Yakgwa, receta koreane e biskotave me mj altë

Përmbajtje:

Yakgwa, receta koreane e biskotave me mj altë
Yakgwa, receta koreane e biskotave me mj altë
Anonim

Një nga ëmbëlsirat më të dashura dhe tradicionale koreane, yakgwa është një biskotë e skuqur e zhytur në shurup mj alti-xhenxhefil që gjendet kudo, nga dyqanet ushqimore te çaji tradicionale. Në formë lulesh, ose të prera në katrorë ose në copa në formë diamanti, këto ëmbëlsira janë shumë të ëmbla dhe shpesh shërbehen si ëmbëlsirë në vend që të hahen si një meze të lehtë të përditshme. Edhe pse receta jonë kërkon kohë dhe durim dhe disa aftësi gjatë skuqjes dhe njomjes së biskotave, mundi do të kompensohet shumë kur të uleni dhe të pini pak nga këto biskota të mrekullueshme që përtypen.

Për shkak se tradicionalisht shërbehet në ceremoni dhe në raste të veçanta, si dasma dhe ditëlindjet e 60-të, dikush do të supozonte se yakgwa do të përkthehej në diçka që lidhet me festimet. Sidoqoftë, fjalë për fjalë do të thotë "konfeksion medicinal" - "yak" do të thotë ilaç dhe "awa" do të thotë konfeksion ose ëmbëlsirë. Për shkak se mj alti, një pjesë e rëndësishme e mjekësisë tradicionale koreane, është një nga përbërësit kryesorë, biskota e mj altit që rezulton fitoi emrin e saj.

Yakgwa vjen në madhësi të mëdha, të mesme dhe të vogla - i takon kuzhinierit të vendosë se sa të mëdhenj duhet të jenë. Ne zbuluam se biskotat e vogla ose të mesme janë më të lehta për t'u trajtuar dhe skuqur.

"Këto biskota ia vlen të prisni. Me sasinë e duhur të ëmbëlsisënga mj alti, ylli i vërtetë i shfaqjes këtu është susami. Biskota ngjitëse dhe e ëmbël bën një pjesë të bukur qendrore apo edhe një projekt pjekjeje në fundjavë. Nuk kam dyshim se kjo biskota do të bëhet e preferuara juaj e re." -Lauryn Bodden

Image
Image

Përbërësit

Për brumin e biskotave:

  • 3 gota miell
  • 1/4 filxhan vaj susami
  • 1/4 filxhan mj altë
  • 1/4 filxhan sake
  • 1/4 filxhan ujë

Për shurupin:

  • 1/2 filxhan shurup m alti orizi
  • 1 filxhan mj altë
  • 1 copë e vogël xhenxhefil, e qëruar dhe e prerë hollë

Për skuqje:

3 filxhanë vaj vegjetal, ose sipas nevojës për tiganisje

Për servirje:

  • 1/4 filxhan arra pishe, të copëtuara
  • 1 lugë gjelle fara susami të thekur

Bëj brumin

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Vendosni miellin në një tas të madh.

Image
Image

Shtoni vajin e susamit dhe përziejeni me dorë, duke fërkuar miellin midis duarve dhe gishtave për t'u bashkuar.

Image
Image

Në një tas të veçantë, përzieni mj altin, sake dhe ujin së bashku.

Image
Image

Shtoni përbërësit e lëngshëm në përzierjen e miellit dhe gatuajeni butësisht me duar për të formuar një brumë.

Image
Image

Mbulojeni brumin me mbështjellës plastik dhe lëreni mënjanë për 30 minuta.

Image
Image

Në një sipërfaqe të lyer me miell, hapeni brumin në trashësi 1/2 inç.

Image
Image

Prejeni brumin në shirita 1 inç për të bërë forma diamanti ose drejtkëndëshi. Ose priteni në formë luleje nëse keni pranë një tigan jakgwa të bërë ekskluzivisht sipas formëskëto biskota.

Image
Image

Me ndihmën e një piruni ose kruese dhëmbësh, shponi një vrimë të vogël në qendër të çdo biskote. Lëreni mënjanë.

Image
Image

Bëni shurupin

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Vendosni shurupin e m altit të orizit, mj altin dhe xhenxhefilin në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare.

Image
Image

Lëreni të ziejë dhe më pas hiqeni menjëherë nga zjarri.

Image
Image

Hidheni me kujdes në një enë drejtkëndëshe ose një tepsi qelqi mjaft të madhe për t'i mbajtur biskotat në një shtresë të vetme.

Image
Image

Fry the Yakgwa

Vendosni një tigan ose tigan të fortë, me fund të sheshtë në sobë. Shtoni vaj të mjaftueshëm për tiganisje, të paktën 2 deri në 3 inç.

Image
Image

Nxeheni mbi nxehtësinë mesatare derisa temperatura e vajit të jetë 212 F.

Image
Image

Në tufa të vogla, hidhni pastat në vaj dhe skuqini, duke i kthyer butësisht derisa të fryhen dhe të notojnë, rreth 4 deri në 5 minuta.

Image
Image

Ngrini nxehtësinë e vajit në rreth 300 F dhe vazhdoni të skuqeni derisa yakgwa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Image
Image

Me ndihmën e një luge të prerë, hiqni yakgwa nga vaji dhe vendosini në shurupin e xhenxhefilit. Përsëriteni procesin e skuqjes me biskotat e mbetura, duke pasur kujdes që të gjitha biskotat të kalojnë në dy fazat e temperaturës së vajit - kur të keni mbaruar me skuqjen e një grupi, duhet të lejoni që vaji të ulet përsëri në 212 F.

Image
Image

Kur të gjitha jakva të jenë vendosur në shurup, kthejeni secilën nga një herë në mënyrë që të mbulohen.

Image
Image

Luteni në shurup për2 deri në 3 orë. Hiqeni me një lugë të prerë në një enë tjetër të veshur me letër furre.

Image
Image

Spërkateni me arra pishe dhe fara susami. Shijoje!

Image
Image

Si të ruhet

Mbajini mbetjet në temperaturën e dhomës për një javë, në frigorifer deri në dy javë, ose ngrini dhe shkrini brenda natës në frigorifer përpara se të hani.

Recommended: