Recetë Asure e Pudingut të Arkës Turke të Noes

Përmbajtje:

Recetë Asure e Pudingut të Arkës Turke të Noes
Recetë Asure e Pudingut të Arkës Turke të Noes
Anonim

Nuk mund të vizitoni Turqinë pa hasur në një ëmbëlsirë shumë të veçantë të quajtur puding i arkës së Noes, i njohur më mirë si aşure (aah-shoor-EY').

Pudingu i arkës së Noes është një grumbull përbërësish të shëndetshëm si fruta të thata, bishtajore dhe grurë integral që ëmbëlsohen me sheqer dhe lëngje frutash dhe gatuhen të gjitha së bashku në një tenxhere. Ky puding përmban tradicionalisht kajsi, rrush të thatë, rrush pa fara, fiq, arra pishe, arra, lajthi, qiqra dhe fasule marine për të përmendur vetëm disa përbërës.

Disa kuzhinier shtojnë edhe gështenja, fasule lima, grurë bulgur dhe copa kokosi të freskët. Pothuajse çdo gjë shkon.

Ëmbëlsirë më e vjetër në botë

Pudingu i arkës së Noes, si shumë pjata turke, ka historinë e vet pas tij. Legjenda turke thotë se versioni i parë i aşure është bërë nga vetë Noah. Pas disa javësh në arkë, ujërat filluan të tërhiqen. Ndërsa rezervat ushqimore po pakësoheshin, Noah vendosi të hidhte pjesë të gjithçkaje që kishte lënë në arkë në një tenxhere.

Ajo që mori ishte një puding i shijshëm që e mbajti atë dhe pasagjerët e tij të ngopur derisa arka më në fund pushoi në malin Ararat në Turqinë lindore. Disa thonë se aşure është ëmbëlsira më e vjetër në botë.

Në kulturën moderne turke, pudingu i arkës së Noes është një simbol i diversitetit, miqësisë dhe unitetit. Kur kuzhinierët përgatitin aşure, bëjnë shumë, siështë zakon që kupat me puding t'u shpërndahen sa më shumë miqve dhe fqinjëve.

Rreth Ashures

Aşure, emri turk i pudingut të Noes, lidhet me Ashurën. Ashura është e zakonshme në të gjithë Lindjen e Mesme dhe përfshin shumë kultura, tradita dhe fe.

Ashura ishte fillimisht një festë çifute që shënonte shpëtimin e Moisiut nga faraoni gjatë së cilës hebrenjtë agjëronin. Muslimanët sunitë gjithashtu e lidhin këtë periudhë gjatë vitit me çlirimin e Moisiut.

Për muslimanët shiitë, dita e Ashures festohet disa ditë para Ramazanit, gjatë Muharremit, muajit të 10-të, për të përkujtuar martirizimin e el-Husejnit, birit të Aliut dhe Fatimes dhe nipit të profetit Muhamed..

Ashura u kujton muslimanëve sakrificat që familja e Profetit bëri për njerëzimin. Periudha e Ashures shënohet nga dhurimi dhe ndarja e ushqimeve dhe ëmbëlsirave si një akt bashkimi me Zotin dhe ribashkim me njerëzimin.

Ne madje kemi dëgjuar se një version i Ashures festohet aq larg sa në Haiti!

Si të bëni pudingun e Arkës së Noes

Nuk ka asnjë recetë të caktuar për të bërë puding të arkës së Noes. Ka qindra, nëse jo mijëra, variacione. Ju mund të përdorni recetën bazë më poshtë si udhëzues.

Mund t'i përshtatni përbërësit dhe sipas shijes tuaj ose asaj që keni në dorë. Versionet klasike të aşure përdorin ujë trëndafili për t'i dhënë shije pudingut.

Na pëlqen të shtojmë lëkurën e një portokalli dhe një limoni në vend të ujit të trëndafilit për një aromë agrume. Shumë kuzhinierë preferojnë pudingun e thjeshtë pa aromë të shtuar.

Cilido qoftëmënyra se si zgjidhni ta përgatisni, jini gati të ndani pudingun e arkës së Noes edhe me fqinjët tuaj. Kjo recetë do të mjaftojë për të mbushur një tenxhere të madhe.

Përbërësit

  • 3 gota grurë të papjekur, ose elb
  • 1 1/2 filxhan qiqra të konservuara, të shpëlarë dhe të kulluar
  • 1 1/2 filxhan fasule të konservuara, të shpëlarë dhe të kulluar
  • 1/4 filxhan oriz të papjekur
  • 3 lugë rrush pa fara të thata
  • 3 lugë gjelle arra pishe
  • 8 gjysmë kajsi të thata, të prera në copa
  • 8 fiq të thatë, të prerë në copa
  • 3 gota sheqer
  • 2 shkopinj kanelle
  • 2 lugë gjelle lëvore portokalli, nga 1 portokall, opsionale
  • 1 lugë gjelle lëvore limoni, nga 1 limon, opsionale
  • 2 lugë gjelle ujë trëndafili, opsionale

Hapat për ta bërë atë

  1. Një natë më parë hidhni grurin ose elbin në një tenxhere të madhe dhe mbulojeni me ujë të bollshëm.
  2. Lëreni të vlojë, mbulojeni dhe zvogëloni zjarrin. Lëreni të ziejë lehtë për rreth 10 minuta.
  3. Fikni zjarrin dhe lëreni kokrrën të ftohet dhe zhytet gjatë natës.
  4. Mëngjesin tjetër, kokrra duhet të ketë thithur pjesën më të madhe, nëse jo të gjithë lëngun. Mblidhni pjesën tjetër të përbërësve.
  5. Shtoni qiqrat, fasulet, orizin, frutat e thata, sheqerin dhe ujin e trëndafilit sipas dëshirës ose lëkurën e portokallit dhe limonit.
  6. Shtoni më shumë ujë për të mbuluar përbërësit nëse është e nevojshme. Lëreni përzierjen të ziejë.
  7. Përziejini butësisht përzierjen me një lugë druri ndërsa gatuhet derisa të trashet.
  8. Haqeni nga zjarri dhe mbushni enët e ëmbëlsirave ose një tas të madh për servirje me pudingun.
  9. Pasi të ftohet dhe ngrihet, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
  10. Para se ta shërbeni, zbukurojeni pudingun me kokrra shege të freskëta, arra pishe, fruta të thata të grira hollë dhe kikirikë.
  11. Disa preferojnë pudingun e tyre më të holluar me ujë, disa e preferojnë atë më të ngurtë. Nëse preferoni një puding më të ngurtë, shtoni 1 ose 2 lugë çaji xhelatinë pluhur ndërkohë që masa zihet. Kjo do t'ju japë një puding më të fortë sapo të ftohet.

Recommended: