Çfarë është çokollata bjonde dhe si ta përdorim atë

Përmbajtje:

Çfarë është çokollata bjonde dhe si ta përdorim atë
Çfarë është çokollata bjonde dhe si ta përdorim atë
Anonim

Çokollata bjonde mund të duket si një varietet krejt i ri çokollatë, por fillon si çokollatë e bardhë shumë e njohur. Çokollata e bardhë e copëtuar nxehet dhe përzihet derisa të karamelizohet, duke e kthyer një ngjyrë të artë dhe duke i dhënë një aromë të thekur, gati si krisur graham. Legjenda thotë se çokollata bionde u zbulua rastësisht në vitin 2006 nga një prodhues çokollate në Valrhona. Vite më vonë, kompania filloi të shesë çokollatë bjonde, e cila ka rezultuar e njohur me pastiçeri.

Çokollata bjonde ka qenë e gjithë bujë vitet e fundit, me video si të shfaqen në të gjithë mediat sociale, kompanitë e çokollatës që lëshojnë cokollata dhe patatinat bionde, madje edhe Hershey lëshon versionin e saj të quajtur Hershey's Gold. Por, nuk keni nevojë të blini një bar për ta shijuar atë - është po aq e lehtë për t'u bërë në shtëpi.

Nuk keni nevojë për ndonjë pajisje të veçantë, vetëm një fletë pjekjeje me buzë, një shpatull gome dhe pak durim. Procesi i karamelizimit bëhet më së miri në nxehtësi të ulët për të shmangur djegien dhe mund të zgjasë nga 1 orë deri në 3 orë në varësi të furrës tuaj dhe markës së çokollatës. Puna e vetme që duhet të bëni është të përzieni çokollatën çdo 10 minuta.

Çokollata bjonde që rezulton mund të përdoret menjëherë në formën e saj të shkrirë ose të lihet të ftohet dhe të forcohet. Përdoreni atë në çdo recetë qëkërkon çokollatë të bardhë për një shije dhe ngjyrë më komplekse, ose madje mund ta ndërroni me qumësht ose çokollatë të zezë për një përvojë tjetër.

Çokollata bjonde është e lehtë për t'u bërë dhe kaq e vështirë për t'u rezistuar! Shtimi i kripës nxjerr në pah notat e thekura bukur dhe balancon ëmbëlsinë. Mund ta shpërndani çokollatën e shkrirë në një copë letër pergamene dhe kur të zihet, thyeni copa më të vogla. Kam shtuar një katror në kafen time të mëngjesit. Ishte shumë e shijshme!”-Bahareh Niati

Image
Image

Përbërësit

  • 8 deri në 12 ons çokollatë e bardhë me cilësi të lartë, të paktën 30% kakao
  • 1/4 deri në 1/2 lugë çaji kripë, për shije

Hapat për ta bërë atë

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Vendosni një raft në qendër të furrës dhe ngroheni në 250 F. Prisni imët çokollatën e bardhë.

Image
Image

Vendosni çokollatën në një fletë pjekjeje të mbyllur. Sigurohuni që të ketë hapësirë të mjaftueshme për të shpërndarë çokollatën në një shtresë të vetme.

Image
Image

Transferoni në furrë dhe piqini derisa të shkrihet çokollata, rreth 10 minuta. Përhapeni çokollatën në mënyrë të barabartë në një shtresë të vetme me një shpatull gome të thatë. Mos u shqetësoni nëse në ndonjë moment në këtë proces çokollata duket e thërrmuar dhe e thatë. Thjesht vazhdoni pjekjen, përzierjen dhe përhapjen sipas udhëzimeve derisa të jetë e shkrirë dhe e lëmuar.

Image
Image

Kthejeni në furrë dhe piqni derisa çokollata të marrë ngjyrën e gjalpit të kikirikut të papjekur (pak më të errët se tahini), duke e trazuar dhe përhapur në mënyrë të barabartë çdo 10 minuta. Kjo mund të zgjasë nga 45 minuta deri në 2 1/2 orë në varësi të gjendjes tuajfurrë.

Image
Image

Jepni çokollatën bjonde një përzierje të fundit. Nëse përdorni, shtoni kripë për shije. Kjo përforcon shijen e çokollatës.

Image
Image

Përdoreni menjëherë në një recetë që kërkon çokollatë të shkrirë (shih më poshtë), ose ftohuni, më pas transferojeni në një enë hermetike. Një përfundim i shurdhër, ndonjëherë i bardhë mbi çokollatën e ngurtësuar është normale pasi nuk është kalitur. Mund ta shkrini sërish çokollatën dhe ta zbutni nëse dëshironi.

Image
Image

Këshilla

  • Sigurohuni që të përdorni çokollatë të bardhë me cilësi të lartë që është të paktën 30% kakao dhe pa konservues dhe përbërës të panevojshëm. Çokollata me cilësi të ulët nuk do të funksionojë mirë për këtë teknikë.
  • Kujdes që të mos hidhet ujë në çokollatë para, gjatë ose pas gatimit. Edhe një pikë mund të bëjë që çokollata të kapet dhe të bëhet një strukturë e pakëndshme.
  • Një tigan metalik funksionon më mirë pasi nxehet shumë në mënyrë të barabartë, por mund të përdorni edhe një tigan qelqi ose qeramike. Vetëm sigurohuni që të përdorni një tigan mjaft të madh që çokollata të shpërndahet dhe të përzihet mirë çdo 10 minuta.
  • Për lehtësinë e pastrimit, mund ta shtroni tavën e pjekjes me letër furre nëse dëshironi.
  • Mund të bëni pak a shumë çokollatë bjonde në të njëjtën kohë për sa kohë që tava juaj e pjekjes lejon që çokollata të shpërndahet në një shtresë të hollë.
  • Koha e gatimit do të ndryshojë shumë në varësi të furrës, tiganit dhe çokollatës së përdorur. Vazhdoni ta trazoni çdo 10 minuta dhe hiqeni nga furra kur të ketë marrë ngjyrë të artë.
  • Nëse çokollata juaj bionde nuk është krejtësisht e lëmuar ose është ndarë pas gatimit, jumund ta shtoni në një blender dhe ta përpunoni derisa të jetë e butë dhe kremoze.

Si të përdorni çokollatën bjonde

Përdorni çokollatë bjonde kudo që dëshironi çokollatë të bardhë apo edhe qumësht ose çokollatë të zezë për një shije unike të ëmbël dhe të thekur. Provoni ta ndërroni me çokollatën në këto receta:

  • Ganache e lëmuar me çokollatë
  • Biskota Macadamia me çokollatë të bardhë
  • çokollatë e nxehtë e modës së vjetër me variacione
  • Tartufi agrume me çokollatë të bardhë
  • Fuxha me çokollatë të bardhë me marshmallow dhe arra
  • Martini me çokollatë të bardhë
  • Kamele me lëvore bajame të bardhë me dy përbërës
  • 20-minuta salcë çokollate e bërë në shtëpi
  • Çokollatë e bardhë me mjedër
  • Vezë e Pashkëve me çokollatë të zbrazët
  • Musse me çokollatë

Si të ruhet dhe ngrihet

  • Ruajeni çokollatën bjonde në një enë hermetike në një vend të freskët dhe të thatë për deri në 6 muaj.
  • Ju mund të ngrini çokollatën bjonde, por ajo nuk do t'i shtojë ndjeshëm jetëgjatësinë e saj. Ruani në një enë hermetike të sigurt për ngrirje deri në një vit. Shkrini në enën e tij në frigorifer gjatë natës përpara se ta përdorni.

Ku mund të blej çokollatë të bardhë?

Mund të gjeni çokollatë bionde cilësore nga një numër çokollatash gustator. Një nga burimet më të mira është Valrhona, krijuesi i besueshëm i çokollatës bjonde. Ata e ofrojnë atë në një top të vogël për pjekje të quajtur feve, bare dhe më shumë në varietetet 32 dhe 35% të kakaos. Çokollata Valrhona mund të blihet në faqen e tyre të internetit ose në shitës të ndryshëm në internet.

Recommended: