Receta e Qebapit Iskender

Përmbajtje:

Receta e Qebapit Iskender
Receta e Qebapit Iskender
Anonim

Një nga pjatat më të famshme turke të mishit, ky stil qebapi është emëruar sipas shpikësit të tij të shekullit të 19-të, Iskender Efendi. Si ushqim, qebapët në përgjithësi e kanë origjinën në kulturat e Lindjes së Mesme, turke dhe indiane. Por ndërsa ne priremi të mendojmë për copa mishi në një hell, shpesh duke alternuar me copa perimesh kur dëgjojmë fjalën qebap, në fakt është një term më i gjerë që mbulon shumë pjata me mish të pjekur në skarë.

Iskender është në thelb një qebap i stilit të donerit, i cili është një pjatë tradicionale turke me mish të kalitur që grumbullohet në formën e një koni të përmbysur dhe kthehet në një rotisserie vertikale për t'u pjekur ngadalë. Receta dhe metoda datojnë nga Perandoria Osmane e shekullit të 19-të dhe është gjithashtu baza për xhiros greke dhe pjatat shawarma të Lindjes së Mesme.

Aplikacionet e ndryshme shërbehen me shoqërime të ndryshme, por të gjitha janë ushqime të shpejta me sanduiç në rrugë, të cilat mbushen në një formë buke si pita, naan ose lavash dhe mund të përmbajnë perime si domate, marule, lakër, qepë, tranguj ose turshi. Ato janë të mbuluara me një salcë që mund të jetë me bazë jogurti, si p.sh. tzatziki ose me bazë susami si tahini.

Ndërsa mishi gatuhet, shtresat e jashtme priten ose rruhen dhe shërbehen në mënyra të ndryshme. Në rastin e Iskenderit, qengji i prerë hollë shërbehet mbi një lloj buke ose pite së bashku me një salcë domate të nxehtë,gjalpë i shkrirë dhe kos i rrahur.

Është padyshim e vështirë të përsërisësh gatimin e stilit të bërë në shtëpi, nëse nuk e ke pështymë. Por ju mund ta përsërisni idenë duke përdorur një kofshë qengji të gatuar ose copa të tjera të pjekura të qengjit, si p.sh. një këmbë. Duke qenë se mishin duam ta presim hollë, është mirë ta nisim me një copë qengji të gatuar dhe të ftohur. Mishi i ftohtë do të lejojë prerjen më të lehtë në feta dhe, pasi të pritet, qengji rinxehet në gjalpë dhe më pas hidhet sipër me salcën tradicionale të ngrohtë të domateve të Iskenderit.

Përbërësit

  • 1/4 kile fyell qengji, i prerë hollë
  • 2 lugë gjelle gjalpë pa kripë, të ndarë
  • 2 pita të mëdha, bukë naan
  • 1 domate mesatare e plotë, e prerë dhe e prerë në kubikë
  • 1/2 filxhan salcë domate
  • 1/2 filxhan kos të thjeshtë grek
  • Kripë, për shije
  • piper i zi i sapo bluar, për shije

Hapat për ta bërë atë

  1. Mblidhni përbërësit.
  2. Prejeni kofshën e qengjit të gatuar sa më hollë që të jetë e mundur.
  3. Shtoni 1 lugë gjelle gjalpë në një tigan të madh të skuqur ose një tigan prej gize. Kaurdisni fetat e qengjit në gjalpë derisa të ngrohen.
  4. Vendosni qengjin e ngrohur mbi bukë pita ose naan.
  5. Shtoni në tigan domatet e prera dhe të prera në kubikë me 1 lugë gjelle gjalpë të mbetur dhe kaurdisini për një minutë.
  6. Përzieni salcën e domates derisa të ngrohet.
  7. Rrëzojeni me kripë dhe piper sipas shijes
  8. Hidhni përzierjen e domates mbi qengjin
  9. Siperoni me kos të stilit grek dhe shërbejeni të ngrohtë.
  10. Gëzohu!

Recommended: