Tagine peshk i pjekur me patate, domate dhe speca

Përmbajtje:

Tagine peshk i pjekur me patate, domate dhe speca
Tagine peshk i pjekur me patate, domate dhe speca
Anonim

Kjo recetë klasike marokene përgatitet duke pjekur peshk të plotë të marinuar me chermoula me patate, karrota, domate dhe speca jeshil – rezultati është i shijshëm, i shijshëm dhe i shijshëm. Shërbejeni direkt nga ena e pjekjes me bukë marokene për një vakt të plotë me një pjatë.

Përdor çdo peshk të fortë e të bardhë si levreku, snapper i kuq ose ngjyrë portokalli. Sigurohuni që patatet dhe karotat t'i prisni në feta mjaft të holla në mënyrë që perimet të jenë të buta deri në momentin që peshku të ketë mbaruar gatimin.

Për përgatitjen e sipërme të sobës në një tagine tradicionale, shihni këtë recetë për tagine peshku.

Shërbimet 6.

Përbërësit

  • 4 1/2 paund (2 kilogramë) levrek, levrek i kuq ose i përafërt portokalli, rreth 1 deri në 2 peshq
  • 2 karota të mëdha, të prera në shkopinj të hollë
  • 2 patate të mëdha, të qëruara dhe të prera hollë
  • 3 deri në 4 domate, të prera hollë
  • 2 speca jeshil, të prerë në unaza
  • 1 deri në 2 speca djegës
  • 1 deri në 2 limonë, të prerë në feta
  • Kripë, për shije
  • Xhenxhefil, për shije
  • piper i zi i sapo bluar, për shije
  • 2 ons ullinj të kuq
  • 2 lugë majdanoz të grirë, ose cilantro të copëtuar, për zbukurim

Për Chermoula:

  • 1 tufë e madhe cilantro, e grirë hollë
  • 4 thelpinj hudhër, të shtypura ose të grira hollë
  • 2lugë paprika
  • 1 lugë qimnon
  • 1 lugë çaji kripë, ose më shumë për shije
  • 1 lugë çaji xhenxhefil, opsionale
  • 1/2 lugë çaji piper kajen
  • 1/4 lugë çaji fije shafrani, të grimcuara
  • 3 lugë gjelle vaj vegjetal
  • 2 lugë gjelle lëng limoni, nga 1 limon

Hapat për ta bërë atë

  1. Lani dhe thajeni peshkun.
  2. Përzieni të gjithë përbërësit Chermoula, duke shtuar pak më shumë lëng limoni ose vaj vegjetal nëse është e nevojshme për të holluar marinadën.
  3. Shijoni dhe rregulloni erëzat në mënyrë që chermoula të jetë aq e kripur, limoni dhe pikante sa të doni.
  4. Rezervoni pak më shumë se gjysmën e chermoula dhe përdorni chermoula të mbetur për të marinuar peshkun, duke fërkuar chermoula mbi pjesën e jashtme të peshkut dhe brenda zgavrës.
  5. Mbulojeni peshkun dhe lëreni të marinohet duke vazhduar me recetën. (Ose, vendoseni peshkun në frigorifer dhe lëreni të marinohet të paktën disa orë ose edhe gjatë natës.) Sillni peshkun në temperaturën e dhomës ndërsa vazhdoni me recetën.
  6. Ngrohni një furrë në 425 F (220 C).
  7. Lykojeni me vaj një enë pjekjeje me vaj ulliri.
  8. Shpërndani karotat në fund të enës, duke i kryqëzuar për të krijuar një shtrat për patatet dhe peshkun.
  9. Shtoni fetat e patateve në një shtresë të vetme dhe i rregulloni sipas shijes me kripë, xhenxhefil dhe piper.
  10. Vendosni peshkun në enën e pjekjes dhe rregulloni fetat e domates mbi dhe rreth peshkut.
  11. Halojeni chermoula-n e rezervuar me 1/4 filxhani ujë dhe disa lugë vaj ulliri, dhe masën me lugë hidheni mbi peshkdhe perime.
  12. Siper peshkun me piper jeshil, feta limoni, spec djegës dhe ullinj.
  13. Mbulojeni peshkun me letër alumini dhe piqini për 25 minuta.
  14. Hiqni letrën dhe vazhdoni pjekjen për 20 deri në 30 minuta të tjera, derisa peshku dhe perimet të zbuten.
  15. Nëse lëngjet në pjatë nuk janë reduktuar në një salcë të trashë gjatë pjekjes, do të dëshironi ta bëni këtë në sobë. Derdhni me kujdes lëngjet në një tenxhere dhe mbulojeni peshkun që të mbetet i ngrohtë.
  16. Ulni lëngjet në një salcë të trashë mbi nxehtësinë mesatare deri në mesatare të lartë dhe hidhini menjëherë përsëri në enën e pjekjes.
  17. Zbukuroni me majdanoz të grirë dhe shërbejeni.

Recommended: