Receta e fërkimit të thatë të gjoksit në stilin Teksas

Përmbajtje:

Receta e fërkimit të thatë të gjoksit në stilin Teksas
Receta e fërkimit të thatë të gjoksit në stilin Teksas
Anonim

Kjo recetë e fërkimit të thatë të stilit Teksas është një mënyrë e thjeshtë për të shijuar gjoksin e viçit. Në stilin e vërtetë Tex-Mex, ky fërkim merr një goditje nga speci kajen dhe pluhuri djegës i nxehtë. Rregullojeni nxehtësinë sipas dëshirës tuaj, por sigurohuni që të ruani një pjesë të nxehtësisë nga djegësit ose nuk do të jetë një fërkim autentik i stilit jugperëndimor.

Siç tregon edhe emri, dëshironi ta fërkoni mishin tërësisht me erëza, në mënyrë që erëzat të ngjiten dhe aroma të depërtojë në gjoks. Nëse zbuloni se fërkimi nuk i ngjitet mishit, mund të hidhni pak vaj ulliri mbi gjoks dhe më pas shtoni fërkimin, duke përdorur duart për të lyer në mënyrë të barabartë mishin.

Kjo recetë është e mjaftueshme për 5 kilogramë mish, ndoshta më shumë se sa gatuani për një vakt, kështu që mbani çdo fërkim shtesë për përdorim të mëvonshëm. Për të bërë një vakt autentik për Barbecue në Teksas, shërbejeni gjoksin e prerë hollë me pala si fasule të pjekura, sallate lakër ose sallatë me patate. Ju gjithashtu mund të shijoni feta gjoksi në një simite me salcën e barbekju-së sipas dëshirës tuaj - për sa kohë që nuk është një salcë uthull e stilit të Karolinës (teksaanët do të kundërshtonin).

Përbërësit

  • 5 lugë gjelle paprika
  • 3 lugë gjelle kripë kosher
  • 2 lugë hudhër pluhur
  • 2 lugë qepë pluhur
  • 1 lugë gjelle piper i zi
  • 1 lugë gjelle majdanoz i tharë
  • 2 lugë çaji piper kajen
  • 2lugë çaji qimnon i bluar
  • 1 lugë çaji koriandër të bluar
  • 1/4 lugë çaji pluhur djegës i nxehtë
  • 1 lugë çaji rigon i tharë
  • 1/2 filxhan sheqer kaf, opsionale
  • 1 gjoks viçi, i prerë, opsional

Hapat për ta bërë atë

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Në një tas të mesëm, përzieni së bashku specin, kripën, hudhrën pluhur, qepën pluhur, piperin e zi, majdanozin e thatë, piperin e kuq, qimnon, koriandrin, djegësin pluhur të nxehtë, rigonin dhe nëse dëshironi, sheqerin kaf deri sa të përziera.

Image
Image

Thajeni gjoksin nga të gjitha anët duke përdorur peshqirë letre.

Image
Image

Me një lugë, spërkatni fërkimin me bollëk mbi mish. Njëkohësisht shtypeni dhe fërkojeni me majat e gishtave derisa të ngjitet në të gjithë sipërfaqen.

Image
Image

Kthejeni mishin dhe përsëriteni nga të gjitha anët. Lëreni gjoksin të qëndrojë deri në 24 orë (në frigorifer) ose gatuajeni menjëherë sipas recetës tuaj.

Image
Image

Këshilla

  • Mos i vendosni gishtat, lugën ose mjetet e tjera në fërkim të thatë pasi të keni prekur mishin për të shmangur kontaminimin e fërkimit të mbetur.
  • Shtimi i sheqerit opsional zbut nxehtësinë pa e eliminuar plotësisht. Sheqeri në fërkim gjithashtu skuqet në një kore të bukur kafe në mish, por digjet lehtësisht, kështu që mbajeni mishin e fërkuar në të thatë larg nga flakët e forta. E ulët dhe e ngad altë quhet loja me Barbecue.

Variant i recetës

Përpiquni të shtoni mustardë të thatë ose piper çipotle të bluar në fërkim. Mos ngurroni të eksperimentoni me erëzat për të gjetur akombinimi që ju përshtatet më shumë.

Si të përdorni fërkim të thatë të gjoksit të stilit Texas

Ju mund ta përdorni këtë fërkim në copa të tjera të viçit ose për mishra të tjerë si derri, qengji dhe mish dreri, ose shpendët dhe ushqimet e detit. Kur gatuani shpendët, dëshironi të lyeni fërkimin si poshtë ashtu edhe sipër lëkurës.

Si të ruani fërkim të thatë të gjoksit të stilit Texas

Ruajeni fërkimin në një enë hermetike në një vend të freskët dhe të errët. Do të zgjasë për disa muaj, por shija do të zvogëlohet me kalimin e kohës. Mos e ruani në frigorifer pasi kondensimi i zgjatur ndikon në shijen dhe konsistencën.

Cili është ndryshimi midis një fërkimi të thatë dhe fërkimit të lagësht?

Një fërkim tipik i thatë fillon me sheqer kaf, sheqer të bardhë të grimcuar ose sheqer turbinado dhe kripë. Pas kësaj, ju mund të vendosni se cilat erëza dhe barishte të thata të përdorni. Një fërkim i lagësht përmban lëng, zakonisht vaj ose ujë, dhe shpesh merr pak ëmbëlsi nga melasa, mj alti ose sheqeri tjetër i lëngshëm. Pasta e trashë që rezulton ngjitet në mish më lehtë sesa një fërkim i thatë, por gjithashtu karbon më lehtë në skarë, ku mund të pikojë dhe të shkaktojë ndezje. Shumë kuzhinierë të oborrit të shtëpisë pretendojnë një besnikëri të fortë ndaj njërit stil ose tjetrit, por ka vend në tryezën e piknikut për të dy.

Lidhje të dobishme

  • Këshilla dhe teknika gatimi për BBQ
  • Udhëzuesi i fundit për stilet amerikane të BBQ
  • Si të ngrini mishin

Recommended: