Përmbajtje:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 06:05
Ka shumë mënyra për të bërë ceviche me ton. Kjo recetë e veçantë është e stilit Sinaloa, kështu që marinada kërkon salcë soje, salcë Worcestershire, salsa e markës La Negra Va dhe lëng domate të markës Clamato, së bashku me lëng gëlqereje dhe qepë të kuqe. Është ndikuar nga emigrantët kinezë që erdhën në këtë rajon verior të Meksikës në fillim të shekullit të njëzetë.
Kur marinoni tonin në këtë salsa, acidi citrik denatyron proteinën në peshk, gjë që krijon të njëjtin ndryshim në strukturë si gatimi i nxehtësisë. Ky është koncepti bazë pas ceviche. Lëngu i gëlqeres nuk vret domosdoshmërisht bakteret ose parazitët, kështu që ju ende dëshironi të jeni të sigurt që të përdorni peshkun më të freskët të mundshëm. Ceviche nuk rekomandohet për personat me imunitet të kompromentuar.
Ne rekomandojmë përdorimin e tonit të klasës sushi. Pasi ceviche të përfundojë marinimi, duhet të hahet menjëherë dhe të mos ruhet.
"Ceviche me ton ishte shumëngjyrëshe dhe plot shije. Salca e nxehtë është e disponueshme në internet dhe receta përdor një shishe të tërë 5,4 ons. Merrni një shishe shtesë, sepse është e shijshme. Receta përmban rreth 4 gota Ceviche pasi të jetë kulluar. Mund të shtoni lehtësisht edhe 4 onca ton në marinadë." -Diana Rattray
Përbërësit
- 1/4 filxhan lëng gëlqereje të freskët të shtrydhur
- 1/4 qepë e kuqe mesatare, e prerë në kubikë
- 4 ons ton i papërpunuar i klasës sushi,i prerë në kubikë
- 1 mango mesatare, e prerë në kubikë
- 1 avokado mesatare, e prerë në kubikë
- 1/2 kastravec mesatar, i prerë dhe i prerë në kubikë
- 1 filxhan lëng klamato
- 5 1/2 ons (rreth 160 mililitra) salcë e nxehtë, mundësisht La Negra Va-brand
- 3 1/4 ons (rreth 100 mililitra) salcë soje
- 3/4 ons (rreth 20 mililitra) salcë Worcestershire
- Kripë Kosher, për shije
- Tostada, patate të skuqura tortilla ose kripëra, për servirje, opsionale
Hapat për ta bërë atë
Mblidhni përbërësit.
Shtoni lëng limoni dhe qepë në një tas mesatar jo reaktiv. Lëreni mënjanë për të marinuar, rreth 5 minuta.
Shtoni tonin, mangon, avokadon dhe kastravecin në përzierjen e marinadës, duke e trazuar lehtë për t'u kombinuar.
Shtoni Clamato, salcën e nxehtë, salcën e sojës dhe salcën Worcestershire. Përziejini lehtë për t'u bashkuar. Lëreni përzierjen të marinohet, rreth 5 minuta. Rregulloni erëzën me kripë, nëse është e nevojshme.
Kullohet dhe shërbehet menjëherë me tostada, patate të skuqura tortilla ose kripëra.
Ngrënia Ceviche
Marinada acidike mund të mos vrasë të gjitha bakteret, kështu që ceviche nuk rekomandohet për njerëzit që janë shtatzënë ose imunokompromentuar. Në këto raste ju rekomandojmë fillimisht gjuetinë e tonit. Shiko udhëzimet më poshtë.
Si të shërbejmë Ceviche Tuna
- Shërbejeni ceviche me ton si një drekë, rostiçeri ose meze të lehtë, është një anë e shkëlqyer për t'u shërbyer me mish të pjekur në skarë ose vakt shpendësh.
- Pajisni ceviche me ton me një verë të bardhë të thatë, si pinot grigio,sauvignon blanc, ose një reisling të thatë gjermane.
Variant i recetës
- Për një ceviche me peshk të gatuar, skuqeni tonin për 1 deri në 2 minuta në ujë të vluar me kripë. Hiqeni me një lugë të prerë drejtpërdrejt në një banjë akulli për të ndaluar gatimin; më pas vendoseni tonin në marinadën e agrumeve.
- Për këtë version të peshkut të zier, ju mund të hiqni Clamato dhe Salsa La Negra Va nëse dëshironi.
- Për ceviche pa gluten, përdorni një salcë të nxehtë pa gluten dhe salcë soje. Sigurohuni që salca Worcestershire të jetë etiketuar "pa gluten". Shërbejeni me patate të skuqura ose kriker pa gluten.
Ruajtja e Ceviche
- Pasi ceviche të përfundojë marinimi, duhet të hahet menjëherë.
- Mos e ruani në frigorifer dhe mos u përpiqni ta ngrini për më vonë.
Pse duhet të përdorni një tas jo reaktiv për ceviche?
Ceviche duhet të marinohet gjithmonë në një tas jo-reaktiv si qelqi ose qeramika, dhe kurrë në një tas reaktiv, si alumini, hekuri ose bakri. Meqenëse ceviche është acid, nëse vendoset në një tas reaktiv, ushqimi do të ndryshojë ngjyrën dhe mund të marrë shijen metalike nga tasi.
A mund të përdorni ton të ngrirë për ceviche?
Tuni i ngrirë mund të përdoret për ceviche. Thjesht shkrini në ujë në temperaturën e dhomës për 20 minuta dhe kur të jetë akoma pak i fortë, prijeni sipas udhëzimeve në recetë.
Recommended:
Receta Ceviche e Scallop
Si të bëni ceviche Scallop. Kjo ceviche është bërë në stilin peruan me patate të ëmbla, qepë të kuqe, kastravec, cilantro dhe lime kyçe të marinuara në Leche de Tigre
Receta Vegan Ceviche
Për këtë ceviche, ne përdorim zemrat e palmës si bazë dhe e mbushim marinadën me alga deti për të shfrytëzuar aromën e oqeanit dhe me kërpudha për umami
Receta Ceviche e karkalecave të stilit meksikan
Në këtë recetë ceviche me karkaleca me frymëzim meksikan, karkalecat zihen lehtë në ujë të mbushur me gëlqere dhe përzihen me një salcë me bazë domate
Receta Ceviche me karkaleca
Ky është versioni më tipik i ceviche me karkaleca meksikane: karkaleca të papërpunuara të marinuara në lëng lime me domate të copëtuara, kastravec, qepë, serrano dhe cilantro
Recetë për sallatë vegjetariane Ceviche (Ceviche de Verduras)
Kjo recetë përfshin shijet e ceviche në formë sallate, me djathë mocarela të freskët në vend të frutave të detit