Recetë për veshjen vegane miso japoneze

Përmbajtje:

Recetë për veshjen vegane miso japoneze
Recetë për veshjen vegane miso japoneze
Anonim

Kjo salcë sallate miso dhe xhenxhefili e frymëzuar nga japonezja ka një aromë të këndshme, xhenxhefili që përmban nota të kripura dhe të ëmbla nga një kombinim i uthullës së orizit, salcës së sojës, misos dhe vajit të susamit. Ndryshe nga salcat e blera në dyqane, kjo është me pak sheqer dhe ka vetëm vaj susami si yndyrë të shtuar. Bërja e veshjes tuaj në shtëpi garanton se nuk ka aditivë, konservues ose kalori boshe nga vajrat e hidrogjenizuar dhe se të gjithë përbërësit janë të freskët - për të mos përmendur të gjitha paratë që do të kurseni. Përveç kësaj, ju mund ta bëni këtë salcë në vetëm pesë minuta dhe të dyfishoni matjet dhe ta mbani në frigorifer deri në një javë.

Përdoreni në sallata me marule të freskëta dhe endive, në roletë pranverore dhe verore, ose si marinadë për pulën ose peshkun. Përziejeni me sallata me makarona ose patate për një pjatë të pazakontë verore, përdoreni si salcë për sallat e larës, ose lyejeni në sanduiçe me proshutë dhe djathë me fytyrë të hapur me proshutë dhe djathë për një ndryshim të lezetshëm në shijet e tjera tokësore.

Kjo salcë është natyrisht pa gluten, por kontrolloni dy herë salcën tuaj të sojës dhe etiketat miso, pasi shumë marka kanë përbërës me bazë gruri që veprojnë si trashës. Për të qenë të sigurt, përdorni tamari në vend të salcës së sojës nëse ka ndonjë alergji ndaj glutenit në shtëpi.

Përbërësit

  • 1/4 filxhan miso
  • 2 lugë gjelle uthull orizi
  • 2 lugë salcë soje
  • 2 lugë gjelle vaj susami
  • 1 lugë çaji xhenxhefil të freskët, të grirë; ose 1 lugë çaji xhenxhefil pluhur
  • Ujë, ose salcë soje, sipas nevojës, opsionale

Hapat për ta bërë atë

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Kombinoni të gjithë përbërësit në vazon e një blenderi ose procesori ushqimi. Përpunoni me shpejtësi të lartë për disa sekonda derisa të gjithë përbërësit të kombinohen mirë. Nëse i përzieni me dorë, përdorni një pirun ose rrahni dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Përndryshe, vendosni të gjithë përbërësit në një kavanoz Mason, mbulojeni dhe tundeni derisa të emulsohen plotësisht.

Image
Image

Shtoni pak ujë, nga një lugë çaji, nëse dëshironi, për një konsistencë më të hollë. Shërbejeni si salcë ose salcë zhytjeje.

Image
Image
  • Gëzoje.
  • Salcë më e trashë

    Kjo salcë për sallatë miso vegane mund të jetë gjithashtu një salcë e shkëlqyeshme për zhytje në pranverë kur e anashkaloni ujin fare. Thjesht përzieni përbërësit dhe kontrolloni konsistencën. Nëse e dëshironi më të trashë, zëvendësoni një lugë gjelle vaj susami me 1 lugë gjelle tahini. Ky version më i trashë krijon një salcë të shkëlqyer për tempeh, seitan ose biftekë tofu të pjekur në skarë.

    Për një variant tjetër, provoni të holloni këtë salcë miso me lëng portokalli në vend të ujit. Përdorni versionin me agrume në biftekë me lulelakër të pjekur në skarë, sata pule ose si salcë për sallata me oriz, quinoa ose farro.

    Tonifikim i shijes Miso

    Nëse nuk jeni mësuar me miso, ka mundësi që shija e tij t'ju duket paksa e fortë ose shumë e kripur. Pra, këtu janë disa ide se si të zvogëloni shijen e misos:

    • Hollojeni këtësalcë duke shtuar ujë sipas nevojës ose susam ose vaj ulliri. Nëse zgjidhni vajra të tjerë për hollim, zgjidhni ato me aromë të butë që nuk do të mposhtin shijen e misos, si kanola ose safflower.
    • Përdorimi i qumështit të sojës do të shtojë kremin duke shkurtuar shijen e fortë të misos. Pijet pa sheqer shqeme, orizi, tërshëra ose lajthitë shtojnë gjithashtu një strukturë të shkëlqyer dhe ndihmojnë në hollimin e aromës së misos.

    Çfarë është Pasta Miso?

    Pasta Miso vjen nga soja e fermentuar, drithërat dhe koji, një kërpudhë e ngrënshme që përdoret gjithashtu në prodhimin e pijeve si sake. Shumë marka miso fermentojnë pastën e tyre me kokrra që përmbajnë gluten, por shumë të tjera përdorin vetëm kokrra pa gluten në procesin e tyre.

    Pasta Miso mund të fermentohet për disa javë deri në disa vjet, dhe nga koha e fermentimit merr shijen, aromën dhe ngjyrën e saj. E bardha është pasta miso më e ëmbël, e kuqja është më e forta dhe më e athëta, dhe e verdha është një mes ëmbëlsisë dhe fuqisë umami. Nëse jeni i ri në miso, filloni me pastën e bardhë për t'u njohur me shijen e saj dhe mundësitë e pakufishme në kuzhinë. Kur të ndiheni gati për të eksperimentuar më shumë, blini pak të verdhë ose të kuqe.

    Edhe pse relativisht e lartë me natrium - një porcion prej 17 gramësh ka 634 miligramë natrium, afër 27 për qind të marrjes së rekomanduar ditore të mineralit-miso është i njohur për vetitë e tij promovuese të shëndetit, veçanërisht për përmbajtjen e tij probiotike. produkt i procesit të fermentimit.

    Recommended: