Ragu i derrit

Përmbajtje:

Ragu i derrit
Ragu i derrit
Anonim

Çfarë mënyre më e mirë për të përshëndetur fundjavën sesa me një vakt të gatuar ngadalë dhe qetësues si ragu i derrit? Pasi të keni bërë një vakt relaksues të shtunën ose të dielën, mund të shijoni ushqime të shijshme gjatë netëve të javës së ngarkuar.

Ragu i derrit ka rrënjë të përulura në një copë mishi relativisht të lirë: shpatulla e derrit, e quajtur gjithashtu rosto pikniku ose shpatulla pikniku. Këto prerje më të ashpra kërkojnë një gërvishtje të gjatë dhe të ngad altë për t'u zbutur.

Ragu fillon duke skuqur mishin e derrit, më pas kaurdisur aromatike, trininë e shenjtë të kuzhinës italiane të qepëve, selinos dhe karotave, së bashku me pak hudhër. Vera e kuqe përdoret për të pastruar tenxheren - sigurohuni që të grini të gjitha ato copa të karamelizuara nga mishi dhe perimet për aromë maksimale.

Pasi të shtohen domatet dhe barishtet, puna e vërtetë ka përfunduar dhe gjithçka ka të bëjë me durimin. Një zierje e ngad altë në furrë ju shpërblen me një pjekje që copëtohet lehtësisht me një pirun, që të kujton mishin e derrit të grirë në BBQ, por me një kthesë italiane.

Përbërësit

  • 2 paund shpatull derri
  • Kripë, për shije
  • piper i zi i sapo bluar, për shije
  • 2 lugë vaj ulliri
  • 1 qepë e verdhë mesatare, e grirë hollë
  • 2 karota mesatare, të prera në kubikë
  • 1 kërcell selino, i prerë në kubikë
  • 1 thelpi hudhër, i grirë
  • 2 lugë gjelle pastë domate
  • 1 filxhan verë të kuqe
  • 1 (28 ons) mund të qëruar tërësishtdomate
  • 1 lugë çaji trumzë e freskët e grirë hollë
  • 1 lugë çaji rozmarinë e freskët e grirë hollë
  • 1 paund papardelle, e gatuar sipas udhëzimeve të paketimit
  • Djathë parmixhano i sapo grirë, për servirje

Hapat për ta bërë atë

  1. Mblidhni përbërësit.
  2. Ngrohni furrën në 325 F me një raft të vendosur në qendër. I rregulloni mishin e derrit me kripë dhe piper.

    Image
    Image

    Nxehni 1 lugë gjelle vaj në një furrë të madhe holandeze mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Shtoni mishin e derrit dhe gatuajeni, duke e kthyer disa herë, derisa të skuqet në të gjithë, 10 deri në 15 minuta. Transferoni në një pjatë të madhe (nuk do të gatuhet).

    Image
    Image
  3. Nxehni lugën e mbetur të vajit në të njëjtën tenxhere mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Shtoni qepën, karrotën, selinon dhe hudhrën, duke i grirë copat e skuqura nga fundi i tiganit. Ziejini derisa të marrin aromë dhe qepët të jenë zbutur pak, 3 deri në 4 minuta. Përzieni pastën e domates dhe shtoni verën; të sjellë një valë. Gatuani derisa vera të pakësohet përgjysmë, 3 deri në 4 minuta.
  4. Ndërkohë, përdorni gërshërë për të prerë domatet në kanaçe derisa të copëtohen imët. Shtoni në tigan domatet me lëngjet e tyre, trumzën dhe rozmarinën. Rregullojini sipas shijes me kripë dhe piper.

    Image
    Image

    Shtojeni përsëri në tigan mishin e derrit dhe çdo lëng të mbledhur në pjatë. Mbulojeni dhe piqeni në raftin qendror të furrës derisa mishi i derrit të jetë i butë sa të shkëputet me një pirun, 2 1/2 deri në 3 orë.

    Image
    Image

    Hiqni degëzën e rozmarinës dhe hidheni. Përdorni dy pirunë për të copëtuar mishin e derrit, më pas përzieni mishin e derrit në salcëkombinoj.

    Image
    Image

    Shërbejeni sipër makaronave të nxehta papardelle dhe sipër me djathë parmixhano.

Recommended: