Receta gjermane e tortës me çokollatë

Përmbajtje:

Receta gjermane e tortës me çokollatë
Receta gjermane e tortës me çokollatë
Anonim

Gjermania është e famshme për shumë ëmbëlsira, duke përfshirë tortën e Black Forest dhe tortën me thumbim bletësh, por torta me çokollatë gjermane nuk është një prej tyre. Samuel German, një bukëpjekës nga Teksasi, zhvilloi çokollatën e ëmbël të Baker's German në mesin e viteve 1800. Një recetë duke përdorur çokollatën e z. German's Baker's u krijua më pas nga një grua nga Dallas e quajtur znj. George Clay, dhe origjinale e quajtur tortë me çokollatë të ëmbël gjermane. Torta, me aromën e saj të lehtë dhe të ëmbël të çokollatës, nderon zotin German dhe çokollatën e tij të njohur.

Ky version përdor pluhur kakao, duke i dhënë një aromë pak më të thellë çokollate me shumë mbushje klasike me arrë kokosi midis shtresave. Është një tortë e lehtë për t'u bërë nga e para, dhe është gjithmonë një zgjedhje e shkëlqyer për festa dhe festime. Nuk kërkon as mikser për të bërë kekun apo mbushjen. Thjesht përgatisni dhe piqni ëmbëlsirat, gatuajeni kremin dhe mbushjen dhe montoni. Është një copë tortë!

Ëmbëlsira është e bukur siç është, por shtoni një shtresë ganache opsionale ose gjalpë me çokollatë në anët dhe vendosni një kufi dekorativ rreth skajit nëse dëshironi të shijoni. Ose shtoni një kufi me gjysma të thekura perfekte.

Image
Image

"Kjo tortë mbresëlënëse rezulton në një ëmbëlsirë shumë të pasur dhe të ëmbël. Torta është e butë, por e lehtë dhe mund të përgatitet përpara. Thjesht mbështillni shtresat individualisht dhe ato do të qëndrojnë në mënyrë perfektei lagësht. I bëra të gjithë përbërësit një ditë më parë, dhe ishte e lehtë për t'u mbledhur dhe shërbyer tortën edhe pas një dite të ngarkuar pune." -Danielle Centoni

Përbërësit

Për mbushjen e arra kokosit:

  • 1 1/2 filxhan qumësht të avulluar (nga një kanaçe 12 ons)
  • 4 të verdha të mëdha veze
  • 1 1/2 filxhan (300 gram) sheqer i paketuar kafe i hapur
  • 3/4 filxhan (170 gram) gjalpë pa kripë, i prerë në copa të vogla
  • 2 2/3 filxhanë kokosi të ëmbëlsuar të grirë ose të copëtuar, një qese 7 ons
  • 1 1/2 filxhan pekan të copëtuar, mundësisht të thekur
  • 2 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
  • 1 dash kripë e imët

Për tortën:

  • Sprej gatimi
  • 2 gota (255 gram) miell për të gjitha përdorimet
  • 1 3/4 filxhan (348 gram) sheqer i grimcuar
  • 2/3 filxhan (60 gram) pluhur kakao natyral pa sheqer
  • 1 1/2 lugë çaji sodë buke
  • 1 lugë çaji pluhur pjekje
  • 3/4 lugë çaji kripë të imët
  • 2 vezë të mëdha
  • 1 filxhan dhallë, i tundur mirë
  • 1/2 filxhan vaj perimesh ose kanola
  • 2 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
  • 1 filxhan ujë të vluar
  • 1 lugë çaji pluhur ekspres, opsionale

Për Ganache Opsionale:

  • 2 filxhanë (340 gram) çokollatë gjysmë të ëmbla
  • 1 filxhan krem i rëndë
  • 2 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje

Hapat për ta bërë atë

Përgatitni mbushjen e arra kokosit

Mblidhni përbërësit e mbushjes dhe kremit të arrë kokosit.

Image
Image

Kombinoni qumështin e avulluar dhe të verdhat e vezëve në një tenxhere të madhe (fikngrohni) dhe përzieni derisa të përzihet mirë. Shtoni sheqerin kaf dhe rrihni për t'u përzier.

Image
Image

Shtoni copat e gjalpit. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar. Gatuani, duke e përzier vazhdimisht derisa gjalpi të shkrihet dhe përzierja të trashet, rreth 12 deri në 15 minuta,

Image
Image

Haqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni kokosin, pekanët, ekstraktin e vaniljes dhe kripën. E trazojmë që të përzihet dhe e lëmë të ftohet për rreth 1 orë. Mbushja do të trashet ndërsa ftohet. Ndërkohë bëni tortën.

Image
Image

Bëni tortën

Mblidhni përbërësit për tortën.

Image
Image

Vendosni një raft në qendër të furrës dhe ngroheni në 350 F. Spërkatni tre tava të rrumbullakëta 8 inç për ëmbëlsira dhe shtrojini me letër pergamene.

Image
Image

Sitoni miellin, sheqerin, pluhurin e kakaos, sodën, pluhurin për pjekje dhe kripën në një tas të madh.

Image
Image

Në një tas të veçantë mesatar, rrihni vezët me dhallën, vajin vegjetal dhe ekstraktin e vaniljes.

Image
Image

Shtojeni përzierjen e qumështit të vezëve në përzierjen e miellit dhe pluhurit të kakaos, duke e trazuar derisa të përzihet.

Image
Image

Shtoni ujin e vluar (dhe pluhurin e ekspresit nëse përdorni) dhe përziejini derisa të jetë e qetë. Brumi do të jetë goxha i hollë.

Image
Image

Ndajeni brumin në mënyrë të barabartë midis 3 tave për ëmbëlsira. Do të keni rreth 16 ons brumë në çdo tigan.

Image
Image

Pjekim shtresat e kekut për 25 deri në 28 minuta, ose derisa një kruese dhëmbësh e futur në qendër të dalë e pastër. Ftoheni në tigan për 20 minuta.

Image
Image

Nxirreni nga tiganët dhe vendoseniraftet për tu ftohur plotësisht.

Image
Image

Mblidhni shtresat

Vendosni një shtresë keku në një pjatë torte ose mbajeni dhe sipër me rreth 3/4 deri në 1 filxhan mbushje. Shtoni një shtresë tjetër keku dhe sipër me më shumë mbushje.

Image
Image

Përfundoni me shtresën e tretë dhe sipër me mbushjen e mbetur. Lini pak hapësirë rreth skajit nëse planifikoni të dekoroni me ganache me tuba.

Image
Image

Mbaro me Ganache opsionale

Mblidhni përbërësit ganache.

Image
Image

Vendosni copat e çokollatës në një tas të sigurt ndaj nxehtësisë; lë mënjanë.

Image
Image

Ngroheni kremin në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Duhet të jetë i nxehtë dhe të ziejë me avull, jo të ziejë ose të fryjë.

Image
Image

Hidhni kremin e nxehtë mbi copat e çokollatës dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta pa e përzier.

Image
Image

Rrihni kremin dhe copëzat e çokollatës së shkrirë me ekstraktin e vaniljes derisa të jenë të lëmuara. Nëse shihni ndonjë copë çokollatë të pashkrirë, vendoseni tasin mbi një tigan me ujë të zier dhe përziejeni derisa ganashi të jetë i qetë.

Image
Image

Lëreni ganashin të ftohet për rreth 1 orë, duke e trazuar çdo 10 minuta. Ganashi duhet të jetë mjaft i trashë për të mbajtur majat. Rrihni ganashin me një mikser elektrik për rreth 5 minuta, derisa të bëhet i lehtë dhe me gëzof.

Image
Image

Frymë anën e tortës me ganache të rrahur. Nëse dëshironi, tuboni ganashin e mbetur rreth buzës së tortës.

Image
Image

Këshilla

  • Nëse nuk keni dhallë, prapë mund ta bëni tortën me këtë zëvendësues të thjeshtë: Shtoni 1lugë gjelle uthull të bardhë ose lëng limoni në një filxhan matëse lëngu. Shtoni qumësht në shenjën 1 filxhan. Përziejeni dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta përpara përdorimit.
  • Për të siguruar pjekje të njëtrajtshme, sigurohuni që shtresat e tortës suaj të kenë të paktën 1 inç hapësirë midis tepsisë dhe anëve të furrës.
  • Për të shmangur gjizën, sigurohuni që të verdhat e vezëve të jenë përzier me qumështin dhe sheqerin përpara se të gatuani dhe sigurohuni që përzierjen ta përzieni vazhdimisht.

Variantet e recetave

  • Tortë me çokollatë gjermane me dy shtresa: Piqni tortën në dy tepsi të rrumbullakët 9 inç për rreth 27 deri në 30 minuta, ose derisa një kruese dhëmbësh të dalë e pastër kur futet brenda qendra e tortës. Zvogëloni përbërësit e mbushjes së kokosit në sasitë e mëposhtme: 1/2 filxhan gjalpë, 1 filxhan sheqer kaf, 3 të verdha veze, 2 gota arrë kokosi të grirë, 1 filxhan arrë arra të copëtuar, pak kripë dhe 1 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje.
  • Tortë drejtkëndëshe me çokollatë gjermane: Piqni tortën në një tavë të lyer me yndyrë dhe të shtruar 9 me 13 inç për 35 deri në 40 minuta. Për mbushjen me arrë kokosi, përdorni sasitë e listuara për një kek me 2 shtresa. Mbushni tortën e ftohur me përzierjen e mbushjes së kokosit me arra.

Si të ruani tortën me çokollatë gjermane

  • Kjo kek me çokollatë gjermane mund të ruhet në temperaturën e dhomës për 2 deri në 3 ditë dhe do të zgjasë deri në 5 ditë në frigorifer. Hiqini fetat nga frigoriferi 30 deri në 45 minuta përpara se t'i shërbeni.
  • Për të ngrirë, rregulloni feta individuale në një fletë pjekjeje dhe vendosini në frigorifer. Kur të jenë të ngrira të ngurta, mbështillini ato individualisht me mbështjellës plastik dhe vendosini në të rimbyllshëmçanta ngrirëse. Shkrini në frigorifer ose në temperaturën e dhomës.
  • Mund t'i përgatisni shtresat e kekut një ose dy ditë përpara. Mbështillini shtresat e ftohura ose pak të ngrohta me mbështjellës plastik. Ndani shtresat me torte kartoni dhe vendosini në frigorifer ose ngrini derisa të vijë koha për të montuar tortën.
  • Mund ta bëni edhe mbushjen një ose dy ditë përpara. E ruajme ne frigorifer dhe e leme te vije ne temperature ambjenti perpara se ta shtrosh ne shtresa.
  • Mund ta ruani ganashin në frigorifer deri në 3 ditë. Lëreni ganashin të vijë në temperaturën e dhomës dhe më pas rrihni përsëri.

Cili është ndryshimi midis tortës gjermane me çokollatë dhe tortës së ushqimit të djallit?

Një tortë ushqimore e djallit zakonisht bëhet me më shumë kakao sesa një tortë me çokollatë gjermane, duke i dhënë asaj një aromë më intensive çokollate.

A mund të përdorni kokosin pa ëmbëlsirë në kremin e arrë kokosit dhe arra?

Po, arrë kokosi pa sheqer, qoftë i copëtuar ose i copëtuar, është i pranueshëm. Bryma do të jetë pak më pak e ëmbël, por do të jetë sërish e shijshme.

Recommended: