Përmbajtje:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 06:05
A yule log, ose bûche de Noël, është një tortë tradicionale që shërbehet gjatë gjithë sezonit të festave në Francë. Kjo recetë është një version klasik duke përdorur një ruletë sfungjeri me çokollatë, ose tortë të mbështjellë dhe krem me gjalpë italiane. Mund të bëhet duke përdorur çdo shije torte pandispanje dhe të mbushur me akullore, krem pana, shkumë, ganaçe, fruta dhe më shumë. Pavarësisht variacionit, teknika është e njëjtë: një tortë e butë pandispanje e përhapur me një shtresë të hollë mbushjeje, e mbështjellë butësisht në një vorbull tërheqëse dhe e mbuluar me krem gjalpë dekadent.
Buche de Noël është dekoruar në mënyrë tipike si një trung festash, prandaj emri, por mund të bëhet lehtësisht pa trungje dhe dekorime, duke e kthyer atë në një role elegante zvicerane për darkë. Tradicionalisht, profili i shijes anon në çokollatë për t'i ngjasuar lëvores së një peme, por ju mund ta përshtatni këtë me shije të ndryshme si vanilje, erëza vjeshte, luleshtrydhe dhe më shumë.
“Kjo recetë kërkon pak kohë (po shikoj ty kremin e gjalpit), por mund të përgatitet në faza, në mënyrë që të mos e bësh të gjithë punën në të njëjtën kohë. Ky është një tregtar. Torta është super e lagësht dhe kremi i gjalpit është hyjnor. Mysafirët tuaj do të jenë të kënaqur.” -Carrie Parente
Përbërësit
Për tortën:
- Sprej gatimi, për tavën
- 1/2 filxhan miell keku
- 1/3 filxhan kakaopluhur
- 1/4 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1/4 lugë çaji sodë buke
- 1/4 lugë çaji kripë
- 5 vezë të mëdha, të ndara
- 1/2 filxhan sheqer
Për kremin e gjalpit:
- 3/4 filxhan copëza ose copa çokollatë të hidhur
- 1 1/4 filxhan plus 1/4 filxhan sheqer, i ndarë
- 3/4 filxhan ujë
- 4 të bardha veze të mëdha
- 1/8 lugë çaji kripë
- 3 1/4 shkopinj (13 ons) gjalpë pa kripë, temperaturë dhome dhe të prera në kubikë të vegjël
Për Asamblenë:
- 1/2 filxhan sheqer
- 1/2 filxhan ujë
- 1 lugë gjelle liker portokalli, opsionale
- Kërpudha beze, gjethe karamele ose sheqer pluhur, opsionale për dekorim
Bëni tortën
Mblidhni përbërësit.
Ngrohni furrën në 350 F. Spërkateni lehtë një tavë me fletë 12 x 17 inç me spërkatës vaj vegjetal që nuk ngjit dhe vendosni sipër një fletë letre pergamene.
Në një tas mesatar, sitini së bashku miellin e kekut dhe pluhurin e kakaos.
Shtoni pluhurin për pjekje, sodën e bukës dhe kripën. Rrihni për t'u kombinuar dhe lëreni mënjanë.
Vendosni të bardhat e vezëve në tasin e një mikseri të pajisur me shtojcën e kamxhikut dhe i përzieni me shpejtësi mesatare derisa të bëhet shkumë.
Shtojeni ngadalë sheqerin për t'u përfshirë, më pas kthejeni shpejtësinë në të lartë dhe vazhdoni të përzieni derisa të arrini maja të forta mesatare.
Rrihni të verdhat e vezëve në një tas të veçantë, duke përdorur një shpatull gome, palosni të verdhat në të bardhat e vezëve të rrahura pothuajse plotësishtinkorporuar.
Shtoni gjysmën e përbërësve të thatë në vezë dhe paloseni duke përdorur goditje të mëdha për të parandaluar shfryrjen e brumit.
Ndërsa përzierja është ende me vija, shtoni pjesën e mbetur të përbërësve të thatë dhe paloseni derisa gjithçka të përfshihet plotësisht. Mos e teproni me përzierjen.
Përhapeni brumin në tavën e përgatitur duke përdorur një shpatull të madhe offset, duke e bërë atë sa më të barabartë.
Pjekim për 7 deri në 10 minuta, ose derisa torta të kthehet në prekje.
Bëni kremin e gjalpit
Mblidhni përbërësit.
Vendosni copat e çokollatës në një tas të sigurt për mikrovalë dhe ngrohni me hapa 45 sekondash derisa të shkrihet pothuajse plotësisht. Llokoçis çokollatën dhe lëreni nxehtësinë e mbetur të përfundojë duke shkrirë çdo pjesë të mbetur. Lëreni mënjanë.
Në një tenxhere të vogël vendosni 1 1/4 filxhan sheqer dhe ujin dhe përziejini që të bashkohen. Lagni gishtat për të fshirë çdo kristal sheqeri nga anët e tenxheres.
Vendoseni në zjarr mesatar-të lartë dhe lëreni të gatuhet derisa shurupi i sheqerit të arrijë 238 F. Mos e përzieni shurupin gjatë kohës që është duke u gatuar, kjo do të bëjë që sheqeri të kristalizohet.
Ndërkohë, vendosni të bardhat e vezëve dhe kripën në një tas mikser të pajisur me shtojcën e kamxhikut. Rrihni me shpejtësi mesatare derisa të bardhat të bëhen shkumëzuese.
Shtoni ngadalë 1/4 filxhani sheqer derisa të kombinohen plotësisht. Rriteni shpejtësinë në të lartë dhe vazhdoni të përzieni derisa të formohen maja mesatare të forta. Fikeniperziejini dhe prisni qe shurupi i sheqerit te marre temperature.
Kur shurupi i sheqerit të arrijë 238 F, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe kthejeni mikserin në shpejtësi të ulët. Hidhni ngadalë shurupin e sheqerit në anë të tasit të përzierjes derisa të përfshihet plotësisht.
Kthejeni shpejtësinë në mesatare-të lartë dhe vazhdoni ta përzieni derisa të dyfishohet në madhësi dhe tasi të mos jetë më i ngrohtë.
Ulni shpejtësinë përsëri në mesatare dhe shtoni ngadalë copat e gjalpit derisa të jenë të lëmuara.
Ulni shpejtësinë dhe hidhni ngadalë çokollatën e shkrirë dhe përziejeni derisa gjithçka të bashkohet në një krem të bukur gjalpë të butë.
Mblidhni regjistrin e Yule
Mblidhni përbërësit.
Bëni një shurup të thjeshtë. Ngrohni ujin dhe sheqerin së bashku në një tenxhere të vogël mbi nxehtësinë mesatare dhe përzieni derisa të treten. Hiqeni nga zjarri dhe përzieni likerin e portokallit nëse përdorni. Lëreni mënjanë.
Përdor një thikë të vogël për të liruar anët e tortës nga tava. Kthejeni tavën mbi një dërrasë prerëse për të liruar tortën.
Qëroni letrën e pergamenës nga fundi i tortës dhe vendosni një copë të re pergamenë sipër. Sigurohuni që letra e pergamenës të jetë më e madhe se vetë keku - kjo do ta bëjë më të lehtë rrotullimin.
Merrni dërrasën e prerjes dhe kthejeni tortën në një sipërfaqe të pastër pune. Pergamena e madhe tani duhet të jetë në fund me tortën sipër.
Me furçë pastiçerie, lani me furçëshurup i thjeshtë në të gjithë pjesën e sipërme të tortës. Kjo do ta mbajë tortën të lagësht.
Duke përdorur një shpatull të madhe offset, shpërndani 1/2 inç me gjalpë me çokollatë mbi tortë në një shtresë të qetë.
Me anën e shkurtër të tortës përballë jush, filloni ta rrotulloni tortën larg jush, duke e tërhequr fort me çdo kthesë. Kur të arrini në fund, lëreni shtresën në fund.
Prisni 2 centimetra nga një skaj i rulit të mbështjellë dhe priteni pak nga ana tjetër për ta bërë fundin të barabartë. Pjesa 2-inç do të përdoret për një trung trungu.
Vendoseni rrotullën në një pjatë servirjeje dhe përdorni spatulën e kompensuar për të përhapur kremin e mbetur të gjalpit për të mbuluar trungun. Sigurohuni që të rezervoni disa për të mbuluar trungun.
Vendosni trungun sipër tortës dhe mbulojeni me gjalpin e mbetur. (Mund ta përdorni kremin e gjalpit si ngjitës për të ndihmuar trungun të "ngjitet" në trung ose përdorni kruese dhëmbësh për të mbajtur trungun në vend.) Lëreni të ftohet në frigorifer për të paktën 1 orë.
Nxirreni nga frigoriferi dhe përdorni një pirun për të gërvishtur dizajnet e kokrrave të drurit në të gjithë trungun. Përdorni një shkop ose diçka me majë për të gdhendur një spirale në skajet e trungjit. Nëse dëshironi, dekorojeni me kërpudha beze, marzipan ose gjethe të specit dhe një pluhur sheqeri pluhur.
Këshilla
- Nëse gjalpi juaj duket si supë, ose meringa ishte shumë e ngrohtë përpara se të shtonit gjalpin ose thjesht duhet ta rrihni më gjatë. Nëse rrihni më gjatë nuk ështëduke punuar, provoni ta vendosni të gjithë tasin në frigorifer për 15 minuta që të ftohet, më pas kruani anët dhe rrihni përsëri.
- Nëse gjalpi juaj është i trashë, përbërësit ishin shumë të ftohtë. Lëreni përzierjen të vijë në temperaturën e dhomës dhe provoni ta rrihni përsëri.
- Nëse torta juaj çahet gjatë rrotullimit, atëherë ishte pjekur shumë. Përdorni krem gjalpë për të mbuluar dhe mbushur çdo çarje dhe piqni për më pak kohë herën tjetër.
American Buttercream vs Italian Buttercream
Ne e duam konsistencën e butë, jo shumë të ëmbël të gjalpës italiane, por ju mund të përdorni gjalpë amerikane nëse dëshironi. Kjo metodë kërkon vetëm kremimin e gjalpit derisa të bëhet i lehtë dhe me gëzof, më pas shtimi i sheqerit të ëmbëlsirave, pak qumësht dhe çdo aromatizues. Nëse e përgatisni kremin me gjalpë përpara, sigurohuni që të jetë në temperaturën e dhomës kur ta akulloni tortën.
Si të ruhet dhe ngrihet
- Turgu i Yule shijon më së miri ditën e përgatitjes, por mund të ruhet në frigorifer në një enë hermetike deri në katër ditë.
- Turgu i Yule mund të mbështillet gjithashtu në plastikë dhe të ruhet në frigorifer deri në gjashtë muaj.
Recommended:
Receta për Ale Xhenxhefili dhe Receta për Koktej
Ginger ale është një sode e njohur për të përfunduar shumë pije dhe kokteje të përziera. Ju mund të dëshironi të bëni vetë dhe kjo recetë ju tregon se si ta bëni këtë
Receta Cola Cooker Slow Cooker Receta
Kjo proshutë kola e lehtë me gatim të ngad altë është një recetë shumë e njohur, e bërë me proshutë të gatuar plotësisht, sheqer kaf, mustardë dhe kola e preferuar ose piper Dr
Receta e lehtë për Turqinë & Receta me tavë me oriz
Kjo recetë e thjeshtë me tavë me gjeldeti dhe oriz është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur gjelin e mbetur të gjelit. Duhen vetëm minuta për t'u përgatitur
Receta Guinness & Jelly Shot Receta
Guinness në një goditje Jell-O? Funksionon dhe receta e gjelbër Guinness & është një recetë argëtuese me shtresa me krem të gjelbër që është argëtuese për ditën e Shën Patrikut
Recetë me çokollatë franceze Buche De Noel (Yule Log)
Bëni një Buche de Noel të bukur për tryezën tuaj të Krishtlindjes. Edhe pse kërkon planifikim, ky trung i bukur dhe i shijshëm yule ia vlen gjithë mundin