Receta përfundimtare e pudingut ngjitës me kafe

Përmbajtje:

Receta përfundimtare e pudingut ngjitës me kafe
Receta përfundimtare e pudingut ngjitës me kafe
Anonim

Një tas me puding të errët, të shijshëm, ngjitës me kafjall, sfungjerin e mbushur me hurma dhe salcën e trashë të kafesë është ndoshta një nga pudingat më të njohura në Angli edhe pse ishte e padëgjuar përpara vitit 1984.

Origjina e kësaj pjate popullore është shkaku i shumë argumenteve se kush e bëri të parën, megjithëse favorizimi bie shpesh në këmbët e hotelit Sharrow Bay në Lake District të Anglisë Veriperëndimore si krijues.

Pudingu përgatitet lehtë dhe mund të gatuhet dhe hahet menjëherë. Ose, duke ndjekur udhëzimet e mëposhtme, mund ta përgatisni paraprakisht dhe ta njomni me salcë për një puding edhe më ngjitës.

Tradicionalisht, një puding ngjitës me karamele me karamele bëhet në një tepsi të madhe katror dhe shërbehet i prerë në katrorë. Megjithatë, për një pjatë më të stilit restorantor, bëni pudinga individuale duke përdorur udhëzimet pas recetës kryesore.

Cilido që vendosni të bëni pudingun ngjitës me karamele, shërbejeni gjithmonë me akullore vanilje ose një copë të madhe salcë kremi.

Përbërësit

Për pudingun:

  • 8 onca (225 gram) hurma, të gurta, të prera imët
  • 6 ons (175 mililitra) ujë të vluar
  • 1 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
  • 6 onca (175 gram) miell që rritet vetë
  • 1 lugë çaji sodë buke
  • 2 vezë të mëdha, të rrahura lehtë
  • 3 ons (6lugë gjelle/85 gram) gjalpë pa kripë, i zbutur, plus shtesë për lyerje
  • 5 ons (140 gram) sheqer demerara, ose sheqer kallami
  • 2 lugë gjelle drekë e zezë
  • 3 1/2 ons (100 mililitra) qumësht

Për salcën:

  • 6 ons (175 gram) sheqer i lehtë muskovado
  • 2 ons (4 lugë gjelle/55 gram) gjalpë pa kripë, i prerë në copa
  • 8 ons (225 mililitra) krem i dyfishtë, ose krem i rëndë
  • 1 lugë gjelle e zezë e zezë

Hapat për ta bërë atë

  1. Mblidhni përbërësit.
  2. Ngrohni furrën në 325 F /160 C / Gaz 3.
  3. Gjalpë dhe pluhurosni lehtë një tepsi pjekjeje katrore 8 x 8 x 2 1/2 inç me miell.
  4. Hurmat e grira i vendosim në një tas të madh qelqi, i mbulojmë me ujë të vluar, i lëmë për 20 minuta që të fryhen dhe të zbuten. Pasi të jetë zbutur, shtoni ekstraktin e vaniljes.
  5. Sitni miellin dhe bikarbonatin e sodës në një tas të madh pjekjeje.
  6. Në një enë tjetër pjekjeje, kremoni gjalpin dhe sheqerin së bashku derisa të bëhen të lehta dhe kremoze, mos u shqetësoni për kokrrat e sheqerit, ato do të shkrihen gjatë gatimit.
  7. Pak nga pak, shtoni vezët e rrahura, duke i përzier shumë mirë midis shtesave. Shtoni pistën dhe rrihni mirë.
  8. Me një lugë të madhe metalike hidhni me kujdes një të tretën e miellit dhe më pas përzieni me kujdes një të tretën e qumështit. Përsëriteni derisa të harxhohet i gjithë mielli dhe qumështi.
  9. Shtoni hurmat e copëtuara (duke përfshirë çdo lëng në tas) dhe përzieni butësisht. Përzierja e pudingut do t'i ngjajë një brumë të trashë.
  10. E derdhim masën në tepsi dhe e pjekim në qendërfurrë për 45 deri në 50 minuta derisa pandispanja të ngrihet dhe të jetë e fortë në prekje. Nxirreni nga furra dhe lëreni të ftohet në tepsi për 10 minuta përpara se ta shuani.

Bëni salcën

  1. Në zjarr mesatar shkrini në një tenxhere gjalpin, sheqerin dhe gjysmën e kremit. Ngrini pak zjarrin dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht derisa të tretet i gjithë sheqeri.
  2. Shto pulën dhe lëreni salcën të fryjë për 2 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet për 1 minutë më pas përzieni kremin e mbetur.
  3. Vendosni një pjesë të tortës në pjata të ngrohta për servirje individuale dhe hidhni sasi të mëdha salce sipër.
  4. Shërbejeni me krem ose akullore.

Pudinge të stilit të restorantit

  • Gjalp i lehtë 6 (200 mililitra) kallëpe individuale për puding dhe spërkateni lehtë me miell.
  • Ndiq udhëzimet 4 - 9 më sipër për brumin e sfungjerit.
  • Vendosni format në një tepsi dhe ndajeni brumin në mënyrë të barabartë mes tyre.
  • Pjekim për 20 deri në 25 minuta derisa të ngrihen dhe të forcohen në prekje.
  • Nxirreni nga furra dhe lëreni për 10 minuta në tufa para se t'i dilni për servirje.
  • Bëjeni salcën siç përshkruhet më sipër.

Për një puding më ngjitës

  • Përgatitni pudingun ngjitës të kafesë një ose dy ditë përpara. Mos i zieni kur gatuhet, por përkundrazi lyeni me salcë, mbulojeni lirshëm me letër alumini dhe ruajeni në frigorifer derisa të nevojitet.
  • Për ta shërbyer, mbajeni pudingun të mbuluar dhe ngroheni për 20 minuta në një furrë të nxehtë, 325 F / 160 C / gaz 3 derisa salca të jetëbulëzon bukur. Shërbejeni me krem ose akullore.
  • Pudingu i lagur me salcë gjithashtu ngrin mirë deri në një muaj. Shkrini plotësisht dhe ngroheni si më sipër.

Recommended: