Recetë për Lahmacun Turke (Pica pa djathë) e bërë në shtëpi

Përmbajtje:

Recetë për Lahmacun Turke (Pica pa djathë) e bërë në shtëpi
Recetë për Lahmacun Turke (Pica pa djathë) e bërë në shtëpi
Anonim

Nëse jeni adhurues i picës, por mund të bëni pa djathë, me siguri do t'ju pëlqejë lahmacun (LAH'-MAH'-juhn), një ushqim turk në rrugë. Ka një brumë shumë më të hollë, nuk përdor djathë në majë dhe zakonisht rrotullohet ose paloset përpara se të hahet. Lahmacun është një shembull i mirë i kuzhinës rajonale turke. Është me origjinë nga Turqia juglindore, e cila është e famshme për qebapët pikantë dhe gatimet e tjera të mishit. Ju mund ta gjeni këtë ëmbëlsirë të shijshme dhe pikante në të gjithë vendin në restorante, kafene dhe restorante të zinxhirit të ushqimit të shpejtë që specializohen në lahmacun. Përveç kësaj, shumë kuzhinierë në shtëpi përgatisin lahmacun duke përdorur përzierjen e tyre të erëzave turke dhe përbërësve të freskët.

Kjo recetë për lahmacun është e lehtë për t'u bërë dhe përmban një brumë shtëpiak dhe majë viçi pikante. Nëse nuk keni kohë, mund të zëvendësoni një paketë me brumë picash të freskët dhe të gatshëm. Lahmacuni shërbehet tradicionalisht me copa limoni dhe një përzierje të majdanozit italian, qepës së kuqe të prerë në feta dhe sumakut anash.

Përbërësit

Për brumin:

  • 2 gota (240 gram) miell për të gjitha përdorimet
  • 1 lugë çaji maja e thatë e menjëhershme
  • 1 1/2 lugë çaji kripë kosher
  • 1 filxhan ujë të ngrohtë
  • 1 lugë gjelle vaj ulliri

Për majë:

  • 3/4 paund mish viçi të bluar, 70 për qind të ligët
  • 1 e verdhë mesatareqepë, e grirë imët
  • 3 deri në 4 thelpinj hudhër, të grira imët
  • 1 filxhan gjethe majdanoz italian të grira hollë
  • 2 domate mesatare të pjekura, të grira hollë
  • 1/2 piper zile jeshile mesatare, i grirë imët
  • 1 lugë gjelle pastë piper të kuq
  • 1 lugë gjelle pastë domate
  • 1 lugë çaji paprika
  • 1 lugë çaji thekon piper të kuq
  • 1 lugë çaji qimnon i bluar
  • 1 lugë çaji kripë kosher
  • 1/2 lugë çaji piper i zi i sapo bluar
  • Pyka limoni, për zbukurim

Bëj brumin

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Shtojeni miellin në një tas të madh përzierjeje të ndjekur nga majaja dhe kripë dhe përziejini.

Image
Image

Në një tas të vogël, përzieni ujin e ngrohtë së bashku me vajin e ullirit.

Image
Image

Me një lugë bëni një pus në mes të miellit dhe hidhni përzierjen e ujit dhe vajit në të.

Image
Image

Përzieni miellin në lëng duke i palosur përbërësit e thatë nga anët në qendër.

Image
Image

Lënji miell sipërfaqen e punës dhe duart.

Image
Image

Zbuloni brumin dhe gatuajeni për rreth 15 minuta derisa brumi të jetë i butë dhe elastik.

Image
Image

Spërkatni pak vaj ulliri brenda enës së përzierjes dhe përhapeni përreth me gishta për të vajosur brenda.

Image
Image

E vendosim përsëri brumin në tasin e lyer me vaj dhe e mbulojmë me një leckë ose peshqir.

Image
Image

Lëreni në një vend të ngrohtë të ngrihet për 30 deri në 45 minuta. Brumi duhet të rritet rreth dyfishmadhësia.

Image
Image

Bëni majën

Ndërsa brumi të ngrihet, përgatisni pjesën e sipërme. Mblidhni përbërësit e mbushjes.

Image
Image

Përziejini të gjithë përbërësit së bashku në një tas të madh. Lëreni mënjanë.

Image
Image

Bëni Lahmacun

Nxehni furrën në 450 F. Vendosni në furrë një tepsi të madhe jo ngjitëse për ta ngrohur paraprakisht.

Image
Image

Rredhni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell dhe ndajeni në 6 pjesë të barabarta.

Image
Image

Rrotulloni secilën pjesë në një formë shumë të hollë të rrumbullakët ose ovale. Mundohuni ta bëni secilën sa më të hollë që të jetë e mundur pa e grisur.

Image
Image

Përhapeni me gishta majën e sipërme në mënyrë të hollë dhe të barabartë mbi çdo rrumbullakët brumi. Mos e shtyp shumë fort.

Image
Image

Nxirreni tepsinë e fletës nga furra (me doreza furre) dhe vendosni me kujdes çdo lahmacun mbi të. Mos lejoni që ato të mbivendosen.

Image
Image

Pjekim për 7 deri në 10 minuta, derisa sipërfaqja të marrë valë dhe skajet e brumit të marrin ngjyrë kafe. Gjithmonë kontrolloni lahmakunët ndërsa gatuhen për të mos u djegur.

Image
Image

Shërbejini tubacionet e lahmacunëve të nxehtë me copa limoni për shtrydhje dhe një pjatë me qepë të prera të përziera me sumak dhe degë majdanoz italian.

Image
Image

Si të ruhet

Ruajeni lahmacunin e mbetur të ndarë me pergamenë ose letër të depiluar në një enë hermetike në frigorifer për deri në tre ditë.

A është Lahmacun turk apo armen?

Lahmacun është një pjatë e njohur në Turqi dhe Armeni (ku njihet edhe si lamadjo) si dhe nëSiria, Libani dhe Izraeli.

Recommended: