Receta Kiliane Empanadas de Pino

Përmbajtje:

Receta Kiliane Empanadas de Pino
Receta Kiliane Empanadas de Pino
Anonim

Mund të gjeni po aq lloje empanadash sa kuzhinierë në botë. Këto xhiro janë një vakt portativ i shijshëm që mund të jetë i mbushur me përbërës vendas. Dhe ndërsa empanadat janë të shkëlqyera si meze, shumë vende në Amerikën Latine kanë një version më të madh që mund të shërbehet si pjatë kryesore. Empanadas de pino, një nga më të njohurat në Kili, janë një shembull i një empanade të trashë, të madhe dhe të mbushur me bujari.

Nga termi Mapuche "pirru", i cili i referohet përzierjes së qepës dhe viçit, "pino" u bë emri për këto empanadat e mrekullueshme krokante. Edhe pse për të huajt, një mbushje me mish viçi, rrush të thatë, qepë, ullinj dhe vezë të ziera duket si diçka e pazakontë, mbajeni fjalën tonë. Ata janë të mahnitshëm.

Një brumë empanada i lehtë për t'u bërë i mbështjell këto ëmbëlsira të shijshme dhe brumi dhe mbushja mund të bëhen një ditë më parë dhe të ruhen në frigorifer derisa të vijë koha për t'u mbledhur. Shërbejeni me pebre për një vakt tradicional kilian.

"Megjithëse bërja e byrekut me dorë është shumë punë praktike, ju mund ta prishni këtë recetë gjatë disa ditëve. Brumi është një ëndërr e tillë për t'u punuar, nuk keni pse të shqetësoheni për duke e mbajtur të ftohur ose duke e trajtuar me kujdes. Empanadat që rezultuan ishin të pasura dhe të shijshme - padyshim që kënaqnin turmën." -Danielle Centoni

Image
Image

Përbërësit

Për EmpanadënBrumë:

  • 4 gota miell
  • 1 1/2 lugë çaji kripë
  • 3 lugë gjelle sheqer
  • 12 lugë sallo të ftohur ose shkurtues perimesh
  • 2 lugë gjelle gjalpë të ftohur pa kripë
  • 2 të verdha veze
  • 1 filxhan ujë

Për mbushjen e viçit:

  • 2 lugë vaj vegjetal
  • 2 lugë gjelle gjalpë pa kripë
  • 3 qepë të mëdha, të grira hollë
  • 2 thelpi hudhër, të grirë
  • 1 paund mish viçi i bluar
  • 2 lugë çaji qimnon
  • 1 lugë çaji djegës pluhur
  • 1 lugë gjelle paprika
  • 1 kub bujoni viçi
  • 1/4 filxhan ujë të nxehtë
  • Kripë, për shije
  • piper i zi i sapo bluar, për shije
  • 2 lugë miell
  • 1/2 filxhan rrush të thatë
  • 1/2 filxhan ullinj të zinj, të copëtuar

Për Asamblenë:

  • 2 vezë të ziera fort, të prera në feta
  • 1 e verdhë veze
  • 2 lugë gjelle qumësht

Bëj brumin

Mblidhni përbërësit e brumit.

Image
Image

Sitoni miellin në një tas dhe më pas përzieni 1 lugë çaji kripë dhe të gjithë sheqerin.

Image
Image

Përzieni gjalpin dhe mishin (ose sallin) në përzierjen e miellit me një prestar pastiçerie, ose me dy thika, derisa të përfshihen mjaft mirë.

Image
Image

Rrihni të verdhat e vezëve me 1 filxhan ujë.

Image
Image

Përzieni 1/2 filxhan të përzierjes ujë-vezë, nga pak, derisa brumi të fillojë të bashkohet mirë.

Image
Image

Vazhdoni të gatuani brumin, duke shtuar më shumë nga përzierja e ujit-vezëve sipas nevojës. Pakmund të nevojiten lugë gjelle ujë shtesë. Brumi do të bëhet i butë, edhe pse disi i lagur derisa të jetë ftohur plotësisht.

Image
Image

Mbulojeni brumin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për rreth 1 orë. Brumi mund të ruhet edhe në frigorifer deri në dy ditë. Kur të jetë gati për t'u përdorur, brumi duhet të jetë i butë dhe i lëmuar, jo elastik. Kur hapni një vrimë në brumë me gisht, dhëmbëzimi duhet të mbetet. Rezervoni.

Image
Image

Përgatitni mbushjen e viçit

Mblidhni përbërësit e mbushjes.

Image
Image

Ngrohni vajin vegjetal dhe gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare-të ulët.

Image
Image

Shtoni qepët e grira dhe gatuajeni, duke i përzier shpesh, derisa qepët të jenë zbutur dhe aromatik.

Image
Image

Shtoni hudhrën dhe gatuajeni edhe për 1 minutë.

Image
Image

Shtoni mishin e bluar të viçit, qimnon, djegësin pluhur, paprikën, bojën e viçit (të tretur në ujin e nxehtë) dhe kripë e piper për shije.

Image
Image

Gatuaj mishin e viçit, duke e trazuar dhe thërrmuar mishin me një shpatull, derisa të skuqet mirë.

Image
Image

Shtoni miellin dhe vazhdoni të gatuani për 2 deri në 3 minuta.

Image
Image

Hiqeni tiganin nga zjarri dhe përzieni rrushin e thatë dhe ullinjtë e zi në përzierjen e mishit.

Image
Image

Lëreni mbushjen të ftohet plotësisht. Mbushja ruhet deri në dy ditë në frigorifer.

Image
Image

Mblidhni Empanadat

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Ngrohni furrën në 350 F dhe kapni një fletë pjekjeje.

Image
Image

Ndajeni brumin e empanadës në copa të madhësisë së topit të golfit dhe rrotullojeni në topa të lëmuar.

Image
Image

Lërini topat e brumit të pushojnë për 5 minuta.

Image
Image

Rrotulloni çdo top brumi në një sipërfaqe të lyer me miell në një rreth 6 inç me trashësi rreth 1/4 inç.

Image
Image

Shtoni 1 lugë gjelle nga mbushja e viçit dhe një fetë vezë të zier në mes të rrethit.

Image
Image

I lyejmë skajet me ujë dhe palosim brumin në gjysmë mbi mbushjen për të bërë një gjysmërreth. Mbyllni skajet duke shtypur poshtë me gishta.

Image
Image

Lëkojeni buzën e mbyllur lehtë me ujë, më pas kthejeni buzën drejt mesit dhe shtypeni me gishta për ta vulosur.

Image
Image

Përziejmë të verdhën e vezës me 2 lugë qumësht dhe lyejmë empanadat me përzierjen.

Image
Image

Pjekim për 25 deri në 30 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Image
Image

A mund të ngrij Empanadas de Pino?

Mund t'i ngrini këto empanada të shijshme pasi të jenë montuar. Zgjidhni t'i ngrini me larjen e vezëve mbi ose pa. Thjesht vendosni empanadat në një tepsi dhe ngrini horizontalisht për të paktën 6 orë përpara se t'i transferoni në qese ngrirëse. Nëse i ngrini së bashku, ato do të ngjiten me njëra-tjetrën, kështu që ngrirja e tyre individualisht paraprakisht garanton se do të mbajnë formën e tyre. Mbajeni në frigorifer deri në 3 muaj.

Për gatim, shkrijeni në temperaturën e dhomës për 30 minuta. Shtoni larjen e vezëve nëse i keni ngrirë pa dhe i piqini në 350 F për 35 deri në 40 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

paralajmërim për vezë të papërpunuara

Konsumimi i vezëve të papërpunuara dhe të gatuara lehtë përbën rrezik për sëmundje të shkaktuara nga ushqimi.

Recommended: