Përmbajtje:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 06:05
Ky rosto i pjekur në skarë marinohet në një uthull balsamike të ëmbël dhe të mprehtë, më pas piqet në skarë në një përsosmëri të tymosur në një skarë me prush. Chuck roast është zakonisht i gatuar në stilin e pjekjes në tenxhere, i ulët dhe i ngadalshëm për të zbërthyer fibrat e forta të mishit të shpatullave. Mund të mos keni menduar kurrë më parë ta gatuani në skarë, por është një opsion i shkëlqyeshëm dhe tepër i shijshëm nëse po kërkoni një ushqim gatimi të përballueshëm. Truku është ta marinoni në një vinegrette me pak zbutës mishi për të paktën gjashtë orë, më pas ta gatuani mbi nxehtësi kryesisht indirekte në skarë për më shumë se një biftek normal. Do të përfundoni me mish viçi të butë dhe tepër të lëngshëm.
Ky rosto mund të shijohet me ndonjë nga anët tuaja të preferuara-nga patatet e pjekura dhe perimet; te patatet e grira me hudhër dhe asparagus të zier në avull.
Përbërësit
- 1/4 filxhan uthull balsamike
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1 qepe e mesme, e grirë
- 2 lugë hudhër të grirë
- 2 lugë majdanoz të grirë
- 2 lugë mustardë Dijon
- 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar
- 1 lugë çaji supë viçi
- 1 lugë çaji kripë kosher
- 1 lugë çaji piper i zi i sapo bluar
- 1/2 lugë çaji zbutës mishi
- 2 deri në 3 paund çak rosto
- Salcë Chimichurri, për servirje, opsionale
Hapatpër ta bërë atë
Mblidhni përbërësit.
Rrihni në një tas uthullën balsamike, vajin e ullirit, qepën, hudhrën, majdanozin, Dijonin, sheqerin, bujonin e viçit, kripën, piperin dhe zbutësin e mishit. Shtoni rreth 1/2 filxhan ujë dhe përzieni përsëri.
Vendosni pjekjen e çakit me një thikë të mprehtë duke bërë 6 ose 7 prerje të mëdha në të gjithë njërën anë të mishit.
Shtoni marinadën në një qese plastike dhe më pas shtoni biftekun. Mbyllni qesen dhe masazhoni biftekin brenda marinadës. Vendoseni në një pjatë për të kapur ndonjë pikim ose rrjedhje dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 6 orë, në mënyrë ideale gjatë natës. Mund të marinoni edhe deri në 24 orë. Meqenëse mishi është aq i trashë, nuk do të prishet lehtë.
Rrini njërën anë të mishit mbi qymyr dhe më pas vendoseni në qendër të skarës, mbi tavën e skarës. Nëse jeni duke përdorur një skarë me gaz, vendoseni nën një djegës që nuk është ndezur, me ndezësit e tjerë rreth saj të ndezur në nxehtësi mesatare-të lartë. Ju gjithashtu mund të hidhni disa patate të skuqura tymi druri në majë të qymyrit për një aromë të këndshme tymi. Mbyllni kapakun në grill dhe gatuajeni për rreth 5 minuta nga ana e parë.
Rrotulloni dhe gatuajeni për 20 minuta të tjera ose derisa temperatura e brendshme të arrijë në 145 F që është temperatura e duhurpër "të mesme" (temperatura më e mirë për të servirur këtë pjesë të mishit).
Hiqeni pjekjen nga grila dhe lëreni të pushojë për 2 deri në 3 minuta. Fetë kundër kokrrës (bëni më të mirën që mundeni, kokrrat mund të ndryshojnë në të gjithë mishin për shkak të konfigurimit të muskujve).
Chuck Roast kundër Chuck Steak
Chuck rosto dhe chuck steak janë copa të ndryshme mishi që vijnë nga e njëjta pjesë e lopës. Chuck rosto zakonisht pritet në formë të zgjatur, ndërsa bifteku i çakit është saktësisht i njëjti byrek me mish, por i prerë në feta më të holla.
A e zbut mishin uthulla balsamike?
Uthull balsamike është e shkëlqyeshme për zbutjen e biftekëve dhe të pjekura. Kjo uthull ndihmon në zbutjen e mishit duke zbërthyer disa nga proteinat dhe yndyrat në viçin.
Pse shënon mish?
Vendosja e mishit përpara se ta marinoni, ndihmon që marinada të zhytet më mirë dhe më larg. Ky proces gjithashtu ndihmon në zbutjen e mishit, veçanërisht kur piqet në skarë.
Recommended:
Skumbri i pjekur në skarë me karrota ylberi të pjekur, ullinj të zinj dhe Yuzu
Shef Chris Scott ndan një nga recetat e tij të preferuara për pjekje në skarë, një skumbri i pjekur në skarë me karrota ylberi të pjekur, ullinj të zinj, majdanoz dhe yuzu
Panxhar i pjekur në skarë me balsam (recetë për skarë vegane)
Marinojini panxharët në një vinegrette balsamike të thjeshtë me bare para se t'i ngjisni në skarë për një pjatë anësore të shijshme të pjekur në skarë
Recetë krokante e polentës së pjekur në skarë (Taganë për skarë ose skarë me gaz)
Kontrasti midis pjesës së jashtme të artë, krokante dhe brendësisë kremoze, me gjalpë është ajo që e bën polentën e pjekur në skarë kaq qiellore
Recetë me brokoli të pjekur në skarë për një tigan ose skarë në natyrë
Kjo recetë e brokolit të pjekur në skarë bëhet në një skarë të jashtme ose në ndonjë tigan për skarë. Lëngu i limonit dhe djathi parmixhano e gjallërojnë këtë anë të mrekullueshme të perimeve
Receta për çerek këmbësh pule të pjekur në skarë në ishullin e pjekur
Pula jonë e pjekur në furrë është bërë me kofshë pule, ananas dhe salcë Barbekju. Xhenxhefili i kristalizuar opsional shton aromën