Recetë tradicionale angleze e salcës së majdanozit

Përmbajtje:

Recetë tradicionale angleze e salcës së majdanozit
Recetë tradicionale angleze e salcës së majdanozit
Anonim

Salca angleze e majdanozit ndonjëherë merr një reputacion të keq, falë kujtimeve të salcës së trashë dhe të zymtë të servirur të vakët. Është një salcë e modës së vjetër që ka rënë në favorin e disave, por nuk meriton të futet në librat e historisë. Salca e majdanozit është një salcë e shpejtë dhe e thjeshtë që mund të jetë jashtëzakonisht e shijshme.

Kjo recetë e salcës së majdanozit është bërë nga majdanoz i freskët, gjalpë, mustardë angleze, qumësht dhe miell. Është një mënyrë e shkëlqyer për t'i dhënë një salcë të bardhë bazë një aromë të butë dhe për të përdorur një bollëk majdanozi. Salca kremoze e majdanozit është gati për rreth 20 minuta dhe shoqërohet në mënyrë perfekte me peshkun e pjekur ose të skuqur në tigan ose me proshutë të pjekur. Mund të përfshihen zbukurime të tjera, të tilla si barishte të tjera të freskëta, lëng limoni ose djathë parmixhan.

"Salca e majdanozit ishte e shijshme dhe tërheqëse, dhe ishte një recetë e lehtë për t'u ndjekur. Do të ishte një salcë e shkëlqyer për t'u shërbyer me peshk ose ushqim deti, dhe me mustardë do të ishte e shkëlqyeshme me mish, veçanërisht me mish viçi. ose proshutë." -Diana Rattray

Image
Image

Përbërësit

  • 2 lugë gjelle/25 gram gjalpë
  • 2 lugë gjelle/20 gram miell për të gjitha përdorimet
  • 1 1/2 lugë çaji mustardë angleze, opsionale
  • 1 filxhan/250 mililitra qumësht, më shumë sipas nevojës
  • 1 grusht majdanoz i freskët me gjethe të sheshta, i copëtuar
  • Kripë deti, përshije
  • piper i sapo bluar, për shije

Hapat për ta bërë atë

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Në një tenxhere me madhësi mesatare shkrini gjalpin në zjarr mesatar.

Image
Image

Përzieni miellin dhe mustardën (nëse përdorni).

Image
Image

Përziejini tërësisht për të formuar një pastë të trashë.

Image
Image

Gatuani butësisht për 2 deri në 3 minuta më shumë, duke parë nxehtësinë për të siguruar që pasta të mos digjet. Kjo do të largojë shijen e miellit të papërpunuar në salcën e përfunduar.

Image
Image

Rrihni gradualisht qumështin.

Image
Image

Lëreni të vlojë, ulni zjarrin dhe ziejini për 5 minuta, duke e përzier shpesh për t'u siguruar që të mos ketë gunga. Salca duhet të jetë mjaft e trashë, por ende me konsistencë derdhur. Nëse është shumë e trashë, shtoni edhe pak qumësht.

Image
Image

Shtoni majdanozin e freskët dhe përzieni mirë.

Image
Image

Serzojeni me pak kripë deti dhe pak piper të zi të grirë. Shijoni dhe shtoni më shumë sipas nevojës.

Image
Image

Mbajeni salcën të ngrohtë, në zjarr të ulët, derisa të nevojitet. Nëse e mbani salcën të ngrohtë për më shumë se 15 minuta, vendosja e një copë letre pergamene të lyer me gjalpë në sipërfaqe do të parandalojë formimin e një lëkure. Nëse formohet një lëkurë e lehtë, përzieni tërësisht mbi nxehtësinë dhe ajo duhet të zhduket.

Image
Image

Shërbejeni dhe shijojeni.

Image
Image

Këshilla

  • Nëse salca është shumë e trashë, përzieni qumështin pak nga pak derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar. Nëse salca është shumë e hollë, përzieni një sasi të vogël mielli me pak ujë për të krijuar njëllum. Hidhni salcën e majdanozit mbi nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të trashet.
  • Majdanozi i tharë nuk është një zëvendësues i mirë për barishten e freskët, veçanërisht në këtë recetë. Ashtu si cilantro dhe disa barishte të tjera me gjethe, majdanozi humbet shumicën e aromës së tij kur thahet dhe do të rezultojë në një salcë të butë.

Variantet e recetave

  • Shtoni kervile ose tarragon të grirë hollë dhe një lugë çaji me lëng limoni të saposhtrydhur. Ky variacion është i mrekullueshëm me peshkun.
  • Nëse e servirni me proshutë të zier ose të pjekur, rezervoni pak nga pijet e gatimit dhe bëni salcën me gjysmë qumësht dhe gjysmë lëng.
  • Përzieni 2 lugë djathë parmixhano të grirë imët dhe shërbejeni mbi perime të gatuara ose gratin.

A mund të ngrihet salca e majdanozit?

Megjithëse shërbehet më së miri kur është bërë i freskët, salca e majdanozit do të mbahet e mbuluar në frigorifer për një ose dy ditë dhe mund të nxehet përsëri. Ngrirja e salcës së majdanozit nuk rekomandohet pasi do të ndikojë në strukturën kremoze. Duhen vetëm disa minuta për t'u përgatitur, kështu që është më mirë të përgatisni një grumbull të ri.

Recommended: