me mbështjellës plastik dhe ftohni për të paktën 15 minuta deri në gjysmë ore.
Këshilla të shkurtra
Duke ndjekur disa këshilla, mund të siguroni sukses kur bëni pasta të shkurtra.
- Mblidhni të gjitha pajisjet dhe përbërësit tuaj dhe peshoni të gjithë përbërësit përpara se të filloni.
- Rregulli i artë i përgatitjes së pastave të shkurtra është që t'i mbani përbërësit, pajisjet dhe duart tuaja sa më të freskëta. Kur përzierja e ëmbëlsirave bëhet shumë e ngrohtë, rezultati përfundimtar është një kore e përfunduar me yndyrë dhe/ose e rëndë, e shurdhër.
- Punoni shpejt pasi bën një pastë më të lehtë.
- Mos e anashkaloni pushimin e brumit; Pushimi lejon kohë që gluteni (proteinat) në brumë të relaksohet.
- Gjithmonë vendoseni brumin në një furrë të parangrohur dhe të nxehtë. Nëse furraështë shumë e ftohtë, pasta do të shkrihet në vend që të gatuhet.
- Për t'u siguruar që korja juaj e tortës ose e byrekut të jetë e freskët, vendosni një tepsi të rëndë në furrë ndërsa po nxehet, më pas vendoseni tortën ose byrekun direkt në tepsi të nxehur.
Cili është ndryshimi midis pastave të shkurtra dhe kores së byrekut?
Brumi i pastave me kore të shkurtra është një lloj kore byreku. I njohur si pate brisée në frëngjisht, ai nuk përfshin agjentët tharës dhe (zakonisht) pa sheqer. Është e rrumbullakosur dhe krokante dhe jo e fryrë pasi të jetë pjekur. Lloji më i përdorur i pastave, është i mirë si për receta të ëmbla ashtu edhe për të shijshme.
- Pâte sucree është një pastë e ëmbël (ose e pasur) me kore të shkurtra që shton sheqer dhe vezë në përzierje, duke krijuar më shumë një strukturë të ngjashme me biskotat në byrekun e përfunduar.
- Lloji i tretë i pastë është pate sablée (pastë me rërë). Ky version shton më shumë gjalpë dhe sheqer, duke rezultuar në një kore shumë të thërrmueshme.
A duhet të piqet pasta me kore të shkurtra përpara se të mbushet?
Nëse duhet të piqni paraprakisht koren e shkurtër përpara se të shtoni mbushjen, varet nga receta. E njohur si "pjekje e verbër", pjekja e pjesshme e kores parandalon koren e njomur të byrekut me fruta dhe përdoret kur korja merr më shumë kohë për t'u pjekur sesa mbushja. Për byrekët në të cilat mbushja nuk është pjekur (p.sh. byrekët me krem), korja duhet të piqet fillimisht.
Recommended:
Bukë me miell misri integral - Makinë buke ose me dorë
Kjo makinë buke (ose konvencionale) bukë me miell misri është një zgjedhje e shkëlqyer për bukë të thekur ose sanduiçe
Recetë me rrotull kanelle për makinë buke
Makina e bukës kursen energji kur bën këto role me kanellë. Makina bën përzierjen dhe ngritjen fillestare, më pas ju formësoni, prisni dhe piqni
Recetë për kore të shkurtra të shijshme pa gluten
Kjo recetë me kore të shkurtra me gjalpë, të butë, të shijshme pa gluten është përshtatur për gatimin pa gluten. Është ideale për tartat dhe quiches
Recetë për bionde me kore të shkurtra
Mos kërkoni kurrë më tej për recetën e biondeve! Do t'ju pëlqejë trupi shtesë dhe kërcitja e kësaj kore me bukë me gjalpë
Si të bëni një recetë perfekte për tartletat me mjedër
Lëvozhgat individuale të tortës me gjalpë mbushen me një pure me mjedër të kuqe dhe sipër me manaferra të freskëta. Provoni gjithashtu variantin e pjeshkës me erëza