Receta marokene për bukë të sheshtë me bollgur Harcha

Përmbajtje:

Receta marokene për bukë të sheshtë me bollgur Harcha
Receta marokene për bukë të sheshtë me bollgur Harcha
Anonim

Harcha (ose harsha) është një bukë marokene e skuqur në tigan e bërë nga bollgur. Edhe pse duket pak si një kifle angleze, është më shumë si bukë misri në cilësi dhe shije. Recetat për harçën ndryshojnë nga familje në familje. Ky është mjaft i pasur në atë që përdor të gjithë gjalpin dhe qumështin - është i shijshëm, veçanërisht kur është i nxehtë nga tigani!

Ofroni harcha për çaj ose mëngjes; ato shërbehen më së miri të ngrohta me reçel, djathë ose shurup të bërë nga gjalpi i shkrirë dhe mj alti. Për një tutorial hap pas hapi, shihni se si të bëni harcha.

Përbërësit

  • 2 gota (350 gram) bollgur i imët (jo miell i fortë)
  • 3 lugë gjelle sheqer
  • 2 lugë çaji pluhur pjekje
  • 1/4 lugë çaji kripë
  • 1/2 filxhan (125 gram) gjalpë i butë ose i shkrirë pa kripë
  • 1/2 deri në 3/4 filxhan (120 deri në 180 mililitra) qumësht
  • 1/4 filxhan bollgur i trashë, sipas dëshirës

Hapat për ta bërë atë

  1. Në një tas të madh, përzieni së bashku bollgurin e imët, sheqerin, pluhurin për pjekje dhe kripën. Shtoni gjalpin dhe përziejini me duar ose me një lugë druri derisa masa të ketë konsistencën e rërës dhe kokrrat e bollgur të jenë lagur të gjitha.
  2. Shtoni 1/2 filxhan qumësht dhe përzieni derisa të formohet brumi. Duhet të jetë mjaft i lagësht, pothuajse i lagësht dhe lehtësisht i paketuar në një grumbull të madh. Shtoni qumësht shtesë nëse është e nevojshme për të arriturkjo konsistencë.
  3. Prejtojeni brumin në topa të çdo madhësie që ju pëlqen dhe lëreni brumin të pushojë për disa minuta.
  4. Ngrohni paraprakisht një tigan ose një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare-të ulët. Ndërsa tigani po nxehet, rrotulloni topat në bollgur të trashë, nëse përdorni, dhe rrafshoni çdo top në një disk rreth 1/4 inç të trashë ose pak më të trashë nëse dëshironi.
  5. Gajeni harçën në zjarr mjaft të ulët, rreth 5 deri në 10 minuta nga secila anë, derisa të marrin një ngjyrë të zbehtë ose mesatare të artë. Kthejeni vetëm një herë dhe kontrolloni herë pas here për t'u siguruar që harcha nuk po ngjyros shumë shpejt, pasi u duhet pak kohë për t'u gatuar deri në fund.
  6. Shërbejeni menjëherë me reçel, djathë ose gjalpë.

Këshilla

  • Leshja e ëmbëlsirave me bollgur të trashë përpara skuqjes është opsionale, por krijon një pamje dhe teksturë të këndshme.
  • Harcha ruhet mirë në frigorifer. Ngrohni përsëri në një tigan ose në një furrë të 350 gradë F (180 gradë C) për disa minuta.
  • Luteni harçën në shurupin e bërë nga gjalpi i shkrirë dhe mj alti. Për të bërë shurupin, ngrohni pjesë të barabarta të gjalpit dhe mj altit derisa të marrë flluska dhe të nxehtë.

Variantet e recetave

  • Versioni i prerë: Në vend që ta formoni brumin në toptha, mund të prisni rrumbullakët nëse dëshironi. Lëreni brumin të pushojë për 10 minuta, spërkatni sipërfaqen e punës me bollgur dhe më pas shtypni brumin në një disk të madh 1/4 inç të trashë. Pritini rrumbullakët dhe vazhdoni me gatimin e harçës në një tigan.
  • Versioni i shijshëm: Mbushni harçën me disa nga përbërësit tuaj të preferuar të shijshëm, si qepë, barishte, ullinj dhe djathë.

Recommended: