Përmbajtje:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 06:05
Tekstura e butë dhe shijet e tharta dhe të kripura të ceviche-s kanë ardhur tradicionalisht nga marinimi i peshkut të papërpunuar në një përzierje agrume. Por kjo nuk do të thotë që ne nuk mund të shijojmë të njëjtat shije dhe tekstura në një recetë me bazë bimore. Për këtë ceviche, ne përdorim zemrat e palmës si bazë dhe e mbushim marinadën me alga deti për umami dhe për të shfrytëzuar aromën e oqeanit.
Zemrat e palmës vijnë nga thelbi më i brendshëm i palmave açaí, kokosit, juçara, palmeto dhe pjeshke. Ato zakonisht janë të paketuara në ujë dhe kanë një aromë pak arrë, vegjetative. Ata kanë një teksturë krokante si krem dhe thithin mirë shijet, gjë që i bën ata një përbërës ideal për ceviche vegane.
"Kam gjetur se ky version vegan i ceviche-s është një alternativë e shkëlqyeshme për përdorimin e peshkut. Me nota të kripura të oqeanit nga algat e detit dhe zemrat e palmës që zëvendësojnë peshkun tek kafshimi kremoz i avokados dhe domatet e qershisë, do ta vlerësoni këtë ceviche vegjetarian-vegane të ngjashme me salsa." -Diana Andrews
Përbërësit
- 4 fletë alga deti nori, ose 2 pako rostiçeri me alga deti të pjekura, të copëtuara trashë
- 1/3 filxhan lëng gëlqereje të freskët të shtrydhur
- 1/2 qepë të kuqe mesatare të prerë në kubikë
- 1 (14,5 ons) mund të gjitha zemrat e palmës, të kulluara dhe të prera në mënyrë tërthore në copa 1/2 inç
- 1/2 kastravec, i qëruar,fara dhe prerë në kubikë
- 1 avokado e madhe e pjekur, e prerë në kubikë
- 1 filxhan domate qershi, të përgjysmuara
- 1 lugë gjelle serrano ose jalapeño chile i grirë, më shumë për shije
- 1/2 filxhan e grirë trashë, e paketuar lehtë cilantro e freskët
- 2 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1 lugë gjelle salcë soje, më shumë për shije
- Kripë Kosher, për shije
- Tostada, patate të skuqura tortilla ose kripëra për servirje
Hapat për ta bërë atë
Mblidhni përbërësit.
Kombinoni algat e detit dhe lëngun e gëlqeres në një tas të vogël, jo reaktiv dhe zhyteni derisa alga deti të jetë e butë, rreth 5 minuta.
Kullojini algat e detit në një sitë rrjetë të imët, duke shtypur për të lëshuar të gjithë lëngun e limonit. Rezervoni algat e detit dhe lëngun e limonit në enë të veçanta.
Shtoni qepët në lëngun e limonit dhe marinojini për rreth 5 minuta.
Në një tas të madh, shtoni qepën, algat e detit, zemrat e palmës, kastravecin, avokadon, domatet, chilin serrano, cilantro, vajin dhe salcën e sojës. Përziejini butësisht përbërësit së bashku. Shijoni dhe shtoni më shumë salcë soje dhe kripë, nëse është e nevojshme. Marinoni 5 minutat e fundit.
Shërbejeni me tostada, patate të skuqura tortilla ose kripëra.
Variantet e recetave
- Në vend të zemrave të palmës, mund të përdorni tofu të mëndafshtë, jackfruit ose një kombinim.
- Hiqni salcën e sojës nëse keni ndjeshmëri ndaj sojës.
Storing
- Pasi ceviche të përfundojë marinimi, duhet të hahet menjëherë.
- Ndryshe nga ceviche e peshkut, ky veganceviche është e sigurt për ta ruajtur atë në një enë hermetike në frigorifer një ose dy ditë; Megjithatë, nuk do të ketë shije aq të mirë sa i sapo bërë.
Si arrini që ushqimet me bazë bimore të kenë shije si peshku?
Për këtë recetë ne përdorim alga deti për të mbushur lëngun e limonit me një shije të kripur, oqeani.
Recommended:
Receta Ceviche e Scallop
Si të bëni ceviche Scallop. Kjo ceviche është bërë në stilin peruan me patate të ëmbla, qepë të kuqe, kastravec, cilantro dhe lime kyçe të marinuara në Leche de Tigre
Receta Ceviche Tuna
Bëni një ceviche me ton të stilit Sinaloa me lëng lime, salcë soje, salcë Worcestershire, Clamato dhe salsa
Receta Ceviche e karkalecave të stilit meksikan
Në këtë recetë ceviche me karkaleca me frymëzim meksikan, karkalecat zihen lehtë në ujë të mbushur me gëlqere dhe përzihen me një salcë me bazë domate
Receta Ceviche me karkaleca
Ky është versioni më tipik i ceviche me karkaleca meksikane: karkaleca të papërpunuara të marinuara në lëng lime me domate të copëtuara, kastravec, qepë, serrano dhe cilantro
Recetë për sallatë vegjetariane Ceviche (Ceviche de Verduras)
Kjo recetë përfshin shijet e ceviche në formë sallate, me djathë mocarela të freskët në vend të frutave të detit