Kifle angleze me brumë të thartë

Përmbajtje:

Kifle angleze me brumë të thartë
Kifle angleze me brumë të thartë
Anonim

Kifletët anglezë marrin anët e tyre të sheshta dhe thërrimet e hapura, sepse "pjeken" në tigan dhe jo në furrë. Ato janë si petullat e fryra të bëra me brumë të butë në vend të brumit dhe kanë shije të shijshme të ndara dhe të mbushura me gjalpë.

Kjo recetë përdor metodën më të lehtë angleze të kifleve. Sekreti është butësia e brumit. Për brumin e bukës, ai përmban një sasi relativisht të lartë të lëngjeve. Zakonisht, brumërat e tillë janë disi të vështirë për t'u trajtuar, por kjo recetë e zgjidh këtë problem duke përdorur një tepsi për kifle si një lloj shporte korrigjuese. Kjo ju lejon t'i ndani kiflet me një lugë në vend të metodave standarde të lodhshme për ndarjen dhe shkallëzimin e brumit të bukës dhe kupat e mbajnë brumin e lagësht që të mos përhapet shumë hollë gjatë ftohjes gjatë natës.

Pasi të ftohet, brumi është shumë më i lehtë për t'u punuar dhe kombinimi i brumit të ftohtë dhe hidratimit të lartë gjeneron shumë avull brenda kifleve kur ato godasin tiganin. Avulli zgjeron të gjitha flluskat e vogla të krijuara nga fermentimi dhe-voilà!-qytet dhe çarjet e bukura. Këngje, çarje dhe brumë i thartë: çfarë mund të jetë një mëngjes më i mirë?

Edhe pse ky version i kifleve angleze bëhet me fillimin e brumit të thartë, këto kifle kanë një ëmbëlsi të lehtë për shkak të mj altit. Nëse do të preferonit një kifle angleze vërtet të shijshme, mundeniHiqni mj altin dhe jepini brumit të kifleve një periudhë më të gjatë fermentimi në frigorifer, i cili tenton të nxjerrë në pah shijen natyrale të brumit të thartë.

Përbërësit

  • 125 gram miell buke
  • 50 gram miell gruri integral
  • 60 gram fillestar brumin e thartë
  • 120 gram qumësht
  • 30 gram mj altë
  • 1 e bardhë veze e madhe
  • 5 gram kripë
  • Sprej gatimi
  • Miell misri, për pluhurosje

Hapat për ta bërë atë

  1. Mblidhni përbërësit.
  2. Shtoni miellin e bukës, miellin e grurit, fillimin e brumit të thartë, qumështin, mj altin, të bardhën e vezës dhe kripën në një tas të madh. Përziejini derisa të bashkohen mirë.
  3. Mbulojeni dhe fermentoni për 4 deri në 5 orë në temperaturën e dhomës.
  4. Përgatisni një tigan për kifle (mundësisht të tipit të roleve të mëdha të pekanit) duke spërkatur gjashtë filxhanë me llak gatimi dhe duke e pluhurosur me miell misri. Përdorni një lugë të madhe për të vendosur afërsisht 1/6 e brumit në çdo filxhan. Pluhuroni brumin me më shumë miell misri sipër. Mbulojeni tiganin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 12 deri në 16 orë.
  5. Ngrohni një tigan të madh ose një tigan prej gize mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Spërkateni tiganin me vaj.
  6. Hiqeni tavën e kifleve nga frigoriferi. Kur tigani është i nxehtë, përdorni një lugë të vogël ose shpatull gome për të hequr butësisht çdo kifle nga filxhani dhe vendoseni në tigan.
  7. I grijmë kiflet derisa të skuqen mirë, ndoshta me disa njolla të vogla afër të zeza, më pas i kthejmë nga ana tjetër dhe e përsërisim nga ana tjetër. Hiqeni në një raft që të ftohet. Shërbejeni sipas dëshirës.

Këshillë

Këto kifle angleze mund të ruhen në një qese oseenë e mbuluar deri në një javë. Të ngrira në një enë të mbyllur, ato do të ruhen për shumë më gjatë, deri në gjashtë muaj ose më shumë.

Recommended: