Përmbajtje:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 06:05
Kjo lakër Napa turshi dhe e fermentuar, e quajtur baechu kimchi, është forma më e njohur dhe më e njohur e kimçit. Një bazë koreane, kimchi është një pjatë popullore e bërë me perime (shpesh lakër) dhe erëza të tilla si hudhra, speca djegës, xhenxhefil dhe salcë peshku. Kjo recetë përmban lakër napa dhe gjithashtu përfshin pak sheqer dhe disa qepë.
Kur bëni baechu kimchi, duhet të lini mënjanë disa orë që lakra të thithet dhe disa ditë që përzierja të fermentohet. Përndryshe, procesi është goxha i thjeshtë: nga lakra shtrydhet lëngu, bashkohen erëzat dhe më pas lakra hidhet që të lyhet dhe përzihet mirë. Kimchi paketohet fort në një enë hermetike dhe lihet të fermentohet për dy deri në tre ditë dhe më pas është gati për t'u shërbyer ose për t'u futur në frigorifer.
Baechu kimchi jo vetëm që është i mirë si një pjatë anësore për pothuajse çdo vakt korean, por është gjithashtu baza për shumë supa, zierje, të skuqura dhe pjata me oriz.
Përbërësit
- 10 gota ujë
- 1 filxhan kripë të trashë, ose kripë kosher ose deti
- 2 lakra Napa, të lara dhe të prera në katrorë 2 inç
- 1 lugë gjelle hudhër të grirë hollë
- 1 lugë gjelle xhenxhefil të copëtuar
- 1/2 filxhan kochukaru, piper i kuq korean pluhur
- 2 lugë gjelle sheqer
- 5 qepë, të prera në copa 1/2 inç
- Salcë peshku, për shije, opsionale
Hapat për ta bërë atë
Mblidhni përbërësit.
Në një tas ose tenxhere të madhe jo reaktive, shtoni ujin dhe përzieni kripën.
Shtoni lakrën dhe, nëse është e nevojshme, peshoni me një pjatë të madhe në mënyrë që gjethet të zhyten të gjitha. Thithni lakrën për 5 deri në 6 orë.
Hiqni lakrën dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë, duke shtrydhur lëngun e tepërt. Lëreni mënjanë.
Në një tas të madh, përzieni hudhrën, xhenxhefilin, thekonet e piperit të kuq, sheqerin dhe qepët.
Shtoni lakrën dhe hidheni të lyhet me përzierjen e erëzave.
Paketoni lakrën e kalitur në një kavanoz të madh hermetik me kapak. Lëreni kimçin të fermentohet në një vend të freskët për 2 deri në 3 ditë përpara se ta shërbeni ose ta vendosni në frigorifer.
Variant i recetës
Ka mënyra të panumërta për të bërë kimchi, por recetat tradicionale zakonisht përfshijnë salcë peshku, karkaleca të vogla të kripura ose goca deti të freskëta. Provoni 2 deri në 3 lugë gjelle salcë peshku ose 2 lugë karkaleca të grira të kripura nëse dëshironi të eksperimentoni. Vetëm sigurohuni që të mos e teproni me kripën e kimçit. Për shkak se çdo salcë peshku dhe karkaleca me kripe ka një sasi të ndryshme kripe, përdorni ato me masë nëse nuk keni bërë kurrë më parë kimchi.
Recommended:
Recetë e thjeshtë e lakër turshi me lakër të kuqe
Lakra e kuqe bën një variacion shumëngjyrësh të lakër turshi dhe është e pasur me probiotikë të shëndetshëm. Merrni recetën këtu
Recetë me hudhra turshi pikante
Kjo recetë e shpejtë dhe e lehtë për hudhrat pikante, turshi nuk kërkon ngrohje, mbyllje ose konservim. Përdoreni në receta ose hani vetë
Recetë për mbushjen e qenve të nxehtë me lakër lakër turshi
Përzieni disa përbërës së bashku duke përfshirë lakër turshi, shije, farat e qimnotit, sheqerin dhe mustardën për të bërë topin tuaj të preferuar për hot dog të stilit të Çikagos
Receta e supës me lakër polake dhe lakër turshi (Kapuśniak)
Kapuśniak polak bëhet me lakër të freskët, lakër turshi, mish derri dhe perime në një lëng mishi me domate. Shërbejeni me bukë thekre për një vakt të shijshëm
Recetë me turshi turshi
Purslani shpesh nxirret nga kopshtet si barërat e këqija, por është një perime e shijshme dhe e shëndetshme që bën një turshi të shkëlqyer