Recetë për raft qengji me kore me fëstëk

Përmbajtje:

Recetë për raft qengji me kore me fëstëk
Recetë për raft qengji me kore me fëstëk
Anonim

Bëni përshtypje të ftuarve tuaj me këtë raft të bukur qengji të pjekur me kore fëstëk. Fistikët e ëmbël dhe me arra shtohen në koren tradicionale të mustardës së Dijonit, e cila i jep qengji një shije dhe cilësi të mrekullueshme.

"Më pëlqejnë absolutisht raftet e qengjit. Arrat e fëstëkut i japin këtij versioni aromë të mrekullueshme dhe pak gërvishtje. Mustarda e njomë shkëlqen aq sa për t'ju kujtuar se është aty. Nëse raftet tuaja për mish qengji nuk janë tashmë të frengjuara kur ju i blini ato, mos hezitoni t'i kërkoni kasapit tuaj ta bëjë këtë." -Diana Andrews

Image
Image

Përbërësit

Për Qengjin:

  • 2 (1 1/2 paund) rafte me mish qengji, të frengjuar
  • Kripë Kosher, për shije
  • piper i zi i sapo bluar, për shije
  • 1 lugë çaji barishte të thata të Provence, ose përzierje barishtesh të thata italiane
  • 1 lugë gjelle vaj vegjetal
  • 3 lugë mustardë Dijon

Për koren e arrave:

  • 2/3 filxhan fëstëkë të grirë hollë
  • 2 lugë gjelle thërrime buke të thata
  • 1 lugë gjelle gjalpë pa kripë, i shkrirë
  • 1 lugë çaji vaj ulliri
  • Pyka limoni, opsionale

Hapat për ta bërë atë

Mblidhni përbërësit.

Image
Image

Vendosni një raft në qendër të furrës dhe ngroheni në 400 F. Prisni çdo yndyrë të tepërt nga raftet, duke lënë vetëm një shtresë të hollë.

Image
Image

Rrezojeni qengjin bujarisht me kripë dhe piper. Spërkatni barishtet e thata mbi qengjin dhe shtypni butësisht për t'u ngjitur.

Image
Image

Në një tigan të madh e të rëndë, ngrohni vajin vegjetal në nxehtësi mesatare deri në të lartë derisa të shkëlqejë. Skuqni raftet e qengjit, një nga një, rreth 2 minuta për çdo anë.

Image
Image

Rndidhni raftet, me anën e kockave poshtë, në një tavë të madhe pjekjeje. Përdorni një lugë për të përhapur mustardën Dijon mbi sipërfaqen e mishit të qengjit. Përhapeni pak në çdo skaj, por pjesa më e madhe e mustardës duhet të mbetet në sipërfaqen e sipërme.

Image
Image

Bëjeni koren e arrave duke kombinuar fëstëkët, thërrimet e bukës, gjalpin e shkrirë, vajin e ullirit dhe kripën dhe piperin sipas shijes në një tas të vogël.

Image
Image

Ndajeni përzierjen në mënyrë të barabartë mbi çdo raft me mish qengji. Shtypeni butësisht me gishta për t'u siguruar që ajo ngjitet me mustardën.

Image
Image

Pjeqini qengjin sipas dëshirës tuaj, derisa një termometër mishi të regjistrojë 120 F deri në 125 F për rrallë, ose 130 F deri 135 F për mesatarisht të rrallë, 18 deri në 21 minuta.

Image
Image

Nxirreni qengjin nga furra, vendoseni me petë dhe lëreni të pushojë për 10 minuta.

Image
Image

Për ta shërbyer, gdhendni raftet midis kockave për t'i prerë në copa. Shërbejeni me copa limoni, nëse dëshironi.

Image
Image

Këshilla

  • Purrat e buta të qengjit, si p.sh. një raft dhe bërxolla të ijëve, duhet të gatuhen duke përdorur metoda me nxehtësi të thatë, si pjekja ose pjekja në skarë.
  • Rekomandohet që për shijen dhe strukturën më të mirë, të shërbeni mish qengji të rrallë ose mesatarisht të rrallë. Përdorimi i një termometri mishi është mënyra më e mirë për të maturkjo - temperatura e brendshme do të regjistrojë 120 F deri në 125 F për të rralla, dhe 130 F deri në 135 F për të rralla të mesme. Mos harroni se mishi do të vazhdojë të gatuhet (5 deri në 10 gradë të tjera) pasi të jetë hequr nga furra (kjo quhet gatim i mbartur).
  • Lyeja e qengjit me mustardë jo vetëm që i shton shije, por lejon që korja e arrës të ngjitet.

Recommended: