Përmbajtje:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 06:05
Nëse jeni adhurues i picës, por mund të bëni pa djathë, me siguri do t'ju pëlqejë lahmacun (LAH'-MAH'-juhn), një ushqim turk në rrugë. Ka një brumë shumë më të hollë, nuk përdor djathë në majë dhe zakonisht rrotullohet ose paloset përpara se të hahet. Lahmacun është një shembull i mirë i kuzhinës rajonale turke. Është me origjinë nga Turqia juglindore, e cila është e famshme për qebapët pikantë dhe gatimet e tjera të mishit. Ju mund ta gjeni këtë ëmbëlsirë të shijshme dhe pikante në të gjithë vendin në restorante, kafene dhe restorante të zinxhirit të ushqimit të shpejtë që specializohen në lahmacun. Përveç kësaj, shumë kuzhinierë në shtëpi përgatisin lahmacun duke përdorur përzierjen e tyre të erëzave turke dhe përbërësve të freskët.
Kjo recetë për lahmacun është e lehtë për t'u bërë dhe përmban një brumë shtëpiak dhe majë viçi pikante. Nëse nuk keni kohë, mund të zëvendësoni një paketë me brumë picash të freskët dhe të gatshëm. Lahmacuni shërbehet tradicionalisht me copa limoni dhe një përzierje të majdanozit italian, qepës së kuqe të prerë në feta dhe sumakut anash.
Përbërësit
Për brumin:
- 2 gota (240 gram) miell për të gjitha përdorimet
- 1 lugë çaji maja e thatë e menjëhershme
- 1 1/2 lugë çaji kripë kosher
- 1 filxhan ujë të ngrohtë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
Për majë:
- 3/4 paund mish viçi të bluar, 70 për qind të ligët
- 1 e verdhë mesatareqepë, e grirë imët
- 3 deri në 4 thelpinj hudhër, të grira imët
- 1 filxhan gjethe majdanoz italian të grira hollë
- 2 domate mesatare të pjekura, të grira hollë
- 1/2 piper zile jeshile mesatare, i grirë imët
- 1 lugë gjelle pastë piper të kuq
- 1 lugë gjelle pastë domate
- 1 lugë çaji paprika
- 1 lugë çaji thekon piper të kuq
- 1 lugë çaji qimnon i bluar
- 1 lugë çaji kripë kosher
- 1/2 lugë çaji piper i zi i sapo bluar
- Pyka limoni, për zbukurim
Bëj brumin
Mblidhni përbërësit.
Shtojeni miellin në një tas të madh përzierjeje të ndjekur nga majaja dhe kripë dhe përziejini.
Në një tas të vogël, përzieni ujin e ngrohtë së bashku me vajin e ullirit.
Me një lugë bëni një pus në mes të miellit dhe hidhni përzierjen e ujit dhe vajit në të.
Përzieni miellin në lëng duke i palosur përbërësit e thatë nga anët në qendër.
Lënji miell sipërfaqen e punës dhe duart.
Zbuloni brumin dhe gatuajeni për rreth 15 minuta derisa brumi të jetë i butë dhe elastik.
Spërkatni pak vaj ulliri brenda enës së përzierjes dhe përhapeni përreth me gishta për të vajosur brenda.
E vendosim përsëri brumin në tasin e lyer me vaj dhe e mbulojmë me një leckë ose peshqir.
Lëreni në një vend të ngrohtë të ngrihet për 30 deri në 45 minuta. Brumi duhet të rritet rreth dyfishmadhësia.
Bëni majën
Ndërsa brumi të ngrihet, përgatisni pjesën e sipërme. Mblidhni përbërësit e mbushjes.
Përziejini të gjithë përbërësit së bashku në një tas të madh. Lëreni mënjanë.
Bëni Lahmacun
Nxehni furrën në 450 F. Vendosni në furrë një tepsi të madhe jo ngjitëse për ta ngrohur paraprakisht.
Rredhni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell dhe ndajeni në 6 pjesë të barabarta.
Rrotulloni secilën pjesë në një formë shumë të hollë të rrumbullakët ose ovale. Mundohuni ta bëni secilën sa më të hollë që të jetë e mundur pa e grisur.
Përhapeni me gishta majën e sipërme në mënyrë të hollë dhe të barabartë mbi çdo rrumbullakët brumi. Mos e shtyp shumë fort.
Nxirreni tepsinë e fletës nga furra (me doreza furre) dhe vendosni me kujdes çdo lahmacun mbi të. Mos lejoni që ato të mbivendosen.
Pjekim për 7 deri në 10 minuta, derisa sipërfaqja të marrë valë dhe skajet e brumit të marrin ngjyrë kafe. Gjithmonë kontrolloni lahmakunët ndërsa gatuhen për të mos u djegur.
Shërbejini tubacionet e lahmacunëve të nxehtë me copa limoni për shtrydhje dhe një pjatë me qepë të prera të përziera me sumak dhe degë majdanoz italian.
Si të ruhet
Ruajeni lahmacunin e mbetur të ndarë me pergamenë ose letër të depiluar në një enë hermetike në frigorifer për deri në tre ditë.
A është Lahmacun turk apo armen?
Lahmacun është një pjatë e njohur në Turqi dhe Armeni (ku njihet edhe si lamadjo) si dhe nëSiria, Libani dhe Izraeli.
Recommended:
Recetë për zhytje ose lyerje me djathë blu të bërë në shtëpi
Kjo krem djathi blu bëhet me krem djathi. Shërbejeni me krahë pule, sanduiçe, perime ose krisur
Recetë pica me karavidhe gustator të bërë në shtëpi
Gëzojeni shijen e detit në picën tuaj me këtë recetë gustator pica me karavidhe. Është një mënyrë e shkëlqyer për të shijuar pak oqeanin me picën tuaj
Recetë e lehtë për fondue me djathë dhe verë të bërë në shtëpi
Kjo është një recetë klasike për një fondue të lehtë djathi dhe vere duke përdorur djathin zviceran ose gruyere dhe verë të bardhë
Recetë për ravioli me tre djathë të bërë në shtëpi
Ravioli i bërë në shtëpi është argëtues për t'u bërë nëse keni kohë. Kjo recetë përdor rikota, mocarela dhe djathë parmixhano për një kombinim të shijshëm dhe kremoz
Recetë për ëmbëlsira me djathë me qershi të bërë në shtëpi pa qumësht
Kjo recetë për qumështor pa qumësht pa qershi nuk është vetëm pa qumësht dhe e shijshme, por është pa vezë dhe vegane, gjithashtu dhe më e mirë se nga një furrë buke