Përmbajtje:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 06:05
Pad thai është një nga pjatat më të njohura të porositura në një restorant tajlandez, por është mjaft e lehtë për t'u bërë në shtëpi - veçanërisht me këtë recetë, e cila nuk kërkon pastë tamarindi. Në fakt, pad thai origjinal nuk përmbante fare tamarind (prodhimet e pad thai u sollën në Tajlandë nëpërmjet kinezëve). Kjo recetë bazohet në versionin e mëparshëm të pjatës dhe është e përkryer për një meny darke tajlandeze ose një vakt të shijshëm të javës.
Salca përbëhet nga lëngu i pulës, uthull orizi, lëng limoni, sheqer kaf, salcë peshku dhe salcë soje, dhe i jep një shije të ëmbël dhe të ëmbël pulës, petëve, vezëve dhe lakërve të fasules. Petët janë petë orizi pad thai, të cilat janë një lloj petë orizi që është 1/4 inç në gjerësi; ato mund të gjenden në dyqane ushqimore të pajisura mirë, tregje ushqimore aziatike dhe në internet.
Përbërësit
Për pulën:
- 3/4 paund kofshë pule pa kocka ose gjoks, të prera në copa ose shirita të vogla
- 1 1/2 lugë salcë soje
Për salcën:
- 1/3 filxhan lëng pule
- 3 lugë uthull orizi, ose uthull të bardhë
- 1 lugë gjelle lëng lime
- 3 deri në 4 lugë sheqer kaf
- 2 lugë salcë peshku
- 1 lugë gjelle salcë soje
- 1/8 lugë çaji piper të bardhë
Për Pad Thai:
- 9 ounces petë orizi tajlandez
- 2 lugë vaj vegjetal
- 4 thelpi hudhër, të grirë
- 1 kil i freskët i kuq ose jeshil, i prerë në feta
- 1 copë galangal ose xhenxhefil me madhësi të gishtit, të grirë
- 4 qepë të njoma, të prera në feta
- 1 vezë e madhe
- 2 deri në 3 gota lakër fasule
- 1 gëlqere, e prerë në copa
- 1/3 filxhan kikirikë të pjekur pa kripë, ose shqeme, të bluara ose të prera përafërsisht me thikë
Hapat për ta bërë atë
Mblidhni përbërësit.
Vendosni pulën në një tas dhe hidheni me salcën e sojës. Lëreni mënjanë.
Kombinoni përbërësit e salcës pad thai së bashku në një filxhan, duke i trazuar mirë për të tretur sheqerin. Lëreni mënjanë.
Sillni një tenxhere të madhe me ujë të ziejë. Hidhni në petë orizi dhe fikeni zjarrin. Lërini petët të thithen përafërsisht 6 minuta, ose derisa të jenë mjaft të buta për t'u përkulur lehtësisht, por ende të forta dhe të papjekura sipas standardeve të rregullta. (Ky është çelësi i një thai të mirë, prandaj sigurohuni që të mos i njomni ose zieni petët. Ato do të përfundojnë gatimin më vonë.)
I kullojmë dhe i shpëlajmë shkurtimisht petët me ujë të ftohtë që të mos ngjiten. Lëreni mënjanë.
Nxehni një wok ose tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Hidhni vajin dhe rrotullojeni përreth, më pas shtoni hudhrën, djegësin, galangalin ose xhenxhefilin dhe gjysmën e qepës së gjelbër (ose vetëm pjesët e bardha), duke e rezervuar pjesën tjetër për më vonë. Skuqeni për 1 minutë për të lëshuar aromën.
Shtoni pulën dhe skuqeni për 3 deri në 4 minuta, osederisa të gatuhet. Nëse tigani bëhet i thatë, shtoni 1 deri në 2 lugë gjelle salcë pad thai, aq sa për të mbajtur përbërësit të skuqen mirë.
Shtyni përbërësit në njërën anë dhe çani një vezë në qendër të tiganit. Përziejini shpejt që të përzihen, më pas përzieni me përbërësit e tjerë.
Shtoni petët e përgatitura plus 3 deri në 4 lugë gjelle salcë pad thai. Duke përdorur dy vegla, ngrini dhe ktheni petët të skuqen dhe bashkohen me përbërësit e tjerë. Vazhdoni skuqjen në këtë mënyrë, duke shtuar më shumë salcë çdo minutë ose dy, derisa të jetë shtuar e gjithë salca dhe petët të jenë të përtypura dhe pak ngjitëse, 8 deri në 10 minuta. Kur salca të jetë përthithur dhe petët të jenë gatuar, hidhni filizat e fasules (ju dëshironi që ato të mbeten krokante).
Hiqeni tiganin nga zjarri dhe provoni shijen; nëse ju pëlqen paksa në anën e kripur, shtoni 1 deri në 2 lugë salcë peshku.
Për ata që e pëlqejnë tepër pikant, shërbejeni me salcë tajlandeze djegës anash. Shijoje.
Këshilla
- Salca Pad thai duhet të ketë shije të ëmbël fillimisht, e ndjekur nga e thartë dhe më pas e kripur për të krijuar një thai të mirë pad. Rregulloni përbërësit e salcës nëse nevojitet.
- Përdor salcë soje pa grurë për dieta pa gluten.
Recommended:
Receta për petë me petull për pulë dhe petë
Kjo recetë bazë është e vetmja që ju nevojitet për pulën dhe petat tuaja. Petat e mbështjellë janë të lehta dhe e mbajnë bukur formën e tyre
Recetë e lehtë për krepat e pulave të bëra në shtëpi
Këto krepa pule bëhen të lehta dhe të shijshme me një salcë të thjeshtë, gështenja uji të copëtuara në feta dhe erëza
Receta tajlandeze për petë me oriz krokante
Bëni petë krokante tajlandeze me oriz për të mbushur me një shumëllojshmëri pjatash aziatike, si mbështjelljet e maruleve dhe sallatat. Kur vendosen në vaj, ato fryhen në sekonda
Receta tajlandeze për petë viçi të skuqura me perime
Nëse jeni adhurues i petëve aziatike, sigurohuni që ta provoni këtë recetë për petët tajlandeze të skuqura me mish viçi! Kjo pjatë është e shijshme dhe e shëndetshme
Recetë e lehtë për petë vegjetariane tajlandeze me oriz me borzilok
Kjo pjatë tajlandeze me petë me oriz të shkrirë është bërë me petë orizi, salcë pestoje të freskët borziloku dhe një majë me shqeme. Është gjithashtu vegjetarian dhe pa gluten