Recetë me lakër turshi pikante (Baechu Kimchi)

Përmbajtje:

Recetë me lakër turshi pikante (Baechu Kimchi)
Recetë me lakër turshi pikante (Baechu Kimchi)
Anonim

Kjo lakër Napa turshi dhe e fermentuar, e quajtur baechu kimchi, është forma më e njohur dhe më e njohur e kimçit. Një bazë koreane, kimchi është një pjatë popullore e bërë me perime (shpesh lakër) dhe erëza të tilla si hudhra, speca djegës, xhenxhefil dhe salcë peshku. Kjo recetë përmban lakër napa dhe gjithashtu përfshin pak sheqer dhe disa qepë.

Kur bëni baechu kimchi, duhet të lini mënjanë disa orë që lakra të thithet dhe disa ditë që përzierja të fermentohet. Përndryshe, procesi është goxha i thjeshtë: nga lakra shtrydhet lëngu, bashkohen erëzat dhe më pas lakra hidhet që të lyhet dhe përzihet mirë. Kimchi paketohet fort në një enë hermetike dhe lihet të fermentohet për dy deri në tre ditë dhe më pas është gati për t'u shërbyer ose për t'u futur në frigorifer.

Baechu kimchi jo vetëm që është i mirë si një pjatë anësore për pothuajse çdo vakt korean, por është gjithashtu baza për shumë supa, zierje, të skuqura dhe pjata me oriz.

Përbërësit

  • 10 gota ujë
  • 1 filxhan kripë të trashë, ose kripë kosher ose deti
  • 2 lakra Napa, të lara dhe të prera në katrorë 2 inç
  • 1 lugë gjelle hudhër të grirë hollë
  • 1 lugë gjelle xhenxhefil të copëtuar
  • 1/2 filxhan kochukaru, piper i kuq korean pluhur
  • 2 lugë gjelle sheqer
  • 5 qepë, të prera në copa 1/2 inç
  • Salcë peshku, për shije, opsionale

Hapat për ta bërë atë

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Në një tas ose tenxhere të madhe jo reaktive, shtoni ujin dhe përzieni kripën.

Image
Image

Shtoni lakrën dhe, nëse është e nevojshme, peshoni me një pjatë të madhe në mënyrë që gjethet të zhyten të gjitha. Thithni lakrën për 5 deri në 6 orë.

Image
Image

Hiqni lakrën dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë, duke shtrydhur lëngun e tepërt. Lëreni mënjanë.

Image
Image

Në një tas të madh, përzieni hudhrën, xhenxhefilin, thekonet e piperit të kuq, sheqerin dhe qepët.

Image
Image

Shtoni lakrën dhe hidheni të lyhet me përzierjen e erëzave.

Image
Image

Paketoni lakrën e kalitur në një kavanoz të madh hermetik me kapak. Lëreni kimçin të fermentohet në një vend të freskët për 2 deri në 3 ditë përpara se ta shërbeni ose ta vendosni në frigorifer.

Image
Image
  • Gëzoje.
  • Variant i recetës

    Ka mënyra të panumërta për të bërë kimchi, por recetat tradicionale zakonisht përfshijnë salcë peshku, karkaleca të vogla të kripura ose goca deti të freskëta. Provoni 2 deri në 3 lugë gjelle salcë peshku ose 2 lugë karkaleca të grira të kripura nëse dëshironi të eksperimentoni. Vetëm sigurohuni që të mos e teproni me kripën e kimçit. Për shkak se çdo salcë peshku dhe karkaleca me kripe ka një sasi të ndryshme kripe, përdorni ato me masë nëse nuk keni bërë kurrë më parë kimchi.

    Recommended: