Si të bëni mbështjellje me gjethe Lotusi Dim Sum (Lo Mai Gai)

Përmbajtje:

Si të bëni mbështjellje me gjethe Lotusi Dim Sum (Lo Mai Gai)
Si të bëni mbështjellje me gjethe Lotusi Dim Sum (Lo Mai Gai)
Anonim

Lo Mai Gai (mbështjellje me gjethe zambak uji) është një pjatë e njohur me dim sum që bëhet duke zier në avull gjethe zambak uji të mbushura me oriz ngjitës, salsiçe kineze dhe perime të tjera.

Përbërësit

  • 4 gjethe zambak uji, të përgjysmuara
  • 1 1/4 filxhan oriz ngjitës (oriz ngjitës)
  • 4 kërpudha të zeza të thara kineze
  • 6 ons gjoks pule pa kocka dhe pa lëkurë
  • Kripë, për shije
  • 1 lugë gjelle verë orizi kinez, ose sheri të thatë
  • 1 lugë çaji niseshte misri
  • 2 salsiçe kineze (lap cheong)
  • 1 thelpi hudhër, i grirë imët
  • 1 lugë gjelle verë orizi kinez
  • 1 lugë gjelle salcë soje e lehtë
  • 1 lugë çaji salcë soje e errët
  • 1 1/2 lugë çaji niseshte misri (i tretur në 1 lugë gjelle ujë)
  • Vaj vegjetal, sipas nevojës
  • 1/4 lugë çaji vaj susami
  • Piper i zi ose i bardhë i sapo bluar, për shije

Hapat për ta bërë atë

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Një orë përpara, përgatisni orizin dhe gjethet e zambakut. Thithni gjethet e zambakut në ujë të nxehtë për 1 orë.

Image
Image

Mbulojeni orizin me ujë dhe lëreni të ziejë për 1 orë.

Image
Image

Pas 1 ore, thajini gjethet e lotusit dhe kullojini orizin.

Image
Image

Më pas, ziej orizin në avull. Rreshtoni një avullore prej bambujeme letër pergamene ose gjethe lakre. Mbushni një wok afërsisht deri në gjysmën e rrugës me ujë, në mënyrë që avulli të jetë ulur mbi ujë pa e prekur. Lëreni ujin të vlojë dhe mbuloni orizin dhe ziejini me avull për rreth 20 minuta. Hiqeni orizin, mbulojeni dhe mbajeni të ngrohtë gjatë përgatitjes së pjesës së mbetur të përbërësve.

Image
Image

Zbutni kërpudhat e thata duke i zhytur në ujë të nxehtë për 20 deri në 30 minuta.

Image
Image

Shtypni ujin e tepërt nga kërpudhat, hiqni kërcellet dhe copëtoni imët.

Image
Image

Prejeni pulën në kubikë të vegjël në madhësinë e një pulle postare.

Image
Image

Shtoni kripën, 1 lugë gjelle verë orizi dhe 1 lugë çaji niseshte misri në një tas, përzieni. Shtoni copat e pulës dhe marinoni pulën për 20 minuta.

Image
Image

Prisni salçiçet në feta të imta. Qëroni dhe copëtoni hudhrën.

Image
Image

Në një tas të vogël, kombinoni verën e orizit, sojen e lehtë dhe salcën e sojës së errët. Në një tas të vogël të veçantë, shpërndani niseshtën e misrit në ujë dhe përzieni në salcë.

Image
Image

Nxehni një wok dhe shtoni 2 lugë vaj. Kur vaji të jetë i nxehtë, shtoni hudhrën dhe skuqeni derisa të jetë aromatik (rreth 30 sekonda). Shtoni kubet e pulës. I trazojmë derisa të zbardhen dhe të jenë gatuar 80 për qind.

Image
Image

Shtoni salsiçet dhe kërpudhat. Skuqeni për një minutë. I jepni përzierjes së salcës një përzieje të shpejtë dhe më pas shtoni në mes, duke e trazuar shpejt që të trashet. Sezoni me piper për shije. Gatuani për 1 deri në 2 minuta të tjera për të përzier gjithçka dhe për të ngrohur. Hiqnga zjarri dhe përzieni vajin e susamit. E bukur.

Image
Image

Për të bërë mbështjelljet, ndajeni orizin dhe mbushjen në 8 pjesë të barabarta, 1 seksion për çdo mbështjellje. Vendosni një gjethe zambak uji para jush. Vendosni një pjesë të përzierjes së orizit në qendër të një gjetheje zambak uji. Shtoni sipër përzierjen e mishit dhe perimeve, duke i dhënë formë orizin me duar në mënyrë që të formojë një unazë rreth mbushjes. Shtoni më shumë oriz për të mbuluar.

Image
Image

Formoni një parcelë katrore me gjethen e zambakut dhe lidheni me spango. Përsëriteni me gjethet e mbetura të lotusit.

Image
Image

Veji me avull parcelat e gjetheve të zambakut, të mbuluara, në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë të vendosur në një avullore bambuje në wok për 15 minuta, ose derisa të mbarojnë.

Recommended: