Receta Colomba di Pasqua (bukë pëllumbi të Pashkëve)

Përmbajtje:

Receta Colomba di Pasqua (bukë pëllumbi të Pashkëve)
Receta Colomba di Pasqua (bukë pëllumbi të Pashkëve)
Anonim

Kjo bukë tradicionale italiane e Pashkëve është e butë dhe delikate me copa lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar në çdo kafshatë. Buka lyhet me një lustër të ëmbël, më pas lyhet sipër me bajame të prera në feta dhe sheqer perla për një shtresë krokante sipër. Tradicionalisht, kjo bukë aromatizohet me një ekstrakt me aromë portokalli të quajtur fiori di Sicilia. Nëse e keni të vështirë ta gjeni në tregun tuaj lokal, kombinimi i ekstrakteve të vaniljes dhe portokallit të përdorur në këtë recetë është një zëvendësues i shijshëm.

Përbërësit

Për fillimin:

  • 1 lugë gjelle maja e thatë aktive
  • 1 filxhan qumësht, i ngrohur në rreth 110 F
  • 1/2 filxhan miell për të gjitha përdorimet
  • 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar

Për brumin:

  • 2 1/2 filxhan miell për të gjitha përdorimet
  • 1 1/2 lugë çaji maja e thatë aktive
  • 2 vezë të mëdha
  • 1 e verdhë veze e madhe, e bardha e rezervuar për sipër
  • 1/3 filxhan sheqer të grimcuar
  • 1/2 lugë çaji kripë
  • 2 lugë gjelle lëvore portokalli
  • 2 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
  • 1 lugë çaji ekstrakt portokalli
  • 1 filxhan (8 ons) gjalpë pa kripë, i zbutur
  • 1 filxhan lëvore portokalli të ëmbëlsuar

Për glazurën dhe mbushjet:

  • 1 e bardhë veze e madhe, e rezervuar nga brumi
  • 3 lugë miell bajame
  • 2 lugë gjelle sheqer të grimcuar
  • 1/4lugë çaji ekstrakt bajame
  • 2 lugë bajame të prera në feta
  • 2 lugë gjelle sheqer perla

Hapat për ta bërë atë

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Natën para se të dëshironi të piqni bukën e pëllumbit të Pashkëve, përgatitni fillimin. Në tasin e madh të mikserit, spërkatni majanë mbi qumështin e ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta. Përzieni 1/2 filxhan miell dhe 1 lugë gjelle sheqer.

Image
Image

Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni të pushojë gjatë natës (ose për të paktën 6 orë) në temperaturën e dhomës.

Image
Image

Të nesërmen përgatisni brumin. Hiqni mbështjellësin plastik nga tasi. Fillesa duhet të jetë me flluska. Në tasin me starter, shtoni 1/2 lugë maja të mbetur dhe 2 gota miell në tasin e një mikseri të bashkangjitur me grepin e brumit. E përziejmë me shpejtësi mesatare për rreth 5 minuta.

Image
Image

Shtoni 1/3 filxhan sheqer, vezët, të verdhën e vezës, 1/2 filxhan të mbetur miell, kripën, lëkurën e portokallit, ekstraktin e vaniljes dhe ekstraktin e portokallit. Gatuani për rreth 15 minuta me shpejtësi mesatare, duke shtuar edhe 1/2 filxhan miell nëse është e nevojshme nëse brumi nuk është bashkuar.

Image
Image

Pasi brumi të jetë i butë dhe elastik, shtoni gjalpin ngadalë duke e trazuar. Vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera ose derisa brumi të jetë saten dhe i butë.

Image
Image

Shtoni lëvozhgën e ëmbëlsuar të portokallit dhe përziejeni për ta kombinuar.

Image
Image

Mbulojeni enën me mbështjellës plastik ose një peshqir dhe lëreni brumin të vijë për 3 orë ose derisa të paktën të dyfishohet në madhësi.

Image
Image

Ndabrumi në dy pjesë, njëra pak më e madhe se tjetra.

Image
Image

Formoni më të madhin në një trung 10 inç, me një skaj pak më të vogël se skaji tjetër. Kjo do të jetë "koka" e pëllumbit. Vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë. Përdorni skajin e dorës për të formuar një rrudhë në qendër.

Image
Image

Formoni copën më të vogël të brumit në një trung 7 inç. Vendoseni atë nëpër trungun më të madh, brenda rrudhës. Përkuleni butësisht këtë trung në një formë gjysmëhënës. (Këta do të jenë "krahët" e pëllumbit.). Mbulojeni bukën lehtë me një peshqir ose mbështjellës plastik. Lëreni të rritet për 45 deri në 60 minuta ose derisa të dyfishohet në madhësi. Ngrohni furrën në 375 F.

Image
Image

Ndërkohë përgatisni glazurën. Rrihni të bardhën e vezës derisa të bëhet shkumë dhe përzieni miellin e bajames, sheqerin e grirë dhe ekstraktin e bajames derisa të keni një lustër të bardhë si pastë.

Image
Image

Kur peta të jetë gati për t'u pjekur, lyejeni me kujdes glazurën mbi bukë, duke pasur kujdes që të mos fryhet.

Image
Image

Spërkateni me bajame të prera në feta dhe sheqer perla.

Image
Image

Pjekim bukën për 15 minuta, më pas ulni nxehtësinë e furrës në 350 F dhe piqeni për 20 minuta të tjera, duke e mbyllur me fletë metalike për 10 minutat e fundit të pjekjes. Buka e përfunduar do të jetë kafe e artë dhe një termometër i leximit të menjëhershëm i futur në qendër do të regjistrojë 190 F.

Image
Image

Nxirreni bukën nga furra dhe rrëshqisni me kujdes në një raft që të ftohet.

Image
Image
  • Preni në feta të holla për ta shërbyer. Kjo bukë është e shkëlqyer kur shërbehet me njëpak djathë mascarpone dhe pak mj altë. Shijojeni me një ekspres ose gotë verë italiane.
  • Recommended: