Receta e ëmbëlsirave të hënës

Përmbajtje:

Receta e ëmbëlsirave të hënës
Receta e ëmbëlsirave të hënës
Anonim

Ëmbëlsira e Hënës janë ushqimi më ikonik i Festivalit të Mesvjeshtës. Festivali i mesit të vjeshtës është festa e dytë më e rëndësishme për kinezët pas Vitit të Ri Kinez, por festohet gjithashtu në shumë vende të Azisë. Festivali mbahet në ditën e 15-të të muajit të 8-të të kalendarit hënor kinez dhe festohet me tubime familjare, festa dhe një bollëk dritash, fenerësh dhe qirinjsh. Është një festë e hënës më të plotë dhe më të shndritshme të vitit, prandaj emri i hënës.

Në mënyrë tipike, ëmbëlsirat e hënës bëhen me një brumë të ëmbël të pjekur nga jashtë dhe të mbushura me pastë fasule të kuqe ose fara zambak uji dhe të verdha të kripura të rosës për të përfaqësuar hënën e plotë. Ky version është bërë vetëm me pastë fasule të kuqe, por mos ngurroni të bëheni kreativ dhe të përdorni pastën tuaj të preferuar të arrave ose farave.

Për këtë recetë, do t'ju duhen kallëpe për kek hëne, të cilët gjenden lehtësisht në internet.

""Koklat e mia të hënës dolën shumë të mira për provën time të parë. Ndoshta kam përdorur shumë larjen e vezëve për disa, por përveç kësaj, receta funksionoi mirë dhe shija ishte e shkëlqyer. Sigurohuni që të përgatisni zonën e punës sipas udhëzimeve dhe lërini ëmbëlsirat e hënës të ftohen plotësisht përpara se t'i hiqni nga fleta e pjekjes." - Diana Rattray

Image
Image

Përbërësit

Për Zëvendësuesin e Ujit Lye:

  • 1 filxhan ujë
  • 1/2lugë çaji sodë buke

Për ëmbëlsirat e hënës:

  • 1/2 filxhan mj altë
  • 1/2 lugë çaji zëvendësues i ujit me salcë
  • 1/3 filxhan vaj vegjetal
  • 2 gota miell keku, më shumë sipas nevojës
  • 1/2 lugë çaji kripë
  • 12 ons pastë fasule të kuqe
  • Sprej gatimi

Për larjen e vezëve:

  • 1 vezë e madhe
  • 2 të verdha të mëdha veze
  • 1 lugë gjelle qumësht të plotë
  • 1/4 lugë çaji kripë

Bëni Zëvendësuesin e Ujit Lye

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Kombinoni ujin dhe sodën e bukës në një tenxhere të vogël. Lëreni të ziejë në zjarr të lartë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe vazhdoni të zieni, rreth 7 minuta.

Image
Image

Lëreni mënjanë për t'u ftohur (shikoni me kujdes tenxheren për t'u siguruar që uji të mos vlojë plotësisht. Për këtë recetë do t'ju duhet 1/2 lugë çaji ujë solucioni zëvendësues).

Image
Image

Bëj brumin

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Kombinoni mj altin, 1/2 lugë çaji zëvendësues të ujit të salcës, vajin vegjetal, miellin e kekut dhe kripën në tasin e një mikseri elektrik të pajisur me shtojcën e lopatës. Rrihni me shpejtësi mesatare-të ulët derisa përzierja të bashkohet në një top.

Image
Image

Mbulojeni brumin në plastikë dhe vendoseni në frigorifer, të paktën 30 minuta. Vendosni pastën e fasules së kuqe në një tas të vogël. Vendoseni në frigorifer, të mbuluar, të paktën 30 minuta.

Image
Image

Ndërkohë, spërkatni një llak të vogël gatimi mbi sipërfaqen tuaj të punës, më pas mbulojeni me një copë mbështjellëse plastike. Vaji do të ndihmojë që mbështjellja plastike të qëndrojë në vend. Brumi ështëngjitet dhe është shumë më e lehtë për t'u trajtuar me mbështjellësin plastik. Është e dobishme të vishni doreza lateksi ose të lyeni duart për të parandaluar ngjitjen.

Image
Image

Brumin e ftohur e ndajmë në 6 pjesë të barabarta. Rrotulloni secilën pjesë në një top. Ndani pastën e fasules së kuqe në 6 pjesë të barabarta. Rrotulloni secilën pjesë në një top.

Image
Image

Pluhuroni pjesën e sipërme të mbështjelljes plastike me pak miell. Rrafshoni çdo top brumi në një disk rreth 1/4 inç të trashë dhe vendosni një top pastë fasule të kuqe në qendër të secilit.

Image
Image

Mbulo brumin rreth pastës dhe ngjesh brumin së bashku që të mbyllet. Rrokullisni në një top të madh, të lëmuar dhe uniform.

Image
Image

Pluhuroni me miell pjesën e brendshme të një kallëpi për kek hëne. Vendoseni topin e brumit të mbushur në kallëp dhe rrafshoni për të mbushur kallëpin.

Image
Image

Zhbërthejeni kekun e hënës në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë. Përsëriteni me pjesët e mbetura. Lini të paktën 2 inç hapësirë midis çdo keku hëne.

Image
Image

Vendosni fletën e pjekjes së ëmbëlsirave të hënës në frigorifer për rreth 10 minuta. Ngrirja do ta ndihmojë kekun e hënës të ruajë formën dhe dizajnin e tij gjatë pjekjes.

Image
Image

Bëni larjen e vezëve

Mblidhni përbërësit. Vendosni një raft në qendër të furrës dhe ngroheni në 375 F.

Image
Image

Kombinoni vezët, të verdhat e vezëve, qumështin dhe kripën në një tas të vogël dhe rrihni për t'i kombinuar.

Image
Image

Pjekim ëmbëlsirat e hënës

Me një furçë pastiçerie, lyeni lehtë majat dhe anët e ëmbëlsirave të hënës me larjen e vezëve. Përsëriteni me një furçë të dytë me vezëlarë.

Image
Image

Pjekim derisa ëmbëlsirat e hënës të marrin ngjyrë kafe të artë, 15 deri në 19 minuta. Lëreni të ftohet plotësisht në tepsi përpara se ta hiqni dhe ta servirni.

Image
Image

Këshilla

  • Uji i tharkut dhe pasta e fasules së kuqe mund të gjenden në shumicën e tregjeve aziatike. Ne ju kemi ofruar një recetë zëvendësuese të ujit të salcës, nëse kjo preferohet.
  • Rendimenti do të varet nga madhësia dhe forma e kallëpit të kekut të hënës, kështu që mund t'ju duhet të rregulloni në përputhje me rrethanat.
  • Receta bën 454 gram brumë (rreth 1 paund) dhe rreth 75,5 gram për secilën nga 6 ëmbëlsirat e hënës.
  • Një kallëp 100g deri në 150g është perfekt për të prodhuar 6 ëmbëlsira hëne.

Variant i recetës

  • Në vend të pastës së fasules së kuqe, brumi i ëmbël mund të mbushet me arra ose pastë farash të preferuar.
  • Shurupi i artë, siç është Lyle's, mund të përdoret në vend të mj altit.

Storage

  • Mbajini ëmbëlsirat e pjekura të hënës në një enë hermetike në temperaturën e dhomës deri në 3 ditë.
  • Ruajeni në frigorifer deri në 1 javë.
  • Ruajeni në frigorifer deri në 3 muaj.

Recommended: