Receta për pica bifteku

Përmbajtje:

Receta për pica bifteku
Receta për pica bifteku
Anonim

Pizzaiola është një salcë domate e freskët italiane që shërbehet tradicionalisht sipër biftekit me fileto. Ai gatuhet shpejt dhe mund të shërbehet mbi mish që është pjekur në sobë ose i pjekur në skarë jashtë.

Kjo biftek pizzaiola është një vakt i lehtë që është gati për t'u shijuar në më pak se 30 minuta. Mund të shërbehet me makarona, polentë ose një sallatë rukole të veshur lehtë.

Përbërësit

  • 4 lugë vaj ulliri
  • 2 thelpi hudhër, të grirë
  • 1 litër domate rrushi
  • 1 lugë gjelle uthull balsamike
  • 1 lugë gjelle rigon i freskët i copëtuar, plus shtesë për zbukurim
  • 1/4 lugë çaji fara kopër, të grimcuara
  • 1/4 lugë çaji thekon spec të kuq të tharë të grimcuar
  • 3/4 lugë çaji kripë
  • 1/2 lugë çaji piper i zi i sapo bluar
  • 1 1/2 paund biftek me fileto, rreth 1 inç i trashë
  • Rukola, për servirje

Hapat për ta bërë atë

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Në një tigan të madh, ngrohni 2 lugë gjelle vaj në zjarr të moderuar. Shtoni hudhrën dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 1 minutë ose derisa të ketë aromë.

Image
Image

Shtoni domatet, uthullën balsamike, rigonin e freskët, farat e grimcuara të koprës, thekonet e piperit të kuq, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper. Ulni zjarrin dhe ziejini, pjesërisht i mbuluar, deri nësalca trashet, rreth 15 minuta.

Shënim: Nëse dëshironi, disa nga domatet mund të shpohen për të lejuar që lëngjet dhe tuli i tyre të rrjedhin dhe të përfshihen në salcë. Disa nga domatet gjithashtu mund të shpërthejnë vetë.

Image
Image

Në një tigan të madh ose një tigan prej gize, ngrohni 2 lugët e mbetura vaj në nxehtësi të moderuar. Rregulloni të dyja anët e biftekit me 1/4 lugë çaji të mbetur kripë dhe 1/4 lugë çaji piper.

Nëse dëshironi, biftek gjithashtu mund të piqet në skarë në nxehtësi mesatare të lartë. Kur piqni biftekun në skarë, hiqni 2 lugët e mbetura vaj ulliri.

Image
Image

Gajeni biftekin në zjarr mesatar të lartë për 5 minuta nga njëra anë derisa të skuqet mirë. Kthejeni dhe gatuajeni anën tjetër derisa bifteku të ketë arritur gatishmërinë e dëshiruar për shijen tuaj. Kjo do të marrë rreth 5 minuta më shumë për një biftek mesatar të rrallë. Hiqeni biftekun dhe lëreni të pushojë në një vend të ngrohtë për rreth 5 minuta.

Image
Image

Prejeni biftekin diagonalisht nëpër kokërr në feta të holla.

Image
Image

Sipërim me salcën e ngrohtë të domates dhe degëza shtesë të rigonit të freskët, nëse dëshironi. Shërbejeni me rukolë të hedhur me vaj ulliri shtesë dhe uthull balsamike.

Image
Image

Këshillë

Prerja e biftekut: Mishi përbëhet nga tufa fibrash të gjata muskulore që shtrihen paralelisht me njëra-tjetrën. Vizualisht, ju do të jeni në gjendje të shihni linjat që kalojnë në një drejtim, gjatë gjithë rrugës përgjatë një copë mishi. Pasi të ketë pushuar një biftek, identifikoni se në cilën drejtim shkon kokrra dhe më pas prisni mishin pingul me kokrrën. Kjo është bërë për të bërëmish sa më i butë dhe i këndshëm. Pritet kundrejt kokrrës për të shkurtuar sa më shumë fibrat e muskujve duke e bërë më të lehtë përtypjen. Mishi që pritet paralelisht me kokrrën do të rezultojë në fibra të gjata muskulore që janë të vështira për t'u depërtuar nga dhëmbët tuaj.

Recommended: