Përmbajtje:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 06:05
Babka dhe paska ukrainase janë dy bukë të ëmbël maja që shërbehen për Pashkë. Ndryshe nga babka polake me fyell, babka ukrainase është e gjatë dhe cilindrike si panettone italiane dhe kulich ruse. Mund të ngrihet me akull ose të lihet i thjeshtë.
Do t'ju nevojiten tigane cilindrike për këtë recetë babka, por kanaçet e kafesë prej 2 kilogramësh do të funksionojnë. Sigurohuni që kanaçet të jenë të sigurta për ushqimin kur nxehen dhe që brendësia e tyre të mos ketë një shtresë brenda (zakonisht të bardhë), sepse plastika dhe kimikatet në këtë shtresë mund të rrjedhin në babka tuaj dhe të jenë të pasigurta.
Babka ukrainase pritet në feta nëpër bukë, duke filluar nga fundi. Korja e poshtme e prerë në feta nuk hahet (derisa të mbetet e vetmja pjesë) dhe shërben si mbrojtje për të parandaluar tharjen e pjesës tjetër të bukës.
Babkat piqen në fillim në temperaturë të lartë kështu që brumi do të fryhet dhe do të formojë një kore të fortë dhe më pas ulet temperatura në mënyrë që brumi i jashtëm të mos digjet para se të përfundojë pjekja.
Përbërësit
Për sfungjerin
- 1 filxhan qumësht
- 1/3 filxhan miell për të gjitha përdorimet
- 2 lugë çaji sheqer
- 1/2 filxhan ujë të vakët
- Paketa 3 (1/4 ons) maja aktive e thatë
Për brumin
- 10 të verdha veze të mëdha, temperatura e dhomës
- 2 vezë të mëdha, dhomëtemperatura
- 1 lugë çaji kripë
- 1 filxhan sheqer
- 8 ons (1 filxhan) gjalpë pa kripë, i shkrirë
- 2 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
- 1 lugë gjelle lëvore limoni, e grirë
- 6 filxhanë miell për të gjitha përdorimet
- 1 filxhan rrush i thatë, i lehtë ose i errët, opsional
- 1 vezë e madhe, temperatura e dhomës
- 2 lugë qumësht, ose ujë, temperatura e dhomës
Bëni sfungjerin
Mblidhni përbërësit.
Përvëloni qumështin dhe ftoheni në 110 F.
Vendosni 1/3 filxhan miell në një tas mesatar dhe derdhni sipër qumështin e ftohur të përvëluar, duke e rrahur derisa të bëhet një masë homogjene. Lëreni mënjanë.
Në një gotë matëse ose enë të vogël, shpërndani 2 lugë çaji sheqer në ujë të vakët dhe përzieni majanë.
Transferojeni përzierjen e majave në pastën e miellit të qumështit, duke e përzier mirë.
Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni të ngrihet derisa të marrë dritë dhe flluska.
Bëj brumin
Mblidhni përbërësit.
Në një tas të madh ose mikser rrihni të verdhat e vezëve, vezët e plota dhe kripën.
Shtoni 1 filxhan sheqer dhe vazhdoni ta rrahni derisa të zbehet.
Rrihni gjalpin, vaniljen dhe lëkurën e limonit.
Shtojeni sfungjerin në këtë përzierje dhe përziejeni mirë.
Shtoni 6 gota miell dhe gatuajeni 7 minuta me makinë ose 10 minuta me dorë.
Thurni rrushin e thatë sipas dëshirës.
Mbulojeni me mbështjellës plastik të lyer me yndyrë dhe lëreni të ngrihet derisadyfishuar.
Prisni brumin, gatuajeni disa herë dhe lëreni të ngrihet përsëri.
Lyrosni 3 cilindra babka ose kallëpe kafeje të përshtatshme për ushqim dhe mbushni secilën tepsi 1/3 plot.
Mbulojeni me mbështjellës të lyer me yndyrë dhe lëreni të rritet derisa të trefishohet.
Lëkojeni majat me 1 vezë të madhe të rrahur me 2 lugë qumësht ose ujë.
Pjekim Babkas
- Nxehni furrën në 375 F.
- Pjekim babka 10 minuta.
- Më pas uleni temperaturën në 325 F dhe piqni 30 minuta.
- Nëse dëshironi, bukët e ftohura mund të akullohen me një lustër të thjeshtë sheqeri të ëmbëlsirave, duke e lënë të pikojë nga anët për një efekt dekorativ.
Më pas uleni temperaturën në 275 F dhe piqni 15 deri në 20 minuta më gjatë. Mbulojini sipër me letër alumini, nëse po skuqen shumë shpejt.
Nxirreni nga furra dhe lëreni të qëndrojë në tigan për 10 minuta.
Kthejini bukët nga tava, duke i futur një thikë rreth tyre, nëse është e nevojshme, dhe ftohini plotësisht në një raft teli.
Shërbejeni dhe shijoni!
Këshillë
Ngrini të bardhat e mbetura të vezëve nga kjo recetë dhe ruajini ato për receta që kërkojnë shumë të bardha veze si ëmbëlsira me ushqimin e engjëjve.
Recommended:
Recetë për blintzes djathi i Pashkës (bulmet, Pashkë)
Një recetë kosher për Pashkën për Blintzes djathi, të bëra me krepa niseshteje patate të mbushura me një përzierje të ëmbël djathi fermer dhe gjizë
Babka Wielkanocna: Recetë e lehtë polake për Babka e Pashkëve
Kjo recetë e lehtë polake babka nuk kërkon brumosje dhe kërkon vetëm një rritje. Kjo bukë paksa e ëmbël me rrush të thatë shërbehet tradicionalisht për Pashkë
Recetë Pampushki Ruso-Ukrainase (Topa me patate të skuqura)
Kjo recetë e zakonshme pampushki ruse dhe ukrainase është topa patate të skuqura të mbushura me djathë. Shijojeni si meze, rostiçeri apo pjatë kryesore
Brek me grurë neapolitane për Pashkë
Breku neapolitan me drithë - ose pastiera Napoletana - është një ëmbëlsirë tradicionale e Pashkëve nga Napoli dhe një pjatë shekullore që shfaqet në versione të panumërta
Si të bëni pula marshmallow për Pashkë
Zogjtë e marshmallow janë një version i shijshëm shtëpiak i Marshmallow Peeps! Mësoni si të bëni Marshmallow Peeps në shtëpi këtë Pashkë