Përmbajtje:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 06:05
Pule dhe petë janë një pjatë ngushëlluese që ngjitet në brinjë, që nuk mund të mposhtet në një natë të ftohtë dimri. Ndërsa recetat klasike janë e kundërta e pa glutenit me petë miell gruri dhe një zierje të trashur me miell, ky version pa gluten është po aq i kënaqshëm. Mielli i grurit ndërrohet me një përzierje mielli pa gluten dhe, ndërsa zierja është pak më e hollë, është e shijshme dhe merr pak trup nga pak krem i rëndë.
Kjo recetë e pulës dhe pellgjeve pa gluten përdor lëngun e pulës të blerë në dyqan (ose të bërë në shtëpi) për të mbajtur kohën totale nën një orë. Përdor në mënyrë të përshtatshme një litër mes zierjes dhe petëve. Pula skuqet së bashku me perimet dhe grihet përpara se të shtohet përsëri në tenxhere. Një brumë i lehtë për pjata, i bërë duke përdorur lëng pule për aromë shtesë, hidhet sipër. Ndërsa disa receta përdorin Bisquick, kjo recetë është pothuajse po aq e lehtë dhe nuk përmban asnjë konservues.
Për të mbajtur me gëzof petat pa gluten, përdorni një përzierje të mirë mielli filxhan për filxhan pa gluten që përmban çamçakëz xanthan dhe sigurohuni që pluhuri juaj për pjekje të jetë i freskët. Mos e hapni kapakun pasi petët gatuhen - kjo do t'i ndihmojë ata të avullojnë dhe të parandalojnë formimin e petullave.
"Një tas me pulë dhe petë pa gluten bën një vakt të mrekullueshëm dhe përgatitja është super e lehtë. Mielli i grurit nuk do t'ju mungojë aspak,dhe aroma e lëngut të mishit dhe pellgjeve ishte e shkëlqyer. Kam përdorur përzierjen e King Arthur's Measure for Measure, dhe petat ishin perfekte." -Diana Rattray
Përbërësit
Për zierjen:
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1/2 qepë e madhe, e prerë në kubikë
- 3 brinjë selino, të prera në kubikë
- 2 karota mesatare, të prera në kubikë
- 2 paund gjoks pule pa kocka, pa lëkurë ose kofshë
- 1/2 lugë çaji trumzë e thatë
- 3/4 lugë çaji kripë kosher, ose për shije
- 1/4 lugë çaji piper i zi i bluar
- 1 gjethe dafine
- 3 1/2 filxhan supë pule me pak natrium
- 1/4 filxhan krem i rëndë
- 1/4 filxhan i grirë, majdanoz i freskët i paketuar, i ndarë
Për dumplings:
- 1 1/2 filxhan përzierje mielli pa gluten, si p.sh. filxhan për filxhan
- 1 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1/2 lugë çaji kripë kosher
- 1/2 filxhan supë pule me pak natrium
- 3 lugë gjelle gjalpë të shkrirë
- 1 vezë e madhe
Hapat për ta bërë atë
Mblidhni përbërësit.
Nxehni një tenxhere të madhe me fund të rëndë (si furra holandeze) mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni vajin dhe më pas qepën. Skuqeni derisa të fillojë të bëhet i tejdukshëm, rreth 3 minuta.
Shtoni selinon dhe karotën e prerë në kubikë dhe përziejini. Skuqeni për 2 minuta të tjera.
Shtoni pulën, trumzën, kripën, piperin dhe gjethen e dafinës dhe përzieni. Shtoni lëngun e mishit dhe përzieni që të lirohen pjesët e skuqura nga fundi i tiganit. Sigurohuni që pula të jetë kryesisht e zhytur në supë. Kthejeni nxehtësinë nëmesatare-e lartë dhe lëreni të ziejë.
Ulni zjarrin për të mbajtur një zierje të ulët dhe gatuajeni derisa pula të gatuhet, rreth 10 minuta për gjoksin e pulës dhe 15 minuta për kofshët e pulës.
Ndërkohë, bëni brumin e petës. Në një tas mesatar për përzierjen, kombinoni përzierjen e miellit pa gluten, pluhurin për pjekje dhe kripën dhe përzieni.
Shtoni lëngun e pulës, gjalpin e shkrirë dhe vezën dhe përziejini me një lugë druri derisa të bashkohen plotësisht. Përzierja duhet të duket si pure patatesh të ngurtë. Nëse është shumë e thatë, shtoni edhe pak lëng mishi. Lëreni mënjanë.
Pasi të mbaroni gatimin, hiqeni pulën në një pjatë dhe grijeni ose copëtoni. Nëse dëshironi, hiqni çdo llum nga maja e zierjes duke përdorur një lugë. Shtoni përsëri pulën e grirë në tenxhere.
Hiqni gjethen e dafinës. Shtoni kremin dhe gjysmën e majdanozit. Shijoni për erëza dhe shtoni kripë dhe piper sipas nevojës.
Nëse nuk po zien tashmë, vendoseni përzierjen në zjarr të ngad altë. Shtoni petat duke grumbulluar lugë gjelle në zierje, duke i ndarë ato pak. Pasi të jetë përdorur i gjithë brumi, mbulojeni fort me kapak.
Ulni zjarrin në mesatare-të ulët për të mbajtur zierjen dhe gatuajeni për 15 minuta pa e hapur kapakun. Pasi të kalojnë 15 minutat, hiqni kapakun dhe provoni një petë duke përdorur një kruese dhëmbësh. Nëse kruese dhëmbësh del e thatë, dumplings janë bërë.
Sipërim me majdanozin e mbetur dhe shërbejeni.
Këshilla
- KurKur blini lëngun e pulës, sigurohuni që të jetë i certifikuar pa gluten, si Pacific Foods ose Campbell's pa gluten. Një mënyrë për të siguruar që supa juaj të jetë pa gluten është të përgatisni lëngun e pulës në shtëpi.
- Sigurohuni të përdorni një përzierje mielli pa gluten që është filxhan për filxhan dhe përmban çamçakëz xanthan. Përzierja e përdorur në këtë recetë është Bob's Red Mill pa gluten 1 deri në 1 miell pjekjeje.
- Për të siguruar petë me gëzof, të plota që nuk treten dhe nuk janë të ngjitura, sigurohuni që: përdorni llojin e duhur të miellit, sigurohuni që brumi të ketë teksturën e duhur duke ndjekur recetën dhe mos hapni kapakun gjatë gatimit.
- Merak mund të përgatitet deri në dy ditë përpara kohe, por petat duhet të bëhen të freskëta. Kur të jetë gati për t'u shërbyer, ngroheni dhe lëreni të ziejë. Shtoni petat dhe gatuajeni sipas udhëzimeve.
- Përdorni dy pirunë për të copëtuar pulën ose vendosni copat e pulës në mikserin tuaj dhe copëtojeni duke përdorur bashkëngjitur me vozis.
Variantet e recetave
- Mund të përdorni pulën e gatuar paraprakisht për të kursyer pak kohë dhe përpjekje. Pasi kaverdisni perimet dhe shtoni erëza dhe lëngun e mishit, lërini të ziejnë derisa të bëni brumin. Pak para se të shtoni petat, shtoni mishin e grirë nga një pulë rotisserie së bashku me kremin dhe majdanozin. Vazhdo sipas udhëzimeve.
- Nëse ju pëlqen një supë më e trashë, kombinoni 3 lugë gjelle niseshte misri (sigurohuni që në etiketë të tregohet pa gluten) me 3 lugë gjelle ujë të ftohtë. Kur petat të jenë gati, shtoni përzierjen e niseshtës së misrit dhe gatuajeni në zjarr mesatar-të ulët, duke e trazuar, derisa të trashet.
Si të ruhet
- Të mbeturaPulat dhe petat pa gluten duhet të ruhen në një enë hermetike në frigorifer deri në tre ditë. Ngroheni në mikrovalë ose në sobë.
- Vini re se tekstura e këtyre petëve vuan me kalimin e kohës. Ato mund të bëhen pak gome pas ruajtjes dhe ringrohjes.
- Ne nuk rekomandojmë ngrirjen e pulës dhe pellgjeve pa gluten. Zierja mund të ngrihet pa petë deri në një muaj.
A mund të hanë petët celiac?
Shumica e petave bëhen duke përdorur miell gruri, duke i bërë ato të pasigurta për individët me sëmundje celiac. Pemët pa gluten, si këto, janë të sigurta për celiacët për sa kohë që të gjithë përbërësit e përdorur janë të certifikuar pa gluten.
A mund të përdor Bisquick pa gluten?
Për të bërë petë duke përdorur Bisquick pa gluten, ndiqni udhëzimet në kutinë për biskotat dhe hidhini me lugë mbi zierje. Steam sipas udhëzimeve.
Recommended:
Receta kineze e petëve të susamit të ftohtë
Gërmoni në këto petë të shijshme kineze të susamit, që të kujtojnë pjatat tajlandeze të salcës së kikirikut. Shumica e përbërësve mund t'i gjeni në qilarin tuaj
Pad Thai Gai: Receta tajlandeze e petëve të skuqura me trazim
Kjo recetë e shijshme dhe e lehtë për Pad Thai vjen direkt nga Tajlanda. Ai përmban petë të skuqura, pulë dhe borzilok
Receta tajlandeze e petëve të skuqura me perime
Këto petë të shijshme të stilit tajlandez të skuqura me përzierje kanë një salcë të shijshme dhe shumë perime. Mos ngurroni të shtoni pak pulë, karkaleca ose tofu
Receta kremoze e pulave dhe perimeve
Përdorni tenxheren tuaj të ngad altë për të bërë pulë me tenxhere kremoze dhe perime. Është një recetë e thjeshtë e bërë me salcë kosi të lehtë për një vakt me pak yndyrë
Recetë e pulave të kornishit të pjekur me barishte dhe erëza
Receta speciale e Chef-it për pulat kornish përfshin barishte dhe erëza aromatike. Kjo recetë është e lehtë, por elegante