Recetë për mish derri të mbështjellë me proshutë dhe glazurë me sheqer të kaftë

Përmbajtje:

Recetë për mish derri të mbështjellë me proshutë dhe glazurë me sheqer të kaftë
Recetë për mish derri të mbështjellë me proshutë dhe glazurë me sheqer të kaftë
Anonim

Kjo mish derri i mbështjellë me proshutë me erëza përfundon me një lustër të ëmbël dhe të kalitur me sheqer kafe. Është një kombinim i mrekullueshëm i shijeve të ëmbla, pikante dhe të tymosur. Ky rosto me mish derri mund të jetë pjesa kryesore e një gostie kur përdorni një mish derri të madh pa kocka prej 5 deri në 6 paund. Shërbejeni këtë rosto të shijshme me pure patatesh, misër dhe një sallatë të hedhur.

Nëse përdorni një pjekje më të vogël, do t'ju duhet të rregulloni kohën e pjekjes dhe ta kontrolloni atë me një termometër mishi për të parandaluar zierjen e tepërt. Meqenëse mishi i derrit është i dobët, ai mund të thahet kur piqet shumë. Një pjekje me mish derri prej 2 deri në 3 kilogramë do të duhet rreth një orë për të pjekur një pjekje prej 4 kilogramësh do të duhen rreth 90 minuta.

Një pengesë e pjekjes së derrit me xham është se pikat do të jenë shumë të ëmbla për të bërë një lëng mishi të shijshëm nëse prisni t'i grumbulloni deri në fund të pjekjes. Megjithatë, nëse i mbledhni pikat para se të shtoni glazurën, ato mund të përdoren për të bërë lëng mishi.

Përbërësit

  • 5- deri në 6 kilogramë mish derri pa kocka
  • 4- deri në 6 feta proshutë

Për përzierjen e fërkimit:

  • 1 lugë çaji djegës pluhur
  • 1/2 lugë çaji paprika
  • 1 1/2 lugë çaji kripë
  • 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar trashë
  • 1/2 lugë çaji qimnon i bluar
  • 1 lugë çaji kanellë të bluar

Përlustër:

  • 1 filxhan sheqer i paketuar kafe i hapur
  • 2 lugë gjelle miell për të gjitha përdorimet
  • 2 lugë gjelle uthull musht
  • 1/2 lugë çaji mustardë e thatë

Hapat për ta bërë atë

  1. Mblidhni përbërësit.
  2. Nxehni furrën në 350 F.
  3. Vendosni mishin e derrit në një tigan për pjekje.
  4. Në një tas të vogël, kombinoni përbërësit: pluhur djegës, paprika, kripë, piper të zi, qimnon dhe kanellë. Fërkojeni këtë përzierje mbi të gjitha sipërfaqet e mishit të derrit.
  5. Prisni çdo rrip proshutë në gjysmë në mënyrë tërthore dhe vendosini mbi mishin e derrit. Ju mund ta siguroni proshutën me kruese dhëmbësh nëse dëshironi.
  6. Pjek për rreth 1 1/2 deri në 2 orë, ose derisa mishi i derrit të regjistrojë rreth 150 F.
  7. Afër fundit të kohës së pjekjes, përgatisni glazurën. Në një tenxhere bashkoni sheqerin kaf, miellin, uthullën e mushtit dhe mustardën e thatë. Lërini të ziejnë dhe ziejini për rreth 1 minutë.
  8. Lydhni glazurën me lugë mbi mishin e derrit dhe kthejeni pjekjen në furrë.
  9. Pjekim për rreth 15 deri në 20 minuta më gjatë, ose derisa mishi i derrit të regjistrojë 160 F.
  10. Nxirreni nga furra dhe mbyllni pjekjen me petë. Lëreni të pushojë për 5 deri në 15 minuta përpara se ta gdhendni. Kjo kohë lejon që lëngjet të ripërthithen dhe shpërndahen në vend që të mbarojnë kur preni në pjekje.
  11. Gdhendni në feta nga 1/4 inç deri në 1/2 inç.
  12. Shërbejeni dhe shijojeni.

Ruajeni mbetjet, të mbështjella me letër plastike ose alumini, në frigorifer.

Kjo recetë u zhvillua në kohën kur temperatura minimale e rekomanduar e brendshme për pjekjet e derrit ishte 160 F. Kjoka ndryshuar. Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara (USDA) përditësoi rekomandimet e sigurisë për mishin e derrit në vitin 2011 për të ulur temperaturën e synuar në 145 F. Në këtë temperaturë, mishi i derrit mund të jetë pak rozë në mes, por është i sigurt. Si bonus, nuk do të zihet dhe thahet shumë. Nëse vendosni të përdorni temperaturën e re të synuar, mund të jeni në gjendje të shkurtoni kohën e pjekjes. Synoni për 140 F përpara se të vendosni glazurën.

Recommended: