Përmbajtje:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 06:05
Pjepri i hidhur është një perime me origjinë nga India. Ajo u prezantua në Kinë në shekullin e 14-të dhe mbetet një perime e njohur në kuzhinën kineze, si dhe në gatimin e Azisë Juglindore. Mund të jetë krokant ose i butë, në varësi të përgatitjes. Dhe siç sugjeron emri, ka një shije të hidhur. Zierja e parë dhe më pas bashkimi i perimeve me mish derri të butë dhe një salcë të shijshme do ta zbusë atë hidhërim.
Shërbejeni këtë recetë si një pjatë kryesore të shijshme me një pjatë të thjeshtë me oriz të zier në avull ose petë të sapoziera. Është mjaft i shpejtë për t'u gatuar në një natë jave.
Përbërësit
- 1 paund pjepër i hidhur
- 1/2 paund mish derri pa dhjamë
- 1 1/2 lugë çaji salcë soje e lehtë
- 2 lugë çaji verë oriz ose sheri
- 1 majë piper i zi ose i bardhë i sapo bluar
- 3 1/4 lugë çaji niseshte misri, të ndarë
- 1/2 filxhan lëng pule
- 1 lugë gjelle sheri
- 2 lugë çaji sheqer të grimcuar
- 1 lugë gjelle fasule të zeza të fermentuara të kripura kineze
- 2 lugë çaji hudhër të grirë
- 2 lugë vaj vegjetal (sipas nevojës)
- 1/4 lugë çaji vaj susami
- Kripë dhe piper, sipas shijes
Hapat për ta bërë atë
Mblidhni përbërësit.
Vendosni një tenxhere të madhe me ujë.
Pritnipërfundon pjeprin e hidhur dhe priteni në gjysmë për së gjati (mos e qëroni).
Hiqni farat dhe thelbin nga mesi i pjeprit me një lugë të vogël.
Prejeni pjeprin diagonalisht në feta 1/4 inç.
Vendosni pjeprin e hidhur në feta në ujë të vluar dhe ziejeni derisa të zbutet, rreth 2 deri në 3 minuta, më pas kullojeni.
Prisni mishin e derrit nëpër kokrra në feta shumë të holla, 1/8 inç të trasha që janë 1 1/2 deri në 2 inç të gjata.
Vendoseni në një tas dhe shtoni salcën e sojës, verën e orizit (ose të njëjtën sasi sheri), piper dhe 2 lugë çaji niseshte misri. Përziejini për t'u bashkuar dhe lëreni mishin e derrit të marinohet ndërsa përgatitni përbërësit e tjerë.
Në një tas të vogël, kombinoni lëngun e pulës, sherin dhe sheqerin.
Në një tas të vogël të veçantë, shpërndani 2 lugë çaji niseshte misri në 1 lugë gjelle ujë.
Shpëlajini fasulet e zeza për të hequr kripën e tepërt. Grini fasulet me anën e një thikë ose thikë.
Përziejini së bashku fasulet dhe hudhrën e grirë me një sasi të vogël uji.
Nxehni 1 lugë gjelle vaj në një wok mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Kur vaji të jetë i nxehtë, shtoni përzierjen e fasules dhe hudhrës.
Gatuajini, duke e trazuar për rreth 15 sekonda derisa të bëhet aromatik, më pas shtoni mishin e derrit. Skuqeni për 2 deri në 3 minuta, derisa mishi i derrit të zbardhet dhe të jetë gati gati. Hiqeni mishin e derrit nga tigani.
Ngrohni 1 deri në 2 lugë çaji vaj në wok, sitë nevojshme. Kur vaji të jetë nxehtë, shtoni pjepërin e hidhur. Skuqeni për një minutë, më pas derdhni përzierjen e lëngut të pulës. Shtoni përsëri mishin e derrit në tigan, duke e trazuar për të përzier gjithçka.
Mbulojeni dhe ziejini për 2 minuta.
Përzieni përsëri përzierjen e niseshtës së misrit dhe ujit. Shtyjmë përbërësit e tjerë anash wok-ut dhe e shtojmë në lëngun e pulës në mes të wok-ut, duke i trazuar që të trashet. Përziejini të gjitha së bashku, përzieni me vajin e susamit dhe i rregulloni me kripë ose piper nëse dëshironi.
Këshilla
- Ka disa lloje të pjeprit të hidhur. Varieteti kinez është i gjelbër dhe varieteti tajvanez është i bardhë dhe ka tendencë të jetë më i butë në strukturë dhe më i hidhur.
- Lëkura është e ngrënshme kështu që nuk ka nevojë të zhvishet para gatimit.
Recommended:
Recetë për skuqjen e pjeprit të hidhur
Pjepri i hidhur ka shije "të hidhur" ashtu siç sugjeron emri. Mësoni se si ta përgatisni duke përdorur këtë recetë të shpejtë dhe të lehtë të skuqjes
Recetë për shpatulla derri në tenxhere për derri
Kjo është një recetë e lehtë për gatimin e ngad altë të shpatullave të derrit, e shërbyer në sanduiçe me salcë Barbecue. Përdorni salcën tuaj të preferuar të Barbecue
Recetë për kafe me çokollatë të hidhur
Receta jonë e pasur për brownie me çokollatë të zezë është perfekte për një rast të veçantë ose një festë ekstra të veçantë fundjave. Arrat shtojnë aromë dhe pak krokante
Recetë bërxolla derri në La Madrilene (B alta derri spanjolle)
Mësoni si ta bëni këtë recetë të thjeshtë dhe të lehtë për bërxollat e derrit të njoma dhe me lëng të mbytur në hudhër, qepë dhe vaj ulliri që është më e pëlqyeshme për turmën
Sallatë me pjepër të hidhur turshi/pagur
Fetat e holla të pjeprit të hidhur (ose pagurit të hidhur) kombinohen me rrepkë dhe karotë të pjekur për të bërë një sallatë turshi të shijshme freskuese