Recetë me brinjë polake derri dhe lakër turshi (Żeberka Wieprzowe)

Përmbajtje:

Recetë me brinjë polake derri dhe lakër turshi (Żeberka Wieprzowe)
Recetë me brinjë polake derri dhe lakër turshi (Żeberka Wieprzowe)
Anonim

Kjo recetë për brinjët e derrit dhe lakër turshi të stilit polak, e njohur si żeberka wieprzowe w kapuście (zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-veh vef kah-POOSH-chee-eh), është e përshtatshme për buxhetin dhe mbushja e vaktit me një tenxhere. Një vakt i lehtë për t'u përgatitur gjatë një nate jave, kjo pjatë gatuhet në furrë, duke ju lejuar të keni shumë kohë pushimi për të vazhduar ditën tuaj. Rezultati është një pjatë me brinjë të shijshme të shijshme dhe të mprehta. Ato janë gjithashtu të ëmbla, falë një nuance salce molle dhe sheqeri. E shkëlqyeshme me lakrat e Brukselit, këto brinjë derri të shijshme kombinohen gjithashtu me të gjitha llojet e përgatitjeve të patates, ose më vete me një copë bukë të përzemërt.

Bëhet tradicionalisht me fara qimnon, një erëz që i dallon këto brinjë nga çdo brinjë tjetër derri. Duke u dhënë një shije të bukur pjatave, nga produktet e pjekura deri te zierjet, farat e qimnokut përdoren gjerësisht në kuzhinën e Evropës Lindore dhe mund të gjenden në supa, bukë, biskota dhe të gjitha llojet e përgatitjeve me mish. I gjithë versioni rekomandohet për recetën tonë, por nëse keni fara të bluara në dorë, thjesht zvogëloni sasinë me një të tretën, pasi qimnoni i bluar ka tendencë të jetë shumë më i fuqishëm se i gjithë homologu i tij.

Pastaj është lakra turshi i plotfuqishëm dhe i mprehtë, të cilin mund ta zgjidhni ta shpëlani ose jo, në varësi të sasisë së thartirës që ju pëlqen. Kjo lakër e fermentuar ështëgjithashtu një pjatë klasike në kuzhinën e Evropës Lindore dhe hahet si pjatë anësore me shumë pjata të tjera me mish. Shtimi i lakrës në brinjë krijon një ekuilibër të mrekullueshëm të freskisë dhe shijes. Lakra turshi i blerë në dyqan funksionon në mënyrë perfekte, por përmbahuni nga përdorimi i llojeve që kanë shtuar shije të forta, si xhenxhefili ose shafrani i Indisë, pasi këto do të ndryshojnë shijen e synuar të recetës sonë. Lakra turshi e thjeshtë është më e mira.

Përbërësit

  • 4 paund brinjë derri në stilin e vendit, të prera 1 1/2 inç të trasha
  • 2 thelpi hudhër, të grirë
  • 2 deri në 3 pika kripë
  • 2 deri në 3 pika piper i zi i sapo bluar
  • 1 kile lakër turshi, e kulluar dhe e shpëlarë sipas dëshirës
  • 2 filxhanë salcë molle pa sheqer
  • 2 lugë sheqer kaf, i paketuar
  • 1 lugë gjelle fara qimnon

Hapat për ta bërë atë

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Ngroheni furrën në 450 F. Thajeni brinjët e derrit me peshqir letre. Fërkoni brinjët me hudhër, kripë dhe piper.

Image
Image

Në një tigan pjekjeje të cekët, vendosni brinjët me anën e mishit poshtë. Pjekim 20 minuta pa mbuluar.

Image
Image

Ulni temperaturën e furrës në 250 F. Hiqeni tavën nga furra dhe kthejini brinjët në mënyrë që të jenë tani me anë të mishit lart.

Image
Image

Në një tas të madh, kombinoni salcën me lakër turshi ose pa mollë, sheqerin kaf dhe farat e qimnokut, duke i përzier mirë.

Image
Image

Hidhni përzierjen e lakër turshi mbi brinjët e derrit. Mbuloni tavën për pjekje dhe piqni 1 1/2 deri në 2 orë, derisa mishi të jetë i butë dhe i gatuar mirë. Është futur një termometër me lexim të menjëhershëmlarg kockës duhet të lexoni të paktën 145 F. Hiqeni nga furra dhe shërbejeni të nxehtë me pjatat tuaja të preferuara.

Image
Image
  • Gëzoje.
  • Çfarë është saktësisht lakra turshi?

    Për shekuj, ushqimet e fermentuara kanë qenë një element kryesor në të gjitha kuzhinat në mbarë botën - mendoni për kimchi koreane, miso japoneze ose verë - për të ruajtur ushqimet për konsum gjatë gjithë vitit. Lakra turshi është shembulli i Evropës së Pashkëve se çfarë mund të arrijë një proces i lehtë fermentimi. Një produkt kryesor i qilarit që tradicionalisht ka plotësuar pjatat me mish, ky preparat me lakër ka ushqyer edhe shumë në kohë të mungesës.

    Bëhet lehtësisht duke shtruar lakrën e prerë hollë me kripë, më pas perimet lihen të fermentohen në temperaturën e dhomës për dy deri në katër javë. Laktobacilet, të cilat tashmë janë të pranishme në lakër, bëjnë punën e fermentimit dhe nuk ka nevojë për pasterizimin e produktit, megjithëse duke vepruar kështu mund të zgjasë jetëgjatësinë e tij. Lakra e fermentuar plotësisht mund të zgjasë për disa muaj dhe e bën lakër turshi një përbërës ideal për t'u pasur pranë, pasi shkon mirë me të gjitha llojet e mishrave dhe produkteve të karkalecave.

    Recommended: