Receta e pjekur në skarë

Përmbajtje:

Receta e pjekur në skarë
Receta e pjekur në skarë
Anonim

Ky rosto i pjekur në skarë marinohet në një uthull balsamike të ëmbël dhe të mprehtë, më pas piqet në skarë në një përsosmëri të tymosur në një skarë me prush. Chuck roast është zakonisht i gatuar në stilin e pjekjes në tenxhere, i ulët dhe i ngadalshëm për të zbërthyer fibrat e forta të mishit të shpatullave. Mund të mos keni menduar kurrë më parë ta gatuani në skarë, por është një opsion i shkëlqyeshëm dhe tepër i shijshëm nëse po kërkoni një ushqim gatimi të përballueshëm. Truku është ta marinoni në një vinegrette me pak zbutës mishi për të paktën gjashtë orë, më pas ta gatuani mbi nxehtësi kryesisht indirekte në skarë për më shumë se një biftek normal. Do të përfundoni me mish viçi të butë dhe tepër të lëngshëm.

Ky rosto mund të shijohet me ndonjë nga anët tuaja të preferuara-nga patatet e pjekura dhe perimet; te patatet e grira me hudhër dhe asparagus të zier në avull.

Përbërësit

  • 1/4 filxhan uthull balsamike
  • 1/4 filxhan vaj ulliri
  • 1 qepe e mesme, e grirë
  • 2 lugë hudhër të grirë
  • 2 lugë majdanoz të grirë
  • 2 lugë mustardë Dijon
  • 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar
  • 1 lugë çaji supë viçi
  • 1 lugë çaji kripë kosher
  • 1 lugë çaji piper i zi i sapo bluar
  • 1/2 lugë çaji zbutës mishi
  • 2 deri në 3 paund çak rosto
  • Salcë Chimichurri, për servirje, opsionale

Hapatpër ta bërë atë

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Rrihni në një tas uthullën balsamike, vajin e ullirit, qepën, hudhrën, majdanozin, Dijonin, sheqerin, bujonin e viçit, kripën, piperin dhe zbutësin e mishit. Shtoni rreth 1/2 filxhan ujë dhe përzieni përsëri.

Image
Image

Vendosni pjekjen e çakit me një thikë të mprehtë duke bërë 6 ose 7 prerje të mëdha në të gjithë njërën anë të mishit.

Image
Image

Shtoni marinadën në një qese plastike dhe më pas shtoni biftekun. Mbyllni qesen dhe masazhoni biftekin brenda marinadës. Vendoseni në një pjatë për të kapur ndonjë pikim ose rrjedhje dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 6 orë, në mënyrë ideale gjatë natës. Mund të marinoni edhe deri në 24 orë. Meqenëse mishi është aq i trashë, nuk do të prishet lehtë.

Image
Image
  • Përgatisni skarën. Qymyri funksionon më mirë për shije dhe gatim të ulët dhe të ngad altë, por mund të përdorni edhe një skarë me gaz. Ngrohni tullat tuaja dhe më pas vendosini në secilën anë të skarës. Vendosni një tigan të disponueshëm në qendër ku nuk ka tulla të nxehta për të kapur pikimin.
  • Rrini njërën anë të mishit mbi qymyr dhe më pas vendoseni në qendër të skarës, mbi tavën e skarës. Nëse jeni duke përdorur një skarë me gaz, vendoseni nën një djegës që nuk është ndezur, me ndezësit e tjerë rreth saj të ndezur në nxehtësi mesatare-të lartë. Ju gjithashtu mund të hidhni disa patate të skuqura tymi druri në majë të qymyrit për një aromë të këndshme tymi. Mbyllni kapakun në grill dhe gatuajeni për rreth 5 minuta nga ana e parë.

    Image
    Image

    Rrotulloni dhe gatuajeni për 20 minuta të tjera ose derisa temperatura e brendshme të arrijë në 145 F që është temperatura e duhurpër "të mesme" (temperatura më e mirë për të servirur këtë pjesë të mishit).

    Image
    Image

    Hiqeni pjekjen nga grila dhe lëreni të pushojë për 2 deri në 3 minuta. Fetë kundër kokrrës (bëni më të mirën që mundeni, kokrrat mund të ndryshojnë në të gjithë mishin për shkak të konfigurimit të muskujve).

    Image
    Image
  • Shërbejeni me salcën tuaj të preferuar si chimichurri. Shijoje.
  • Chuck Roast kundër Chuck Steak

    Chuck rosto dhe chuck steak janë copa të ndryshme mishi që vijnë nga e njëjta pjesë e lopës. Chuck rosto zakonisht pritet në formë të zgjatur, ndërsa bifteku i çakit është saktësisht i njëjti byrek me mish, por i prerë në feta më të holla.

    A e zbut mishin uthulla balsamike?

    Uthull balsamike është e shkëlqyeshme për zbutjen e biftekëve dhe të pjekura. Kjo uthull ndihmon në zbutjen e mishit duke zbërthyer disa nga proteinat dhe yndyrat në viçin.

    Pse shënon mish?

    Vendosja e mishit përpara se ta marinoni, ndihmon që marinada të zhytet më mirë dhe më larg. Ky proces gjithashtu ndihmon në zbutjen e mishit, veçanërisht kur piqet në skarë.

    Recommended: