Receta për Angjinarja e pjekur në skarë

Përmbajtje:

Receta për Angjinarja e pjekur në skarë
Receta për Angjinarja e pjekur në skarë
Anonim

Angjinarja e pjekur në skarë është një shtesë fantastike për gatimet e pranverës. Është koha më e mirë e vitit për të gjetur angjinaret më të freskëta në treg dhe një anë e shkëlqyer për fillimin e sezonit të pjekjes. Zemrat dhe gjethet e buta marrin një tymosje në skarë që plotëson në mënyrë të përsosur shijen e arrave të angjinares.

Për angjinaret e pjekura në skarë, është më mirë t'i mbani gjërat të thjeshta dhe t'i rregulloni lehtë me vaj, kripë dhe piper, megjithëse hudhra dhe paprika janë një prekje e këndshme. Së pari, megjithatë, ju duhet t'i zieni angjinaret në avull, sepse ato janë pjekur në skarë për një kohë kaq të shkurtër. Ziejini ato me avull në sobë (mund të zgjasë deri në 40 minuta) ose në mikrovalë derisa të zbuten. Për më tepër, ju do të dëshironi të shkurtoni angjinaret para ose pas avullimit për të hequr një pjesë të kërcellit dhe kurorës, si dhe gjembat me gjemba nga gjethet. Ndërsa ato mund të priten pas pjekjes në skarë, angjinaret gatuhen më në mënyrë të barabartë në skarë kur priten në gjysmë dhe hiqet mbytja e pangrënshme.

Për proteinat, angjinaret janë një shoqërim i jashtëzakonshëm për mishin e qengjit të pjekur në skarë, pulën ose ushqimet e detit. Një vakt vegjetarian mund të përfshijë avokado të pjekur në skarë, patëllxhanë ose patate me një bazë të theksuar si kebab tandoor paneer tikka. Dhe, nëse nuk mund t'i rezistoni zhytjes së gjetheve të angjinares në salcë, provoni mustardë mj altë, aioli, gjalpë hudhre, majonezë ose remoulade. Përdorni çdo mbetjezemrat për të bërë një zhytje të tymosur artichoke.

Përbërësit

  • 3 deri në 4 angjinare të mëdha të freskëta, të ziera në avull, të prera dhe të përgjysmuara
  • 2 lugë gjelle vaj ulliri të mbushur me hudhër
  • 1/2 lugë çaji kripë kosher, ose për shije
  • 1/4 lugë çaji piper i zi i sapo bluar, ose për shije
  • 1/4 lugë çaji paprika, opsionale
  • 1 lugë gjelle lëng limoni të saposhtrydhur, sipas dëshirës

Hapat për ta bërë atë

  1. Mblidhni përbërësit. Pastroni grilat, përgatisni grilën për nxehtësinë e drejtpërdrejtë dhe ngroheni paraprakisht për nxehtësi mesatare (350 F deri në 375 F, ose derisa të mund ta mbani dorën mbi nxehtësinë për 4 sekonda).
  2. Vendosni gjysmat e angjinares së zier me avull nga ana e prerë lart në një tabaka. Lyejeni me vaj ulliri me hudhër dhe spërkatni me kripë, piper dhe paprikë (nëse përdorni).
  3. Vendosni angjinaret e prera poshtë në skarë të nxehtë mbi nxehtësinë e drejtpërdrejtë. Mbulojeni dhe piqeni në skarë për 8 deri në 10 minuta, ose derisa të ketë shenja grile në kërcell.
  4. Lërini të ftohen pak para se t'i shërbeni, duke i spërkatur me kripë shtesë dhe lëng limoni, nëse dëshironi.

Si të ruhet

Për të ruajtur angjinaret e pjekura në skarë, lërini të ftohen plotësisht dhe më pas mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për deri në dy ditë.

Këshilla

  • Zgjidhni angjinaret më të freskëta që mund të gjeni. Kërkoni koka dhe kërcell të shtrënguar që nuk janë tharë.
  • Mund t'i zieni angjinaret me avull një ditë përpara se t'i grini në skarë. I lëmë të ftohen, më pas i mbulojmë dhe i vendosim në frigorifer. Lërini ato në temperaturën e dhomës ndërsa ngrohni paraprakisht grilën.
  • Pjekja në skarë mbi nxehtësinë e drejtpërdrejtë siguron që angjinarja të marrë aromën më të madhe të tymit dhe të bëhet në mënyrë perfektetenderit. Mbajini larg nga flakët që të mos digjen gjethet e brendshme të buta.

Variantet e recetave

  • Nëse nuk keni vaj ulliri me hudhër në dorë, përdorni vaj ulliri të rregullt, vaj farash rrushi ose vaj avokadoje. Kalo nga kripa e zakonshme në kripën e hudhrës për të rikthyer aromën e hudhrës.
  • Ndërsa zierni angjinaret, shtoni barishte në ujin e avullit për pak aromë shtesë. Gjethja e dafinës dhe disa degë majdanoz të freskët ose trumzë janë çifte ideale për angjinaret; përdorni të gjitha ose çdo kombinim që keni në dorë.
  • Mund t'i grini zemrat e angjinareve të ngrira ose të kripura për të dhënë një aromë tymi. Meqenëse janë të vogla, është më mirë t'i vendosni në një tigan grill dhe t'i trajtoni si zemrat e pjekura të artiçokut, duke i gatuar për 25 deri në 35 minuta.
  • Për angjinaret e plota të ngrira, shkrijini, vaji, sezoni dhe grijini ato si angjinare të freskëta. Nëse janë të vogla, mund të jetë e nevojshme një tigan për skarë.

Si i hani angjinaret e pjekur në skarë?

Ngrënia e angjinareve është pak aventurë dhe ato janë të këndshme qoftë të ngrohta apo të ftohta. Gjethet kanë një mish të butë, të ngrënshëm në bazë; zhyteni në salcë dhe fshijeni me dhëmbë (pjesën tjetër e hidhni). Nën zgavrën ku keni hequr mbytjen është zemra, dhe kjo është pjesa më e mirë. Ju gjithashtu mund të përdorni një thikë për të prerë mesin e butë të kërcellit.

Recommended: