Përmbajtje:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 06:05
Kjo bukë tradicionale italiane e Pashkëve është e butë dhe delikate me copa lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar në çdo kafshatë. Buka lyhet me një lustër të ëmbël, më pas lyhet sipër me bajame të prera në feta dhe sheqer perla për një shtresë krokante sipër. Tradicionalisht, kjo bukë aromatizohet me një ekstrakt me aromë portokalli të quajtur fiori di Sicilia. Nëse e keni të vështirë ta gjeni në tregun tuaj lokal, kombinimi i ekstrakteve të vaniljes dhe portokallit të përdorur në këtë recetë është një zëvendësues i shijshëm.
Përbërësit
Për fillimin:
- 1 lugë gjelle maja e thatë aktive
- 1 filxhan qumësht, i ngrohur në rreth 110 F
- 1/2 filxhan miell për të gjitha përdorimet
- 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar
Për brumin:
- 2 1/2 filxhan miell për të gjitha përdorimet
- 1 1/2 lugë çaji maja e thatë aktive
- 2 vezë të mëdha
- 1 e verdhë veze e madhe, e bardha e rezervuar për sipër
- 1/3 filxhan sheqer të grimcuar
- 1/2 lugë çaji kripë
- 2 lugë gjelle lëvore portokalli
- 2 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
- 1 lugë çaji ekstrakt portokalli
- 1 filxhan (8 ons) gjalpë pa kripë, i zbutur
- 1 filxhan lëvore portokalli të ëmbëlsuar
Për glazurën dhe mbushjet:
- 1 e bardhë veze e madhe, e rezervuar nga brumi
- 3 lugë miell bajame
- 2 lugë gjelle sheqer të grimcuar
- 1/4lugë çaji ekstrakt bajame
- 2 lugë bajame të prera në feta
- 2 lugë gjelle sheqer perla
Hapat për ta bërë atë
Mblidhni përbërësit.
Natën para se të dëshironi të piqni bukën e pëllumbit të Pashkëve, përgatitni fillimin. Në tasin e madh të mikserit, spërkatni majanë mbi qumështin e ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta. Përzieni 1/2 filxhan miell dhe 1 lugë gjelle sheqer.
Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni të pushojë gjatë natës (ose për të paktën 6 orë) në temperaturën e dhomës.
Të nesërmen përgatisni brumin. Hiqni mbështjellësin plastik nga tasi. Fillesa duhet të jetë me flluska. Në tasin me starter, shtoni 1/2 lugë maja të mbetur dhe 2 gota miell në tasin e një mikseri të bashkangjitur me grepin e brumit. E përziejmë me shpejtësi mesatare për rreth 5 minuta.
Shtoni 1/3 filxhan sheqer, vezët, të verdhën e vezës, 1/2 filxhan të mbetur miell, kripën, lëkurën e portokallit, ekstraktin e vaniljes dhe ekstraktin e portokallit. Gatuani për rreth 15 minuta me shpejtësi mesatare, duke shtuar edhe 1/2 filxhan miell nëse është e nevojshme nëse brumi nuk është bashkuar.
Pasi brumi të jetë i butë dhe elastik, shtoni gjalpin ngadalë duke e trazuar. Vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera ose derisa brumi të jetë saten dhe i butë.
Shtoni lëvozhgën e ëmbëlsuar të portokallit dhe përziejeni për ta kombinuar.
Mbulojeni enën me mbështjellës plastik ose një peshqir dhe lëreni brumin të vijë për 3 orë ose derisa të paktën të dyfishohet në madhësi.
Ndabrumi në dy pjesë, njëra pak më e madhe se tjetra.
Formoni më të madhin në një trung 10 inç, me një skaj pak më të vogël se skaji tjetër. Kjo do të jetë "koka" e pëllumbit. Vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë. Përdorni skajin e dorës për të formuar një rrudhë në qendër.
Formoni copën më të vogël të brumit në një trung 7 inç. Vendoseni atë nëpër trungun më të madh, brenda rrudhës. Përkuleni butësisht këtë trung në një formë gjysmëhënës. (Këta do të jenë "krahët" e pëllumbit.). Mbulojeni bukën lehtë me një peshqir ose mbështjellës plastik. Lëreni të rritet për 45 deri në 60 minuta ose derisa të dyfishohet në madhësi. Ngrohni furrën në 375 F.
Ndërkohë përgatisni glazurën. Rrihni të bardhën e vezës derisa të bëhet shkumë dhe përzieni miellin e bajames, sheqerin e grirë dhe ekstraktin e bajames derisa të keni një lustër të bardhë si pastë.
Kur peta të jetë gati për t'u pjekur, lyejeni me kujdes glazurën mbi bukë, duke pasur kujdes që të mos fryhet.
Spërkateni me bajame të prera në feta dhe sheqer perla.
Pjekim bukën për 15 minuta, më pas ulni nxehtësinë e furrës në 350 F dhe piqeni për 20 minuta të tjera, duke e mbyllur me fletë metalike për 10 minutat e fundit të pjekjes. Buka e përfunduar do të jetë kafe e artë dhe një termometër i leximit të menjëhershëm i futur në qendër do të regjistrojë 190 F.
Nxirreni bukën nga furra dhe rrëshqisni me kujdes në një raft që të ftohet.
Recommended:
Receta ukrainase e Pashkëve të Pashkëve
Buka ukrainase e Pashkëve ose e njohur si paska është një version më i pasur i bukës së bardhë të thjeshtë që shpesh zbukurohet me simbole fetare të bëra nga brumë
Recetë për bukë të bardhë me shumicë për katër bukë
Kjo recetë për katër bukë të bardhë është perfekte për pjekje përpara dhe për ngrirje kur keni nevojë për to
Recetë për bukë Islandeze (Bukë thekre e zier në avull)
Kjo bukë islandeze e thekrës e quajtur edhe bukë me bubullimë ose bukë tenxhere është e ngjashme me bukën kafe të Bostonit. Kjo recetë bën dy bukë për t'i shijuar
Receta për bukë irlandeze (bukë me sode kafe)
Buka irlandeze e grurit është jashtëzakonisht e lehtë për t'u bërë, dhe pa maja ose pjekje të gjatë, gjithashtu shumë e shpejtë. Kjo bukë me sodë kafe është e përkryer për kohën e çajit
Tsoureki: një bukë tradicionale greke e Pashkëve
Kjo bukë tradicionale greke e Pashkëve, me vezët e saj dekorative të kuqe, është një shije e ëmbël dhe e shijshme që do të jetë me të vërtetë pjesa qendrore e tryezës