Receta e erëzave kreole të Emeril

Përmbajtje:

Receta e erëzave kreole të Emeril
Receta e erëzave kreole të Emeril
Anonim

Është e lehtë të përgatisni përzierjen tuaj të erëzave kreole në shtëpi. Ky është versioni i kuzhinierit të famshëm Emeril Lagasse. Është një element kryesor për adhuruesit e tavës kreole dhe gjithashtu bën një dekorim të madh të personalizuar të shtëpisë, mikpritës dhe zonjë ose dhuratë për Krishtlindje. Ju mund të krijoni një shije të Big Easy me përbërës që janë lehtësisht të disponueshëm ose që tashmë i zotëroni.

Erëza kreole vjen nga kolonët francezë dhe spanjollë në Luiziana, veçanërisht në New Orleans. Këto popullsi u përzien me njerëzit indigjenë dhe Karaibe në zonë dhe zhvilluan një stil kulinarie të veçantë dhe popullore. Kështu, kuzhina kreole jo vetëm që integron ndikimet franceze, të Karaibeve dhe Afrikës Perëndimore, por edhe ushqimet spanjolle, portugeze, gjermane, angleze dhe amerikane vendase.

Kjo erëza është tepër e gjithanshme. Tradicionalisht përdoret për pjata si jambalaya, gumbo ose zierja e karavidheve të Luizianës. Por përdorimi i erëzave kreole nuk kufizohet vetëm në pjatat nga shteti i pelikanit. Mund ta përdorni për zierjen e ushqimeve të detit, si zierja e gaforreve të New England ose zierja e karkalecave. Ai gjithashtu funksionon mirë si një erëza për orizin, mishin, supat, hamburgerët dhe sallatat, dhe si një fërkim i thatë për mish ose ushqim deti. I shtuar te thërrimet e bukës, ai bën një bukë me aromë të këndshme për pulën, karkalecat ose perimet si kungull i njomë ose lulelakër.

Mund të përdorni gjithashtu përzierjen e erëzave kreole për të rrahur gjalpin me aromë, duke e shtuar në gjalpin e zbuturkrahas majdanozit të freskët të grirë. Përdorni gjalpin si lyerje mbi bukë ose me perime të ziera në avull. Për natën tuaj të ardhshme të filmit, spërkatni pak erëza Cajun mbi kokoshka.

Erëza kreole është mesatarisht pikante. Kjo recetë përmban më shumë pluhur paprika të butë ose të ëmbël sesa kajen. Dhe bëhet me ose pa kripë. Në recetën e Emeril, kripë është shtuar, kështu që rregulloni sasinë në përputhje me çfarëdo recete që po ndiqni.

Erëzat Creole dhe Cajun shpesh përmenden në të njëjtën frymë dhe përdoren në mënyrë të ndërsjellë, por ato janë, në fakt, përzierje erëzash të ndryshme. Erëza Cajun zakonisht përmban vetëm pluhur hudhër, qepë, piper të zi dhe piper kajen, ndërsa erëza kreole përmban gjithashtu barishte të thata si rigon dhe trumzë.

E ruajtur në një kavanoz me kapak të ngushtë dhe larg nga rrezet e diellit dhe nxehtësia, përzierja mund të ruhet deri në tre muaj. Gjithmonë tundeni mirë kavanozin përpara se ta përdorni, pasi përbërësit mund të ndahen ose grumbullohen gjatë ruajtjes.

"Prime Time Emeril" nga Emeril Lagasse (William Morrow)

Përbërësit

  • 2 1/2 lugë gjelle paprika
  • 2 lugë gjelle kripë
  • 2 lugë hudhër pluhur
  • 1 lugë gjelle piper i zi i sapo bluar
  • 1 lugë gjelle pluhur qepë
  • 1 lugë gjelle kajenë
  • 1 lugë gjelle rigon të tharë
  • 1 lugë gjelle trumzë e thatë

Hapat për ta bërë atë

  1. Mblidhni përbërësit.
  2. Kombinoni tërësisht paprikën, kripën, pluhurin e hudhrës, piperin e zi, pluhurin e qepës, kajenën, rigonin dhe trumzën në një tas.
  3. Ruajeni në një enë hermetike larg dritës.
  4. Përdoreni brenda tre muajve.
  5. Gëzoje.

Recommended: