Receta e pjekur në tenxhere të ngad altë me tri maja me perime

Përmbajtje:

Receta e pjekur në tenxhere të ngad altë me tri maja me perime
Receta e pjekur në tenxhere të ngad altë me tri maja me perime
Anonim

Një prerje trekëndore e mishit nga fundi i filetos së viçit, pjekja me tri majë në përgjithësi varion në madhësi nga rreth 1 1/2 deri në 3 paund, e përkryer për gatim në një tenxhere të ngad altë 6 litra. Në këtë recetë, rosto me tri majë aromatizohet me një fërkim të shijshëm me erëza kili, i cili kur lihet të marinohet për të paktën 1 orë para gatimit, zhvillon një shije të plotë. Lista e përbërësve mund të duket e gjatë, por mbështetet shumë në elementët kryesorë të qilarit që ndoshta i keni tashmë në dorë.

Mund të mos gjeni lehtësisht një bakshish në dyqanin tuaj ushqimor lokal, pasi shpesh flijohet në paketat e mishit të grirë, por kasapët e specializuar, supermarketet ose klubet e magazinës me sportele mishi me vëllim më të madh zakonisht e njohin vlerën dhe e shesin si të pjekur ose të prerë në biftekë. Etiketa relativisht e ulët e çmimit dhe shija e shkëlqyer e bëjnë atë një kërkim të vlefshëm. Nëse keni vështirësi në gjetjen e një pjekjeje me tri majë, mund ta zëvendësoni me një pjekje me krahë, fundore ose rosto.

Përbërësit

1 (3 paund) rosto viçi me tri majë

Për Fërkim:

  • 2 lugë djegës pluhur
  • 1 lugë çaji pluhur qepë
  • 1/2 lugë çaji çipotle pluhur chili, opsionale
  • 1/2 lugë çaji rigon i tharë
  • 1/2 lugë çaji qimnon i bluar
  • 1/8 lugë çaji piper kajen
  • 1/8 lugë çaji të freskëtpiper i zi i bluar
  • 2 lugë vaj ulliri
  • 2 lugë gjelle uthull balsamike
  • 2 lugë çaji salcë Worcestershire

Për perimet:

  • 2 deri në 2 1/2 paund patate të mesme, të copëtuara ose të prera në copa 1 deri në 2 inç
  • 1 qepë e madhe, e prerë në copa
  • 4 karota të mëdha, të prera në katër pjesë ose të përgjysmuara për së gjati dhe të prera në copa 1 deri në 2 inç
  • 2 lugë vaj ulliri
  • 1 lugë çaji thekon majdanoz të tharë
  • 1 lugë çaji rozmarinë e tharë e grimcuar
  • 1/2 lugë çaji rigon të tharë, ose borzilok
  • 1/2 lugë çaji bar i tharë i koprës, opsional
  • 1 lugë çaji kripë kosher
  • 1/4 lugë çaji piper i zi i sapo bluar
  • 1/2 filxhan lëng viçi, mundësisht i pakripur ose me natrium të ulët

Hapat për ta bërë atë

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Në një tas, kombinoni përbërësit për fërkimin.

Image
Image

Fërkojeni pjekjen me tri majë të gjithë me përzierjen e erëzave.

Image
Image

Vendosni rosto në një qese për ruajtjen e ushqimit. Lëreni të marinohet në frigorifer për të paktën 1 orë ose deri në një natë.

Image
Image

Mbuloni pjesën e poshtme të një futjeje të tenxhere të ngad altë 6 deri në 7 litra me patatet, qepën dhe karotat. Spërkatni perimet me vaj ulliri dhe shtoni majdanozin, rozmarinën, rigonin ose borzilokun, koprën (nëse përdorni), kripën dhe piperin. Hidheni në shtresë të plotë.

Image
Image

Poziciononi pjekjen me tri majë në qendër sipër perimeve. Shtoni lëngun e viçit.

Image
Image
  • Mbulojeni dhe gatuajeni në temperaturë të ulët për 6 deri në 7 orë ose në temperaturë të lartëpër rreth 3 orë.
  • Lëvizni mishin në një dërrasë prerëse dhe priteni në feta hollë kundër kokrrës. Shërbejeni mishin me perimet dhe ndonjë nga lëngjet për zierje që janë grumbulluar në tenxheren e ngad altë.

    Image
    Image
  • Gëzoje.
  • Këshilla

    • Mund ta zëvendësoni majën e trefishtë me një pjekje në tenxhere, por mund të duhen deri në disa orë më shumë për ta gatuar atë në një gjendje të butë.
    • Kokrrat e mishit mund të ndryshojnë drejtimet në skajet e kundërta të kësaj prerjeje, prandaj shikoni me kujdes përpara se të filloni ta gdhendni atë.

    Recommended: