Receta Kimchi me karota pikante

Përmbajtje:

Receta Kimchi me karota pikante
Receta Kimchi me karota pikante
Anonim

Ky kimchi i lehtë për t'u përgatitur është një variant shumëngjyrësh dhe pikant i kimçit më të zakonshëm të lakrës. Ai është i ngarkuar me probiotikë natyralë të mirë për ju. E shijshme e shërbyer krahas pjatave të stilit korean ose të tjera aziatike, është gjithashtu e shijshme e përzier me oriz dhe kokrra të tjera të gatuara.

Kimchi është një ushqim i fermentuar me lakto që do të bëhet më i fortë në shije ndërsa plaket. Edhe pse do të ruhet në frigorifer për shumë muaj, është mirë të hahet brenda dy muajsh. Nëse ruhet më gjatë se kaq, ajo fillon të humbasë një pjesë të kërcitjes së saj dhe mund të bëhet shumë e mprehtë.

Përbërësit

  • 3 gota ujë të filtruar
  • 1 1/2 lugë gjelle kripë kosher, ose një kripë tjetër e pajodizuar
  • 1/2 lugë çaji salcë peshku nam pla, ose salcë soje
  • 3/4 paund karrota, të qëruara
  • 1/4 paund rrepkë daikon, e qëruar
  • 1 lugë çaji xhenxhefil të freskët të grirë
  • 1 qepë, pjesë të bardha dhe pak të gjelbër, të copëtuar
  • 1 deri në 2 thelpinj hudhër, të qëruara dhe të prera hollë
  • 1/2 lugë çaji thekon piper të kuq, ose më shumë për shije

Hapat për ta bërë atë

  1. Shkrini kripën në ujin e filtruar. Është e rëndësishme të përdorni ujë të filtruar sepse klori dhe kimikatet e tjera në shumicën e ujit të rubinetit mund të ndërhyjnë në procesin e fermentimit.
  2. Përzieni peshkun ose salcën e sojës.
  3. Luleni imët karotatdhe rrepkë daikon në copa me madhësi si shkrepëse. Një mandolinë ose teh i hollë prerës i një përpunuesi ushqimi do ta bëjë këtë hap më të lehtë.
  4. Në një tas të madh, hidhni karotat, rrepkën daikon, xhenxhefilin e grirë, qepën e grirë, hudhrën dhe thekon piper të kuq. Paketojini ato në një kavanoz qelqi të pastër kuart ose litërsh.
  5. Hidhni shëllirë mbi përbërësit e tjerë. Shtypni butësisht mbi perimet dhe erëzat për të çliruar çdo flluskë ajri. Shllira duhet të mbulojë plotësisht përbërësit e tjerë. Nëse ushqimi noton nga shëllira, peshoni atë me një kavanoz qelqi më të vogël të mbushur me ujë. Nëse perimet qëndrojnë të zhytura në shëllirë, thjesht mbulojeni kavanozin në të cilin ndodhen lirshëm me një kapak.
  6. Vendosni kavanozin me kimchi në një pjatë të vogël për të kapur tejmbushjen që mund të ndodhë kur fillon të fermentohet. Lëreni në temperaturën e dhomës për 24 deri në 48 orë.
  7. Hiqni kapakun ose peshën e kavanozit të vogël dhe kontrolloni kimçin pas 24 orëve të para. Ju duhet të filloni të shihni disa flluska dhe do të fillojë të krijojë një erë pak të thartë (si lakër turshi, por më e mprehtë për shkak të hudhrës dhe xhenxhefilit).
  8. Pasi të shihni dhe nuhasni shenjat që kimchi po fermentohet në mënyrë aktive, transferojeni kavanozin në derën e frigoriferit tuaj. Kjo është pjesa më e ngrohtë e frigoriferit tuaj, por ende më e ftohtë se temperatura e dhomës - perfekte që kimchi juaj të vazhdojë të fermentohet ngadalë.

Këshilla

  • Kimchi është gati për të ngrënë një deri në dy javë pasi ta përgatisni. Nëse planifikoni ta ruani për më shumë se një muaj, zhvendoseni në një pjesë më të freskët të frigoriferit tuaj (një nga raftet qendrore dhe jo në brendësi tëdera e frigoriferit).
  • Nëse kripa nuk është një opsion për ju, mund të përdorni metodën alternative për fermentimin lakto pa kripë.

Recommended: