Receta e biftekut Sous Vide

Përmbajtje:

Receta e biftekut Sous Vide
Receta e biftekut Sous Vide
Anonim

Nuk ka asgjë më të mirë se një biftek i gatuar në mënyrë perfekte, dhe një makinë sous vide do t'ju ndihmojë ta arrini këtë - pa hamendje, kontroll ose shikim të orës. Bifteku vendoset brenda një qese dhe gatuhet në një tenxhere me ujë të ngrohtë qarkullues. Temperatura e ujit kontrollohet pikërisht me aparatin sous vide në mënyrë që mishi të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe është pothuajse e pamundur të piqet shumë. Plus, qesja përmban barishte, hudhër dhe gjalpë, kështu që bifteku marinohet, gatuhet dhe kalohet në të njëjtën kohë. Pasi mishi të jetë gati, thjesht e kaurdisni shpejt në një tigan për ngjyrën dhe strukturën, dhe më pas jeni gati të hani një biftek me lëng dhe të gatuar në mënyrë perfekte. Shërbejeni me anët tuaja të preferuara të biftekëve, si spinaq me krem, patate au gratin, apo edhe patate të skuqura.

Përbërësit

  • 1 (1-£) biftek strip Nju Jork
  • 1 lugë çaji kripë
  • 1 lugë çaji piper i zi i bluar
  • 3 lugë gjelle gjalpë, të ndara, plus më shumë për servirje nëse dëshironi
  • 2 thelpinj hudhër, të prera në feta
  • 3 degë gjethe trumze të freskëta

Hapat për ta bërë atë

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Zbutni pak biftekun me çekiç çekiç. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Vendoseni biftekin në një qese plastike ngrirëse. Shtoni 1 lugë gjelle gjalpë, hudhrën e prerë në feta dhe degëzat trumzë. Mbyllni çantënpothuajse plotësisht.

Image
Image

Vendosni shkopin e sous vide në një tenxhere të madhe me ujë të ngrohtë dhe vendoseni në 129 F për një biftek mesatarisht të rrallë. Ndërsa mbani pjesën e sipërme të çantës, vendoseni me kujdes në ujë, duke e mbajtur zinxhirin mbi nivelin e ujit. Lëreni presionin e ujit të shtyjë ajrin e mbetur nga çanta dhe më pas mbylleni plotësisht qesen. Uleni qesen e mbyllur në ujë dhe sapo temperatura të arrijë 129 F, vendosni kohëmatësin për 1 orë. Mund ta lini qesen në ujë deri në 3 orë. Për më shumë se kaq dhe struktura e mishit do të fillojë të ndryshojë.

Image
Image

Nxirreni qesen nga uji. Hiqeni biftekin nga qesja dhe thajeni.

Image
Image

Ngrohni 2 lugët e mbetura gjalpë në një tigan prej gize ose me fund të rëndë mbi nxehtësinë e lartë. Shtoni biftekun në tigan dhe ziejini për 1 minutë nga secila anë, pa lëvizur, për të arritur një skuqje të këndshme.

Image
Image

Shërbejeni biftekin me më shumë gjalpë nëse dëshironi dhe anët tuaja të preferuara.

Image
Image

Këshilla për receta

  • Nëse dëshironi që bifteku të gatuhet, vendosni temperaturën në 131 F. Nëse dëshironi që të jetë më e rrallë, atëherë vendosni temperaturën në 126 F.
  • Kur zihet, sigurohuni që tigani të jetë i nxehtë përpara se të shtoni biftekun dhe ta mbani në zjarr të lartë.
  • Bifteku do të gatuhet pak më shumë ndërsa po zihet, prandaj mos e lini që bifteku të qëndrojë në tigan për një kohë të gjatë, përndryshe do të fillojë të gatuhet duke kaluar gatishmërinë që dëshironi.

Recommended: