Matbucha-Receta marokene e sallatës me domate dhe speca

Përmbajtje:

Matbucha-Receta marokene e sallatës me domate dhe speca
Matbucha-Receta marokene e sallatës me domate dhe speca
Anonim

"Matbucha, një pjatë tradicionale marokene, është aq e popullarizuar në Izrael saqë mund të gjendet pikërisht pranë humusit në raftet e dyqaneve ushqimore," thotë Giora Shimoni. Por që kur fqinji i tij Carmit e mësoi se si të bënte matbucha me domate pikante dhe piper, ai "nuk donte të kënaqej më me matbucha të blerë në dyqan". Për fat të mirë, receta e saj, të cilën ai e ndan më poshtë, është sa e lehtë dhe e gjithanshme - mund ta përdorni si një sallatë meze të shërbyer me krijesa ose pita, si një lyerje sanduiç, ose si erëz për peshk, mish ose pjata tofu. Ai madje bën një mbushje jokonvencionale, por të shijshme për një gamë të gjerë recetash latke.

Shënime dhe këshilla për testimin e recetës së Mirit

Ju mund ta përshtatni nxehtësinë në këtë recetë sipas preferencës tuaj duke ndryshuar përbërësit. Përdorni speca zile dhe paprikë të ëmbël për një aromë më të butë, rrisni nxehtësinë në mesatare me paprika të nxehtë ose fshini plotësisht pikante duke përdorur një jalapeño së bashku me paprikën e nxehtë.

Shimoni thekson se "pikacia e matbocha do të varet nga madhësia dhe forca e specave të përdorur". Meqenëse niveli i nxehtësisë së specave individualë në një bimë të vetme mund të ndryshojë, mund të jetë e vështirë të parashikohet se sa pikante do të bëjnë një pjatë. Por mos u shqetësoni - nëse matboucha juaj rezulton më pikante se sa do të dëshironit, Shimoni sugjeron të shtoni disamë shumë domate të gatuara.

Receta e Shimoni kërkon ose jalapeño ose piper zile, por sigurisht që mund t'i përdorni të dyja nëse dëshironi.

Për të filluar një vakt të stilit izraelit, shërbejeni matbucha me një përzgjedhje sallatash dhe ushqimesh, të tilla si humus shtëpiak, baba ghanoush me patëllxhanë të pjekur dhe tahini, një sallatë të freskët me kastravec dhe domate dhe bukë pita të sapopjekur.

Përditësuar nga Miri Rotkovitz

Përbërësit

  • 6 domate mesatare, të pjekura, me bërthamë dhe të prera në copa 1 inç
  • 4 deri në 6 thelpinj hudhër, të qëruara dhe të prera imët
  • 1 piper i vogël jalapeño jeshil, i prerë dhe i prerë në kubikë, ose 2 speca zile jeshile mesatare, të copëtuara
  • 1/3 filxhan vaj kanola, ose vaj ulliri
  • 2 lugë gjelle paprika
  • 1 1/2 lugë çaji kripë kosher, ose kripë deti
  • 1/2 deri në 1 lugë çaji piper i zi i sapo bluar

Hapat për ta bërë atë

  1. Vendosni domatet, hudhrën dhe specat në një tenxhere me fund të rëndë prej 3 litrash.
  2. Vendoseni në zjarr mesatar dhe gatuajeni pa mbuluar për 20 minuta, duke e përzier shpesh me një lugë.
  3. Kur perimet të jenë të bukura dhe të buta, shtoni vajin, paprikën, kripën dhe piperin.
  4. Gatuaj, duke e përzier shpesh, për 10 minuta të tjera.
  5. Kur masa të jetë përzier mirë dhe pjesa më e madhe e lëngut të ketë avulluar, matbucha është gati.
  6. Ftoheni dhe ruajeni në një enë të mbuluar në frigorifer.

Recommended: