Receta e lehtë për petë tajlandeze të pulave

Përmbajtje:

Receta e lehtë për petë tajlandeze të pulave
Receta e lehtë për petë tajlandeze të pulave
Anonim

Pad thai është një nga pjatat më të njohura të porositura në një restorant tajlandez, por është mjaft e lehtë për t'u bërë në shtëpi - veçanërisht me këtë recetë, e cila nuk kërkon pastë tamarindi. Në fakt, pad thai origjinal nuk përmbante fare tamarind (prodhimet e pad thai u sollën në Tajlandë nëpërmjet kinezëve). Kjo recetë bazohet në versionin e mëparshëm të pjatës dhe është e përkryer për një meny darke tajlandeze ose një vakt të shijshëm të javës.

Salca përbëhet nga lëngu i pulës, uthull orizi, lëng limoni, sheqer kaf, salcë peshku dhe salcë soje, dhe i jep një shije të ëmbël dhe të ëmbël pulës, petëve, vezëve dhe lakërve të fasules. Petët janë petë orizi pad thai, të cilat janë një lloj petë orizi që është 1/4 inç në gjerësi; ato mund të gjenden në dyqane ushqimore të pajisura mirë, tregje ushqimore aziatike dhe në internet.

Përbërësit

Për pulën:

  • 3/4 paund kofshë pule pa kocka ose gjoks, të prera në copa ose shirita të vogla
  • 1 1/2 lugë salcë soje

Për salcën:

  • 1/3 filxhan lëng pule
  • 3 lugë uthull orizi, ose uthull të bardhë
  • 1 lugë gjelle lëng lime
  • 3 deri në 4 lugë sheqer kaf
  • 2 lugë salcë peshku
  • 1 lugë gjelle salcë soje
  • 1/8 lugë çaji piper të bardhë

Për Pad Thai:

  • 9 ounces petë orizi tajlandez
  • 2 lugë vaj vegjetal
  • 4 thelpi hudhër, të grirë
  • 1 kil i freskët i kuq ose jeshil, i prerë në feta
  • 1 copë galangal ose xhenxhefil me madhësi të gishtit, të grirë
  • 4 qepë të njoma, të prera në feta
  • 1 vezë e madhe
  • 2 deri në 3 gota lakër fasule
  • 1 gëlqere, e prerë në copa
  • 1/3 filxhan kikirikë të pjekur pa kripë, ose shqeme, të bluara ose të prera përafërsisht me thikë

Hapat për ta bërë atë

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Vendosni pulën në një tas dhe hidheni me salcën e sojës. Lëreni mënjanë.

Image
Image

Kombinoni përbërësit e salcës pad thai së bashku në një filxhan, duke i trazuar mirë për të tretur sheqerin. Lëreni mënjanë.

Image
Image

Sillni një tenxhere të madhe me ujë të ziejë. Hidhni në petë orizi dhe fikeni zjarrin. Lërini petët të thithen përafërsisht 6 minuta, ose derisa të jenë mjaft të buta për t'u përkulur lehtësisht, por ende të forta dhe të papjekura sipas standardeve të rregullta. (Ky është çelësi i një thai të mirë, prandaj sigurohuni që të mos i njomni ose zieni petët. Ato do të përfundojnë gatimin më vonë.)

Image
Image

I kullojmë dhe i shpëlajmë shkurtimisht petët me ujë të ftohtë që të mos ngjiten. Lëreni mënjanë.

Image
Image

Nxehni një wok ose tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Hidhni vajin dhe rrotullojeni përreth, më pas shtoni hudhrën, djegësin, galangalin ose xhenxhefilin dhe gjysmën e qepës së gjelbër (ose vetëm pjesët e bardha), duke e rezervuar pjesën tjetër për më vonë. Skuqeni për 1 minutë për të lëshuar aromën.

Image
Image

Shtoni pulën dhe skuqeni për 3 deri në 4 minuta, osederisa të gatuhet. Nëse tigani bëhet i thatë, shtoni 1 deri në 2 lugë gjelle salcë pad thai, aq sa për të mbajtur përbërësit të skuqen mirë.

Image
Image

Shtyni përbërësit në njërën anë dhe çani një vezë në qendër të tiganit. Përziejini shpejt që të përzihen, më pas përzieni me përbërësit e tjerë.

Image
Image

Shtoni petët e përgatitura plus 3 deri në 4 lugë gjelle salcë pad thai. Duke përdorur dy vegla, ngrini dhe ktheni petët të skuqen dhe bashkohen me përbërësit e tjerë. Vazhdoni skuqjen në këtë mënyrë, duke shtuar më shumë salcë çdo minutë ose dy, derisa të jetë shtuar e gjithë salca dhe petët të jenë të përtypura dhe pak ngjitëse, 8 deri në 10 minuta. Kur salca të jetë përthithur dhe petët të jenë gatuar, hidhni filizat e fasules (ju dëshironi që ato të mbeten krokante).

Image
Image

Hiqeni tiganin nga zjarri dhe provoni shijen; nëse ju pëlqen paksa në anën e kripur, shtoni 1 deri në 2 lugë salcë peshku.

Image
Image

Për ata që e pëlqejnë tepër pikant, shërbejeni me salcë tajlandeze djegës anash. Shijoje.

Image
Image

Këshilla

  • Salca Pad thai duhet të ketë shije të ëmbël fillimisht, e ndjekur nga e thartë dhe më pas e kripur për të krijuar një thai të mirë pad. Rregulloni përbërësit e salcës nëse nevojitet.
  • Përdor salcë soje pa grurë për dieta pa gluten.

Recommended: