Recetë tradicionale ukrainase Babka për Pashkë

Përmbajtje:

Recetë tradicionale ukrainase Babka për Pashkë
Recetë tradicionale ukrainase Babka për Pashkë
Anonim

Babka dhe paska ukrainase janë dy bukë të ëmbël maja që shërbehen për Pashkë. Ndryshe nga babka polake me fyell, babka ukrainase është e gjatë dhe cilindrike si panettone italiane dhe kulich ruse. Mund të ngrihet me akull ose të lihet i thjeshtë.

Do t'ju nevojiten tigane cilindrike për këtë recetë babka, por kanaçet e kafesë prej 2 kilogramësh do të funksionojnë. Sigurohuni që kanaçet të jenë të sigurta për ushqimin kur nxehen dhe që brendësia e tyre të mos ketë një shtresë brenda (zakonisht të bardhë), sepse plastika dhe kimikatet në këtë shtresë mund të rrjedhin në babka tuaj dhe të jenë të pasigurta.

Babka ukrainase pritet në feta nëpër bukë, duke filluar nga fundi. Korja e poshtme e prerë në feta nuk hahet (derisa të mbetet e vetmja pjesë) dhe shërben si mbrojtje për të parandaluar tharjen e pjesës tjetër të bukës.

Babkat piqen në fillim në temperaturë të lartë kështu që brumi do të fryhet dhe do të formojë një kore të fortë dhe më pas ulet temperatura në mënyrë që brumi i jashtëm të mos digjet para se të përfundojë pjekja.

Përbërësit

Për sfungjerin

  • 1 filxhan qumësht
  • 1/3 filxhan miell për të gjitha përdorimet
  • 2 lugë çaji sheqer
  • 1/2 filxhan ujë të vakët
  • Paketa 3 (1/4 ons) maja aktive e thatë

Për brumin

  • 10 të verdha veze të mëdha, temperatura e dhomës
  • 2 vezë të mëdha, dhomëtemperatura
  • 1 lugë çaji kripë
  • 1 filxhan sheqer
  • 8 ons (1 filxhan) gjalpë pa kripë, i shkrirë
  • 2 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
  • 1 lugë gjelle lëvore limoni, e grirë
  • 6 filxhanë miell për të gjitha përdorimet
  • 1 filxhan rrush i thatë, i lehtë ose i errët, opsional
  • 1 vezë e madhe, temperatura e dhomës
  • 2 lugë qumësht, ose ujë, temperatura e dhomës

Bëni sfungjerin

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Përvëloni qumështin dhe ftoheni në 110 F.

Image
Image

Vendosni 1/3 filxhan miell në një tas mesatar dhe derdhni sipër qumështin e ftohur të përvëluar, duke e rrahur derisa të bëhet një masë homogjene. Lëreni mënjanë.

Image
Image

Në një gotë matëse ose enë të vogël, shpërndani 2 lugë çaji sheqer në ujë të vakët dhe përzieni majanë.

Image
Image

Transferojeni përzierjen e majave në pastën e miellit të qumështit, duke e përzier mirë.

Image
Image

Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni të ngrihet derisa të marrë dritë dhe flluska.

Image
Image

Bëj brumin

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Në një tas të madh ose mikser rrihni të verdhat e vezëve, vezët e plota dhe kripën.

Image
Image

Shtoni 1 filxhan sheqer dhe vazhdoni ta rrahni derisa të zbehet.

Image
Image

Rrihni gjalpin, vaniljen dhe lëkurën e limonit.

Image
Image

Shtojeni sfungjerin në këtë përzierje dhe përziejeni mirë.

Image
Image

Shtoni 6 gota miell dhe gatuajeni 7 minuta me makinë ose 10 minuta me dorë.

Image
Image

Thurni rrushin e thatë sipas dëshirës.

Image
Image

Mbulojeni me mbështjellës plastik të lyer me yndyrë dhe lëreni të ngrihet derisadyfishuar.

Image
Image

Prisni brumin, gatuajeni disa herë dhe lëreni të ngrihet përsëri.

Image
Image

Lyrosni 3 cilindra babka ose kallëpe kafeje të përshtatshme për ushqim dhe mbushni secilën tepsi 1/3 plot.

Image
Image

Mbulojeni me mbështjellës të lyer me yndyrë dhe lëreni të rritet derisa të trefishohet.

Image
Image

Lëkojeni majat me 1 vezë të madhe të rrahur me 2 lugë qumësht ose ujë.

Image
Image

Pjekim Babkas

  1. Nxehni furrën në 375 F.
  2. Pjekim babka 10 minuta.
  3. Më pas uleni temperaturën në 325 F dhe piqni 30 minuta.
  4. Më pas uleni temperaturën në 275 F dhe piqni 15 deri në 20 minuta më gjatë. Mbulojini sipër me letër alumini, nëse po skuqen shumë shpejt.

    Image
    Image

    Nxirreni nga furra dhe lëreni të qëndrojë në tigan për 10 minuta.

    Image
    Image

    Kthejini bukët nga tava, duke i futur një thikë rreth tyre, nëse është e nevojshme, dhe ftohini plotësisht në një raft teli.

    Image
    Image
  5. Nëse dëshironi, bukët e ftohura mund të akullohen me një lustër të thjeshtë sheqeri të ëmbëlsirave, duke e lënë të pikojë nga anët për një efekt dekorativ.
  6. Shërbejeni dhe shijoni!

    Image
    Image

    Këshillë

    Ngrini të bardhat e mbetura të vezëve nga kjo recetë dhe ruajini ato për receta që kërkojnë shumë të bardha veze si ëmbëlsira me ushqimin e engjëjve.

Recommended: