Receta e sallatës me mallow marokene

Përmbajtje:

Receta e sallatës me mallow marokene
Receta e sallatës me mallow marokene
Anonim

Mallow i zakonshëm (khoubiza ose bakoula) rritet i egër në Marok, dhe nuk është e pazakontë të shohësh njerëz që mbledhin gjethet nga fusha, zona boshe ose kudo tjetër që mund t'i gjejnë. Ata gjithashtu shiten në tufa të mëdha në treg. Priten gjethet, zihen në avull dhe më pas kaurdisen me vaj ulliri, erëza, ullinj dhe limon të konservuar. Sallata e gatuar që rezulton hahet si salcë me bukë marokene.

Për një prekje të zjarrtë, shtoni një spec djegës të pjekur dhe të grirë ose një lugë të vogël harisa.

Përgatitja është e njëjtë si për sallatën marokene me spinaq me limon dhe ullinj të konservuar. Në vend të mallow ose spinaq, ju mund të dëshironi të provoni të njëjtën metodë me zarzavate të tjera; Autorja e librit të gatimit Paula Wolfert rekomandon një përzierje të chards zvicerane, purslane, rukolë dhe zarzavate panxhar.

Përbërësit

  • 1/2 paund (250 gram) gjethe mallow, shumica e kërcellit të hequr (rreth 8 gota, të paketuara)
  • 1/2 filxhan vaj ulliri
  • 1/2 filxhan majdanoz të freskët të copëtuar, ose cilantro, ose një përzierje
  • 4 thelpi hudhër, të grira hollë ose të shtypur
  • 1 1/2 lugë çaji paprika
  • 1 1/2 lugë çaji qimnon
  • 1/2 lugë çaji kripë, ose më shumë për shije
  • 1/4 lugë çaji piper kajen
  • 1 deri në 2 lugë gjelle lëng limoni
  • 1 lëvozhgë limoni e konservuar, e prerë në katër pjesë
  • Tulp limoni i konservuar, nga 1 limon i konservuar, i grire holle
  • 1 grusht ullinj të kuq

Hapat për ta bërë atë

  1. Lajeni shumë mirë mallowin disa herë në një tas të madh me ujë. Kullojini tërësisht. Pritini imët gjethet, vendosini në një tenxhere me avull dhe ziejini mbi ujë të zier për 15 deri në 20 minuta, derisa gjethet të errësohen dhe të zbuten.
  2. Shtypni çdo lëng të tepërt nga mallowi i zier me avull dhe transferojeni mallowin në një tigan. Shtoni përbërësit e mbetur (përveç ullinjve), përzieni për t'u përzier dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për 5 deri në 10 minuta derisa majdanozi të thahet dhe shijet të jenë përzier. Rregulloni erëzat nëse dëshironi.
  3. Shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturën e dhomës, duke e zbukuruar sallatën me ullinj dhe lëkurat e limonit të konservuar.

Recommended: