Receta e pjekjes në tenxhere me tenxhere të ngad altë

Përmbajtje:

Receta e pjekjes në tenxhere me tenxhere të ngad altë
Receta e pjekjes në tenxhere me tenxhere të ngad altë
Anonim

Tinxherja e ngad altë është pajisja optimale për të bërë një pjekje në tenxhere pasi metoda e gatimit të ulët dhe të ngad altë rezulton në një copë mishi me shije dhe të butë. Pjekja në tenxhere kërkon vetëm 15 deri në 20 minuta përgatitje para se të vijë koha për të vendosur të gjithë përbërësit në tenxhere të ngad altë; më pas vendoseni dhe harrojeni deri në kohën e darkës.

Pjekja në tenxhere fillimisht pudroset me miell dhe skuqet në një tigan dhe më pas vendoset sipër qepëve, patateve dhe karotave të grira në tenxhere të ngad altë dhe lihet të piqet për disa orë. Nëse dëshironi, mund të bëni një lëng mishi të thjeshtë duke përdorur pikimet me pak miell pasi viçi të jetë gati. Ky vakt me një pjatë është i përsosur në fund të një dite të ngarkuar dhe ngushëllues në një natë të ftohtë.

Përbërësit

Për pjekjen në tenxhere:

  • 4 paund i pjekur me mish viçi, ose raundi i poshtëm
  • Kripë Kosher, për shije
  • piper i zi i sapo bluar, për shije
  • 2 lugë gjelle miell për të gjitha përdorimet
  • 2 lugë vaj ulliri, ose vaj vegjetal
  • 1/2 filxhan lëng viçi, ose ujë
  • 2 qepë të mëdha
  • 1 1/2 paund patate, rreth 5 ose 6 patate të mesme
  • 2 deri në 3 karota mesatare
  • 1 deri në 2 gjethe dafine mesatare

Për lëng mishi opsional:

  • 1 1/2 lugë gjelle miell për të gjitha përdorimet
  • 1 deri në 2 lugë gjelle ujë të ftohtë

Hapat për ta bërë atë

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Pjekeni në tenxhere

Pjekeni pjekjen në tenxhere me peshqir letre për t'u tharë; hiqni çdo yndyrë të tepërt të dukshme.

Image
Image

Rrezojeni mishin me kripë dhe piper dhe më pas pudrosni me miell nga të gjitha anët.

Image
Image

Ngrohni vajin në një tigan ose në tigan të skuqur mbi nxehtësinë mesatare-të lartë.

Image
Image

Pjekeni në tenxhere nga të gjitha anët në vaj të nxehtë, më pas hiqeni mishin në një pjatë.

Image
Image

Shtoni lëngun e viçit ose ujin në tigan; përzieni dhe gërvishtni pjesën e poshtme të tiganit për të liruar copat e skuqura. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni mënjanë.

Image
Image

Gatoseni ngadalë mishin dhe perimet

Prisni qepët në gjysmë për së gjati. Qëroni dhe prisni në mënyrë tërthore në feta 1/4 inç. Vendosni qepët në fund të një tenxhere 3 1/2 litër ose më të madhe.

Image
Image

Prisni patatet në copa 1-inç deri në 2-inç. Shtoni në tenxheren me qepët.

Image
Image

Prisni karotat në copa të trasha 1/2 inç. Shtoni te perimet në tenxhere.

Image
Image

Vendosni rosto në tenxhere të skuqur sipër perimeve. Nëse rostoja në tenxhere nuk futet mirë në tenxhere, priteni në 2 ose 3 pjesë.

Image
Image

Hidhni lëngjet nga tigani mbi rosto në tenxhere dhe perimet.

Image
Image

Serzojeni me pak më shumë kripë dhe piper të zi të sapo bluar dhe shtoni gjethen e dafinës.

Image
Image

Mbuloni tenxheren dhe gatuajeni në cilësimin LOW për 8 deri në 10 orë, ose në LARTËvendosja për rreth 4 1/2 deri në 5 1/2 orë. Pjekja duhet të jetë pothuajse duke u copëtuar, dhe perimet duhet të jenë të buta. Për një pjekje të grirë, është më mirë më gjatë.

Image
Image

Hiqeni pjekjen në një dërrasë prerëse dhe perimet në një pjatë servirjeje, duke i mbajtur të gjitha të ngrohta deri në kohën e servirjes.

Image
Image

Bëni lëng mishi

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Hiqni yndyrën ose kullojini lëngjet nga tenxherja e ngad altë në një ndarës yndyre.

Image
Image

Hidhni lëngjet e kulluara në një tenxhere. Lëngjet i lëmë të ziejnë në zjarr të fortë. Ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët dhe vazhdoni gatimin derisa lëngu të reduktohet në rreth 1 deri në 1 1/2 gota. Shijoni dhe rregulloni erëzat.

Image
Image

Përzieni miellin me ujin e ftohtë; përzieni derisa të jetë e qetë dhe e përzier mirë.

Image
Image

Shtojeni përzierjen e miellit në lëngjet e reduktuara dhe vazhdoni zierjen derisa të trashet.

Image
Image

Shërbejeni rosto në tenxhere dhe perime

Pjetojeni në tenxhere në feta dhe vendoseni sipër ose pranë perimeve në pjatë. Hidhni lëng mishi, nëse përdorni, mbi rosto në tenxhere dhe perimet dhe shërbejeni lëngun shtesë anash. Shijoje.

Image
Image

Këshilla

  • Pjekjet më të mira për rosto në tenxhere shpesh emërtohen "pjekje në tenxhere". Për mishin më të shijshëm dhe të shijshëm të viçit, përdorni një rosto pa dhjamë, fund të rrumbullakët ose rosto të trashë. Një pjekje me 7 kocka me kocka është një tjetër opsion i shkëlqyer, por është mjaft i madh, ndaj sigurohuni që tenxherja juaj e ngad altë të jetë mjaft e madhe për ta akomoduar atë. Ose mund të pyesnikasapi për ta prerë në gjysmë.
  • Karamelizimi i marrë duke skuqur fillimisht mishin e viçit mund të përmirësojë shumë shijen, ngjyrën dhe strukturën, por nuk është absolutisht i nevojshëm. Nëse nuk keni kohë, thjesht rregulloni mishin dhe vendoseni direkt në tenxhere të ngad altë pa u skuqur. (Eleminoni miellin dhe vajin.)
  • Patatet me pak niseshte, të tilla si me lëkurë të kuqe ose të bardhë të rrumbullakët, janë zgjidhja më e mirë për pjatat me gatim të ngad altë, sepse ato qëndrojnë mirë.

Variantet e recetave

  • Mund të përdorni majdanoz, rrepë, rutabaga ose perime të tjera me rrënjë në këtë pjatë. Nëse zgjidhni një perime më delikate, të tilla si bizelet e ngrira ose fasulet jeshile, prisni rreth 30 minuta përpara se rostoja të jetë gati për ta shtuar në tenxhere të ngad altë.
  • Për pak aromë italiane, shtoni një kanaçe 14 1/2 ons me domate të prera ose të grimcuara në pjekje së bashku me 2 thelpinj hudhër të grirë dhe 1/2 lugë çaji borzilok të thatë.
  • Zëvendësoni një pjesë të ujit ose lëngut të viçit me verë të kuqe për një shije më të pasur. Përdorni një kaberne, merlot ose një verë të kuqe të thatë të cilësisë së mirë.

Recommended: